أفضل 16 نوعًا من الأطعمة التي يمكنك تجربتها في ولاية غوجارات

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:03

تقع ولاية غوجارات على الساحل الغربي للهند ، وهي موطن لمناطق مختلفة ، ولكل منطقة ميزات فريدة في الطهي أو طرق طهي. معظم الأطباق لها نكهة حلوة من الاستخدام السخي لـ jaggery (قصب السكر غير المكرر) أو السكر ، بينما تتميز الأطباق الأخرى بطعم حار ومالح ولاذع. ومع ذلك ، فهي كلها لذيذة ومغرية وصحية. إليك قائمة شاملة (ولكنها ليست شاملة بأي حال من الأحوال) للأطعمة الغوجاراتية التي تحتاج إلى البحث عنها عندما تكون في ولاية غوجارات.

خامان

إذا اضطر أي شخص إلى اختيار أكثر الأطباق انتشارًا في ولاية غوجارات ، فمن المحتمل أن يكون هذا الفارسان الحلو المنعش (وجبة خفيفة) يسمى خامان. إنه مصنوع من خليط مطهو على البخار من الحمص المتخمر ويميل إلى أن يكون إسفنجيًا. قطعة المقاومة؟ تمتزج مع اندفاعة من بذور الخردل والفلفل الأخضر الحار ورشها بجوز الهند المبشور والكزبرة. يتم تقديمه عادةً مع مجموعة من الصلصات على الجانب. بينما يمكنك الحصول على Khaman في جميع أنحاء البلاد ، فإن Das Khaman في أحمد آباد يشتهر بأصنافه اللذيذة.

Undhiyu

طبق شتوي تقليدي نشأمن Saurashtra (منطقة شبه جزيرة في ولاية غوجارات) ، Undhiyu هو في الأساس كاري نباتي. يحتوي على العديد من الخضار التي تساعد في نمو "البكتيريا الجيدة" والتي تساعد في النهاية على الهضم. في حين أن الإصدار القياسي من هذا الطبق يشمل الباذنجان والموز الناضج والبطاطس والفاصوليا الخضراء ، يمكن أيضًا استخدام الخضار الأخرى. يتم خلطها جميعًا مع الزلابية المصنوعة من دقيق الحمص والحلبة ، ثم تُطهى ببطء معًا في وعاء فخاري أو وعاء وتتبل بمزيج من التوابل والأعشاب. عادة ما يكون مصحوبًا بخبز متعدد الحبوب أو بوري (مقلي ، خبز مسطح هندي منتفخ) ويتم صنعه بشكل خاص خلال أوتارايان ، مهرجان الحصاد الذي يتم الاحتفال به بالطائرات الورقية.

Thepla مع مخلل تشوندا

غالبًا ما يتم تناول Thepla كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة في وقت متأخر بعد الظهر ، وهو عبارة عن خبز مسطح مرصع بأوراق الحلبة مصنوع من دقيق القمح الكامل والتوابل. إنه صحي ولذيذ ويمكن تناوله بمفرده أو مع مخلل الشوندا (المانجو الخام) واللبن الرائب وباتيتا نو شاك (كاري البطاطا الجافة) على الجانب. في حين أن القمح الكامل يحتوي بالفعل على نسبة عالية من الألياف وفيتامينات ب المعقدة ، فإن أوراق الحلبة تعزز القيمة الغذائية. تتوفر theplas الجاهزة للأكل في متاجر البقالة في جميع أنحاء الولاية.

خيشدي

لكل منطقة في الهند نسخة مميزة من الخيشدي ، ولكن في أبسط صورها ، فهي طعام مريح. إن Gujarati Khichdi عبارة عن عصيدة مصنوعة من الأرز والعدس والخضروات والسمن(زبدة مصفاة) وغالبًا ما تقترن بالقاضي. إنه خفيف على المعدة وطبق صحي للغاية يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الصحية ، بما في ذلك البروتينات والألياف الغذائية وفيتامين سي ، وهو مثالي لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي.

Gujarati Kadhi

حلو ومر ، هذا العرض من ولاية غوجارات مريح وصحي. إنه حساء من اللبن الرائب مصنوع من دقيق الحمص والتوابل والجاغري أو السكر. يضاف الماء لجعله أخف وزنا وأرق. يُقدم مع أرز الخيشدي أو الثيبلا أو المسلوق ، مما يجعله وجبة لذيذة بحد ذاته. كما أنها مليئة بالعناصر الغذائية الصحية الفعالة في علاج مجموعة من المشكلات الصحية. هناك عدة أنواع من هذا الطبق في جميع أنحاء البلاد ، ولكل منها تأثير مختلف على الحنك.

دابلي

Dabeli هي وجبة خفيفة أثناء التنقل تنحدر من منطقة كوتش في ولاية غوجارات. يتم وضع البطاطس المهروسة المتبلة بين خبز برجر طري يسمى باف مغطى بصلصة التمر الهندي والتمر. لتعزيز الملمس ، يتم إضافة سيف (نودلز دقيق الحمص المقرمش) والفول السوداني المحمص وبذور الرمان داخل الرصيف. إنه متاح بسهولة في أكشاك الطعام على جانب الطريق في جميع أنحاء الولاية (وفي العديد من مدن الهند الغربية والجنوبية) ، والطعم مزيج من المنعش والتوابل والحلو.

فافدة

فافدة شهي مقلية مصنوعة من دقيق الحمص. إنه مسطح الشكل ، ذو قوام مقرمش وطعم مالح. مبشور جافسلطة البابايا والفلفل الأخضر المقلية هي المرافق المعتادة. لإضفاء النكهة اللذيذة ، اطلب الجاليبي ، قطعة مملحة حلوة. هذا المزيج الحلو والمالح هو وجبة فطور أساسية وطعام شائع متاح في كل ركن من أركان الولاية.

Khakhra

Khakhra هو وجبة الإفطار الأساسية على العديد من طاولات الغوجاراتية. إنه طبق خفيف مع قشرة مقرمشة تشبه البقسماط مصنوعة من دقيق القمح الكامل والتوابل ويقدم تقليديًا مع مسحوق الفول السوداني الجاف. تتوفر الخرخات الجاهزة للأكل بنكهات مختلفة (اعتمادًا على التوابل المستخدمة) بسهولة عبر الإنترنت وفي محلات السوبر ماركت ومحلات المواد الغذائية في جميع أنحاء الولاية. إنه لذيذ ، وبأسعار معقولة ، ومحمول أيضًا.

روتلو مع شاك

مصنوع من دقيق الدخن ، خبز الروتلو هو خبز مسطح يؤكل عادة خلال الشتاء. إنه مرير قليلاً في المذاق وقوام أكثر سمكًا من متوسط روتي الخاص بك. يتم تسطيح عجينة الدخن باليد ، مثل لعبة كعكة الفطيرة ، ويتم طهيها على موقد. قم بإقرانها مع الجاجري والسمن الذائب في الأعلى ، أو شاك (كاري الخضار) مثل جوفار نو شاك (كاري الفاصوليا العنقودية) أو بينجان بهارتا (طبق الباذنجان المدخن) على الجانب للحصول على وجبة غوجاراتية مريحة حقًا.

باترا

باترا ملفوفة كولوكاسياأوراق محشوة بمزيج من خليط الجرام ولب التمر الهندي والتوابل المختلفة. يتم طهيها على البخار ومتبلة ببذور السمسم وجوز الهند. القيمة الغذائية للباترا (أوراق كولوكاسيا غنية بالحديد وفيتامين أ) لها دور في كل مكانة تحظى بها هذه المقبلات أو الوجبة الخفيفة.

تابع حتى 11 من 16 أدناه. >

Sev Usal

Sev usal هو كاري لاذع محشو بالبصل والبازلاء الخضراء ومزيج من البهارات ، مغطاة بالسيف والكزبرة. يقدم مع الكعك الطري وقطع من الليمون الحامض. يمكن العثور عليها إلى حد كبير في أي مكان في ولاية غوجارات. يقدم Mahakali Sev Usal في Vadodara أكثر من 25 نوعًا من طعام الشارع هذا.

تابع حتى 12 من 16 أدناه. >

دال دهكلي

ببساطة ، الدال هو يخنة العدس ، والدوكلي هو عبارة عن نودلز دقيق القمح السميك. كلاهما يُطهى على نار خفيفة معًا ويقدم ساخناً مع الزبدة المصفاة في الأعلى. لها طعم حلو ، لاذع ، وحار ويمكن الاستمتاع به في أي وقت من اليوم. هذا الطبق ذو القدر الواحد ذو قيمة غذائية عالية أيضًا.

تابع حتى 13 من 16 أدناه. >

Handvo

هذا الطبق مصنوع من خليط العدس المخمر ودقيق الأرز. تُضاف الخضار والتوابل أيضًا إلى الخليط ، مما يمهد الطريق للعديد من الاختلافات المختلفة. عادة ما يتم طهيها في قدر على الموقد. حتى أن البعض يخبزه في الفرن. تتميز بطبقة داخلية ناعمة ورقيقة ومن الخارج مقرمشة وتؤكل جنبًا إلى جنب مع فنجان ساخن من الشاي أو ببساطة مع كاتشب الطماطم.

تابع حتى 14 من 16 أدناه.>

غاري

على الرغم من وجود العديد من الحلويات الشعبية في ولاية غوجارات ، إلا أن أحد الأشياء المميزة التي يجب تجربتها هو غاري ، من سورات. هذه الحلوى على شكل قرص مستدير مصنوعة من خليط من الخويا (مواد صلبة من الحليب المخففة) والزبدة المصفاة والفواكه الجافة ملفوفة في كرة ملفوفة في عجينة من الدقيق العادي ودقيق الحمص ومقلية. يتم تشطيبه بزجاج شراب السكر. يُعتقد أن ديفشانكار شوكلا صنعه لأول مرة في أوائل القرن التاسع عشر لجنود المناضلة من أجل الحرية تاتيا توب لبناء قوتهم. اليوم ، يتم تناوله غالبًا في Chandani Padva ، آخر يوم اكتمال للقمر في التقويم الهندوسي. تبيع المتاجر في جميع أنحاء المدينة هذا العلاج الإقليمي. لتذوق أفضل أنواع غاري ، توجه إلى Shah Jamnadas Ghariwal ، وهو متجر عمره 120 عامًا في سورات. جربه قيصر بدام بيستا غاري

تابع حتى 15 من 16 أدناه. >

Doodhpak

هناك الكثير من البودينغ المعتمد على الحليب في الهند و Doodhpak هو بودينغ كريمي مريح في غوجارات. يُصنع عادةً من الأرز والحليب والسكر ، ويُزين بمجموعة متنوعة من المكونات تتراوح من الزعفران والهيل إلى الفواكه المجففة. إنه عنصر حلوى شهير في الغوجاراتية ، ويمكنك تناوله مع بوري.

تابع حتى 16 من 16 أدناه. >

Khandvi

Khandvi عبارة عن لفائف رقيقة مصنوعة من عجينة سميكة من الدقيق واللبن الزبادي ومتبلة بالبهارات. لها نكهة لذيذة ويمكن الاستمتاع بها كوجبة خفيفة أومقبلات. ولزيادة الطعم ، تُغطى بأوراق جوز الهند والكزبرة المبشورة وتقدم مع صلصة الثوم.