أفضل الأطعمة التي يجب تجربتها في تايوان

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:03

غالبًا ما يتم تجاهل مشهد الطعام في تايوان ، لكن الجزيرة تضم بعضًا من أفضل المأكولات في العالم. ما يجعل الطعام التايواني رائعًا للغاية هو تنوع التأثيرات التي تسببها سلسلة من المستعمرين: الهولنديون والإسبان في القرن السابع عشر ، واليابانيون في القرنين التاسع عشر والعشرين ، وكومينتانغ من الصين في منتصف القرن العشرين. امتزجت هذه التأثيرات الخارجية مع تقاليد الطهي الخاصة بمجموعات السكان الأصليين الـ16 المعترف بها رسميًا في تايوان وهاكا ، وهي مجموعة عرقية من الهان الصينية بدأت في القدوم إلى الجزيرة في القرن السابع عشر وتشكل الآن ثاني أكبر مجموعة عرقية في تايوان بعد هوكلو هان الصيني.

المطبخ التايواني هو وليمة للحواس مع خيارات لذيذة في كل ممر وزقاق وسوق. لكل مدينة أطباقها المميزة ، والتي سيشجع السكان المحليون الزوار على تجربتها. من الصعب اختيار 10 أطباق فقط لتجربتها ، ولكن هذه أطباق تايوانية أساسية. كل منها سهل الوصول إليه وغير مكلف ويسهل العثور عليه في أكشاك السوق الليلية وقوائم المطاعم في جميع أنحاء الجزيرة ، لكننا نفضل الذهاب مباشرة إلى الأماكن الأصلية التي صنعت هذه الأطباق كنوز تايوانية.

شاي الفقاعات (波霸 奶茶)

أصبح شاي الفقاعات رمزًا لتايوان في جميع أنحاء العالم. تم اختراعه من قبل ليو هان تشيه في متجر شاي تايتشونغ الخاص به تشون شوي تانغ في عام 1986. يبدو أن كل مبنى في الجزيرة تقريبًا به الآن مقهى يهز هذا المشروب المصنوع من شاي الحليب المبرد والسكر والثلج وكرات التابيوكا السوداء ، لكن Chun Shui Tang يقدم الأفضل ، باستخدام التابيوكا الطازج والسكر بالكراميل والحليب الطازج بدلاً من الحليب المجفف الذي تستخدمه العديد من المتاجر الأخرى. هناك أكثر من عشرة مواقع لـ Chun Shui Tang عبر تايوان.

المعكرونة Danzai (擔 仔 麵)

حققت نودلزDanzai (تسمى أيضًا نودلز ta-a) نجاحًا فوريًا تقريبًا عندما قدمها الصياد التايواني Hong Yu-tou لأول مرة في عام 1895. لا يوجد مكان أفضل من Du Hsiao Yueh للحصول على نودلز danzai. عند المشي في المطعم الصاخب في شارع Yongkang Street في تايبيه ، يمكن لرواد المطعم مشاهدة الجيل الرابع من عائلة Hong وهو يصنع طبق المعكرونة هذا في أوعية صغيرة من الخزف مليئة بالمعكرونة المطاطية ومغطاة بكميات دقيقة من لحم الخنزير المفروم المطهو ببطء وبراعم الفاصوليا والكراث والبوك تشوي ، و جمبري مسلوق

جراس جيلي (燒 仙草)

Grass jelly هو مفضل محلي ومنعش ، لا سيما في فصل الصيف. تتكون الحلوى من وعاء كبير مليء بالهلام الأسود الشفاف مشتق جزئيًا من ميسوناchinensis ، وهو نوع من أشجار النعناع ، ينتج طعمًا مرًا وخزاميًا محلى بالسكر البني والقلقاس الملون (يو يوان) ، ورذاذ من الكريمة. المكان الأكثر تقليدية وأفضل لتذوق هذه الحلوى الحلوة هو Xian Yu Xian ، وهي سلسلة من المقاهي الساحرة بدأها مزارعان من Taichung.

غوا باو (割 包)

Gua bao عبارة عن كعك لحم خنزير بحجم راحة اليد ومحشو بلحم الخنزير المطهو ببطء ، وسوانكاي (ملفوف مخلل) ، وفول سوداني مطحون إلى مسحوق ناعم. تعتبر غوا باو ، الملقب بالهامبرغر الصيني ، وجبة خفيفة شهيرة في الشوارع في جميع أنحاء آسيا ، ولكن يمكن القول إن تايوان هي الأفضل. على مدار ثلاثة عقود ، أعد مالك Lan Jia Gua Bao Lan Feng Rong بمحبة غوا باو مع وصفة والدته لآلاف من طلاب الجامعات. يقع متجره بالقرب من جامعة تايوان الوطنية في تايبيه ، وهناك قائمة انتظار مستمرة من وقت متأخر من الصباح ، عندما يفتح المتجر ، وحتى منتصف الليل عند إغلاق المطعم.

Lu Rou Fan (滷肉 飯)

تُقدم مروحة lu rou في وعاء بحجم راحة اليد ، وهي عبارة عن مغرفة ممتلئة من لحم الخنزير اللذيذ المطهي على طبقة من الأرز الأبيض. غالبًا ما يتم تقديم هذا الطبق البسيط للطعام المريح مع "بيضة قرن" (بيضة مسلوقة مغموسة في الشاي) ، ولكن اعتمادًا على المطاعم أو كشك جانب الشارع ، يمكن تزيين الطبق بخضر الخردل أو الفول السوداني المحمص أو الفجل. الأماكن المفضلة لدينا للانغماس في معجبي lu rou هي Din Tai Fung و Lv Sang في تايبيه.

Luwei (滷味)

Luwei هو عنصر أساسي في الأسواق الليلية عبر تايوان. يمسك العملاء بسلة صغيرة ويساعدون أنفسهم على طراز البوفيه لمجموعة متنوعة من اللحوم المتبل والتوفو والخضروات ، والتي يتم طهيها بعد ذلك أثناء انتظار الزبائن. في حين أنه ليس من الصعب العثور على كشك لوي ، فإن بعض أفضل الموردين هم Liang Chi Lu Wei في Linjiang (Tonghua) Street Night Market و 燈籠 滷味 Denglong Luwei في سوق Shida الليلي.

سانبيجي (三杯 鸡)

Sanbeiji ، المترجمة إلى ثلاثة أكواب من الدجاج ، تمت تسميته بالمكونات الثلاثة المستخدمة لنكهة الدجاج: صلصة الصويا وزيت السمسم ونبيذ الأرز. بينما نشأ الطبق في الصين ، قدمه الهاكا إلى تايوان حيث يعد أحد أكثر الأطباق شعبية. يحب السكان المحليون السانبيجي في Chi Chia Chuang ، لكن مطعم وبار izakaya العصري Whip Up يقدم نسخة ممتازة يتم تقديمها حتى الساعات الأولى من الصباح.

محلوق الثلج (剉 冰)

حلق الثلج (cua bing) هو أفضل علاج للحلوى ولا تكتمل أي رحلة إلى تايوان دون الانغماس في وعاء أو اثنين. يتم حلق خصلات من الجليد الرقيق من ألواح ضخمة من الجليد. يتراكم الثلج المسحوق بشكل غير مستقر في وعاء ثم يعلوه مجموعة مختارة من الإضافات ، مثل الحليب المكثف عادةً ، والفواكه مثل المانجو والفراولة ، أوفاصوليا حمراء. تشمل المتغيرات التي تستحق المحاولة جليد الثلج (xue hua bing) الذي يكون أكثر دسمًا ويشبه الثلج و pao baobing ، وهو صنع مشابه أكثر لمخروط الثلج.

الأماكن المفضلة لـ cua bing هي (三 兄妹) (Three Sisters) في Ximending و Ice Monster في Yongkang Jie (هناك خط شبه ثابت أسفل الشارع). تقدم Xin Fa Ting (辛發亭) في سوق Shilin الليلي أفضل xue hua bing ، مع أجزاء كبيرة بما يكفي للمشاركة.

نتن التوفو (臭豆腐)

إنه المحلول الملحي الذي يتسبب في رائحة طبق التوفو المخمر (تشو دوفو) قبل فترة طويلة من التعثر عليه في أي سوق ليلي في تايوان. يتوفر التوفو اللاذع على نطاق واسع في الصين وهونغ كونغ وتايوان ، ويحتوي على شارع كامل من المتاجر المخصصة له في سفوح مدينة تايبيه الجديدة يسمى شارع Shenkeng القديم. سواء تم تناوله مقليًا أو مطهوًا على البخار أو مطهيًا أو مشويًا ، فهو طبق لاذع لا يُنسى. نشأت النسخة المشوية في شارع Shenkeng القديم وتتكون من أسياخين من التوفو المحمص على الفحم النباتي مما يجعلها مقرمشة من الخارج ولينة من الداخل. التوفو يعلوه كومة سخية من الكرنب المخلل وصلصة التشيلي.

نودلز اللحم البقري التايواني (紅燒 牛肉 麵)

نودلز اللحم البقري التايوانية (hongshao niurou mian) تحظى بشعبية كبيرة في تايوان حيث يوجد مهرجان دولي سنوي للنودلز البقري حيث تتنافس المطاعم في جميع أنحاء الجزيرة لمعرفة من يصنع الأفضل. نودلز لحم البقر منتشرة في كل مكان في الصين وتايوان ، لكن النسخة التايوانية تتكون من لحم البقر المطهو ببطء أولحم الصدر المطهي في مرق الحساء لساعات. تغلي 72 Beef Noodles مرقها مع عظام الثور لمدة 72 ساعة ، مما ينتج عنه مرق أبيض غير شفاف مع صلصة تشيلي وملح البحر بينما يحتوي Niu Dian Beef Noodles على مرق بيج مليء بشرائح من لحم البقر الأسترالي والنيوزيلندي.