أفضل الأطعمة التي يجب تجربتها في توسكانا

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:03

يتدفق الزوار إلى توسكانا لمدنها التي تعود إلى عصر النهضة وبلدات التلال التي تعود للقرون الوسطى ، ومتاحفها ذات المستوى العالمي ومناظرها الطبيعية الشهيرة ، وبالطبع نبيذها الشهير. لكنهم يأتون إلى هنا لشيء آخر ، يأكلون أيضًا! يتنوع مطبخ توسكانا بقدر تنوع المنطقة ، حيث تطالب جميع المقاطعات والمناطق الجغرافية الفردية بالتخصص المحلي. يعتبر تناول الطعام في توسكانا محليًا وموسميًا ومعظمه من الأرض ، ويعكس إلى حد كبير تضاريس المنطقة وتاريخها. تساعدنا الشيف وخبيرة الطعام الإيطالية جودي ويتس فرانشيني من ديفينا كوتشينا ، والتي تقدم جولات الطعام والسوق في المنطقة ، في التعرف على أفضل 10 أطعمة يمكن تجربتها عبر توسكانا.

ريبوليتا

إذا كانت جولة الطهي الخاصة بك في توسكانا في وقت من العام عندما يكون الجو باردًا ، فتوجه مباشرة للحصول على وعاء دافئ من طعام المنطقة المريح ، ريبوليتا ، والذي يعني حرفيًا "إعادة الغليان". يتكون هذا الحساء اللذيذ من أي مزيج من الخضار ، ولكنه يحتوي دائمًا على الفاصوليا واللفت والخبز الذي لا معنى له. إنه تخصص من فلورنسا ، لكنك ستجده على نطاق واسع في جميع أنحاء المنطقة. كان لدينا وعاء جيد في Gusto Leo ، بالقرب من متحف Bargello في فلورنسا.

بيستيكا ألافيورنتينا

في مزاج لوح عملاق من اللحم النادر؟ المكافئ التوسكاني لشريحة لحم على شكل حرف T ، إن Bistecca alla Fiorentina عبارة عن قطعة من لحم بقر تشيانينا الإقليمي المشوي على اللهب المكشوف وتقديمه نادرًا جدًا. لا تكلف نفسك عناء طلب ذلك مطبوخًا جيدًا أو بهارات أخرى غير زيت الزيتون والملح. يقع فندق Osteria Toscanella المريح على مسافة قصيرة سيرًا على الأقدام من قصر Pitti Palace ، وهو أحد أفضل الأماكن التي يمكنك الاستمتاع بها في ملعب Fiorentina. يمكنك أيضًا تجربته في La Sosta di Pio VII بالقرب من Poggibonsi ، في منتصف الطريق تقريبًا بين فلورنسا وسيينا. سميت بهذا الاسم نسبة للبابا بيوس السابع ، الذي قضى ليلة هناك عام 1815.

سيسينا

فطيرة حمص رفيعة ولذيذة ، cecina هي واحدة من تلك الأطباق التي تسلط الضوء على المفهوم المحلي للطعام في إيطاليا. في توسكانا ، حول مدينة سيسينا ، يُطلق على الطبق اسم سيسينا ؛ مرة واحدة في Cinque Terre ومدينة Livorno الساحلية المزدحمة ، على الرغم من ذلك ، يطلق عليها farinata di ceci. أيا كان ما تسميه ، يقول أكثر من طاهٍ ذكي أو مدون طعام أن أفضل مكان على الإطلاق لتجربة طعام الشارع غير الرسمي هذا هو تورتريا دا غاغارين في ليفورنو.

Ricciarelli

إذا كنت تعتقد أنك تعرف كل شيء عن ملفات تعريف الارتباط باللوز ، فكر مرة أخرى. Ricciarelli ، حلوى اللوز الناعمة الشبيهة بالمعكرون ، ستجعلك تنسى أي ملف تعريف ارتباط جاف ، متفتت ، أو مطبوخ بأماريتو أكلته من قبل. نظرًا لأن الوصفة تم تطويرها في سيينا في القرن الخامس عشر الميلادي ، فإن هذه المدينة التوسكانية لا تزال الأفضلمكان للعثور عليهم. بينما هم متخصصون في Christmastime - ومن الجيد إحضارهم إلى المنزل كهدية - ستجدهم على مدار العام في Panificio il Magnifico ، بالقرب من Battistero di San Giovanni Battista.

بابارديلال سينغيال

على الرغم من أن الطبق منتشر في كل مكان في جميع أنحاء وسط إيطاليا ، إلا أن الأصوليين يشهدون على أن أفضل معكرونة بيض بابارديل آل سينغيال تقدم مع الخنزير البري راغو تأتي من ماريما ، الأراضي الريفية الغنية بالطرائد في توسكانا الغربية. الطبق غني وثقيل ولذيذ ، لكن cinghiale (الخنزير البري) ليس له طعم خاص. جربه في قلب Maremma ، في Trattoria da Paolino الدافئ في Manciano.

كانتوتشي وفين سانتو

قد تعرفهم على أنهم بيسكوتي في الولايات المتحدة ، ولكن في توسكانا ، تسمى ملفات تعريف الارتباط اللوز المقرمشة والمستطيلة كانتوتشي. ننسى تناولها مع القهوة: بدلاً من ذلك ، استمتع بها كما يفعل السكان المحليون ، مع كوب صغير من فين سانتو (نبيذ حلوى إيطالي حلو). اغمس البسكويت الصلب في "النبيذ المقدس" ، لتليينه وإشباعه بالمشروب القوي الذي يشبه المسكرات. ستجد اختلافات ، بالإضافة إلى أسماء مختلفة ، لشطائر كانتوتشي في جميع أنحاء إيطاليا - ولكن يُفترض أن الكانتوتشي الأول يأتي من براتو ، بالقرب من فلورنسا ، حيث قام الناس في أنطونيو ماتي بإخراجها من الفرن منذ عام 1858.

بانزانيلا

مثل الكثير من المأكولات الإيطالية ، تتحدث بانزانيلا عن الفقر والضرورة. السلطة الخضار المفرومة ، والتي تحتوي على قطع من الخبز القديم ، تتأرجح إلى وقت لم يكن الإيطاليون فيه قادرين على ترك أي شيء يضيع. عادةً ما تكون طبقًا صيفيًا ، وتتكون السلطة من البصل والطماطم والزيت والخل ، مع الخبز الذي ينقع عادةً في الماء لتليينه. ثق بنا ، إنه أفضل مما يبدو. ستجده في مطاعم ريفية أكثر بساطة ، بما في ذلك Hostaria del Bricco في حي San Niccolò في فلورنسا.

Cacciucco

معظم المأكولات التوسكانية تدور حول فضل الأرض. لكن اقترب أكثر من البحر ، وأصبح كل شيء يتعلق بالأسماك والمأكولات البحرية ، وأفضل ما يتجسد في cacciucco ، حساء السمك اللذيذ القائم على الطماطم في ليفورنو والمنطقة المحيطة به. ربما تم تطوير الوصفة من قبل الصيادين (أو زوجاتهم) ، الذين صنعوا العشاء من أي سمكة من صيد اليوم الذي لم يبيعوه. جربها مع إطلالة على البحر في مطعم Ristorante Le Volte في ليفورنو.

Schiacciata all'Olio

مقرمش ومالح وزيت ، schiacciata هو كل ما قد تريده في وجبة خفيفة في منتصف النهار. إنه مشابه للفوكاتشيا ، إلا أنه أرق ، ومقرمش ، وهل ذكرنا الزيتية؟ ولكن نظرًا لأنها مخبوزة بزيت الزيتون البكر الممتاز في توسكانا ، فهي تكاد تكون مفيدة لك. Schiacciata هو تخصص فلورنسي آخر ، على الرغم من أنك ستجده يباع في جميع أنحاء توسكانا ، خاصة في المنتجعات الشاطئية في فصل الصيف. بوجي ، مع ثلاثة مواقع في فلورنسا ، هي المدينة المفضلة.

سلومي

Salumi هو الاسم الجماعي للحوم المقددة - غالبًا منتجات لحم الخنزير - التي يتم استهلاكها في جميع أنحاء إيطاليا. كل منطقة تدعي أنها تتمتع بأفضل بروشوتو ، سلامي ، كوبا ، بريساولا ، وأكثر من ذلك. في توسكانا ، يُصنع معظم السلومي من سلالات سينتا الصينية أو سلالات الخنازير المحلية الأخرى ، أو من السينشيال البري. السلومي جزء من أي مقبلات تقريبًا (فاتح للشهية) ، أو اطلب مقبلات توسكانو واستمتع بطبق من هذه اللحوم المعالجة اللذيذة جنبًا إلى جنب مع الجبن والزيتون وغيرها من المقبلات.