حلوى التنين اللحية في مونتريال

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:35

بصرف النظر عن هونغ كونغ حيث تقف حلوى لحية التنين ليست شائعة ، هناك عدد قليل من الأماكن في العالم التي تبيع هذه الحلوى النادرة والقديمة. من الممكن أيضًا طلب حلوى لحية التنين عبر الإنترنت ولكن لا شيء يقترب من تناولها طازجة.

تم الإبلاغ عن حوامل في بكين وتايبيه وسنغافورة وكذلك مدينة نيويورك وبوسطن وفانكوفر وتورنتو ، على الرغم من أن مونتريلر جوني تشين يقول إنه كان أول سيد حلوى لحية التنين يقدمها إلى أمريكا الشمالية ، مرة أخرى في نوفمبر 1991 ، عندما افتتح متجره في مونتريال الحي الصيني.

لكن ما الذي يجعل مصدر مونتريال من حلوى لحية التنين مميزًا جدًا؟ وفقًا لجوني تشين ، فهو يصنع الحلوى سبعة أيام في الأسبوع. بصرف النظر عن المنصة في مطار هونغ كونغ الدولي التي تبيع الحلوى "أغلى بسبع مرات من بلدي" ، يقول "متجري قد يكون المكان الوحيد في العالم الذي يبيع حلوى لحية التنين كل يوم."

حلوى التنين اللحية: القليل من التاريخ

يعود تاريخ أسطورة حلوى لحية التنين إلى ما لا يقل عن 2000 عام ولكن لا أحد متأكد من الموسم المحدد ،عقد أو حتى قرن تم صنعه لأول مرة. يقول أساتذة حلوى اللحية التنين ، بما في ذلك جوني تشين من مونتريال ، إنه تم إنشاؤه خلال عهد أسرة تونغ ، والمعروفة باسم أسرة هان التي استمرت أكثر من 400 عام (ربما يشير البعض إليها باسم تونغ بسبب تونغ تشونغ شو ، الباحث الذي كان له تأثير على كان الإمبراطور هان وو تي مهمًا ، حيث أقنع عشيرة هان بتبني الكونفوشيوسية كعقيدة رسمية للإمبراطورية).

في يوم من الأيام بين 206 ق.م و 220 م ، أراد طاهي البلاط الإمبراطوري الصيني إرضاء الإمبراطور بحلوى جديدة. ربما ذكّرت الخيوط الحريرية الدقيقة التي تميز الحلوى الشيف أو أي شخص في المحكمة الإمبراطورية بلحية تنين - يقول جيمي بون من تورنتو إنه كان يُطلق عليها لأول مرة حلوى لحية القط بسبب كيفية لصق الحلوى على وجهك. التنين الأسطوري هو رمز الأباطرة الصينيين ، لذا فإن تسميته حلوى لحية التنين تبدو مناسبة ، خاصةً لأنه كان مخصصًا بشكل صارم للأباطرة وربما المرافقين في مآدب الدولة.

بعد قرون ، استمر الفن ، متهربًا من حدود المدينة المحرمة وعرضه على عامة الناس. تتضمن ذكريات طفولة تشين الاستمتاع بالسادة الذين يصنعون آلاف خيوط الحلوى من السكر في شوارع هونج كونج.

ولكن بعد ذلك جاءت الثورة الثقافية الصينية ، حيث أنهت ما يقرب من ألفي عام من صناعة الحلوى القديمة في غضون عقد من الزمان ، حيث هدد الحرس الأحمر بإعدام أي شخص يشارك في أنشطة مرتبطة بالغرب أو العالم القديم الصين

على الرغم من هونغ كونغ التي كانت تخضع للحكم البريطانينجا مصير البر الرئيسى للصين ، مات الفن تقريبا. في عام 1991 ، ادعى جوني تشين أنه ربما تم ترك 10 سادة حلوى لحية التنين في العالم.

من هو جوني تشين؟

كان خريج جامعة بيشوب جوني تشين يعمل على المستوى التنفيذي الأول كمراقب مالي لشركة مونتريال ، على ما يبدو على المسار السريع للأمن المالي ، وتعزيز الوضع الاجتماعي والنجاح الوظيفي. لكنه لم يكن سعيدا بشكل خاص.

بالعودة إلى مسقط رأسه هونغ كونغ ، اكتشف الفن القديم لحلوى لحية التنين التي سحرته عندما كان طفلًا على وشك الانقراض كنتيجة مباشرة للثورة الثقافية. بحلول أواخر الثمانينيات ، ربما كان هناك أربعة أسياد لحية التنين في هونغ كونغ. كان أحدهم شقيق تشين ، الذي رشى سيدًا مسنًا ساخطًا لمشاركة سر لحية التنين مقابل 5000 دولار.

التدرب تحت إشراف شقيقه ، أتقن تشين الفن - الذي يبدو أنه قد يستغرق شهورًا إلى سنوات لإتقانه - ثم عاد إلى مونتريال في عام 1991 ، عازمًا على تقديم مهارة صنع الحلوى المسرحية إلى أمريكا الشمالية ، المعنية سيختفي هذا الجزء من تراثه. قال تشين للصحيفة في عام 1991: "لهذا السبب أريد أن أصنع الحلوى - للحفاظ على جزء من ثقافتي." لقد كان مغرمًا أيضًا بفكرة أن يكون قادرًا على التفاعل مع المجتمع بطرق لم يستطع أبدًا أن يكون متحكمًا في الأرقام.

بعد ما يقرب من عشرين عامًا مع وجود طفلين - الذين ليسوا متأكدين بعد ما إذا كانوا يريدون السير على خطى أبي -يعمل جوني تشين سبعة أيام في الأسبوع في متجره في الحي الصيني وبفضل عملائه - مجموعة متنوعة من السياح والسكان المحليين - اختار اللغتين الإيطالية والإسبانية ، بالإضافة إلى تحدث الإنجليزية والفرنسية بطلاقة ولغته الأولى الكانتونية.

بعد الاستمتاع بالعرض والاستمتاع بقطعتين من الحلوى ، كل منهما أقل من دولار واحد ، شاركني جوني تشين بسخاء كيف يصنع هذه الحلوى النادرة ، وهي لقمة من التاريخ الإمبراطوري يجب أن تؤكل طازجة في فم واحد لتشعر به كل خيط دقيق يذوب في المنتصف المطاطي.

كيفية صنع حلوى التنين اللحية: الخطوة 1

كيفية صنع حلوى التنين اللحية: الخطوة 1

يأخذ جوني تشين أولاً قطعة صلبة ولكن لزجة من السكر أو شراب الذرة أو جل من قصب السكر (إليك مقطع فيديو يوضح كيفية صنع الجل) ويغمسها في عجينة السكر حتى لا تلتصق على يديه.

كيفية صنع حلوى التنين اللحية: الخطوة 2

كيفية صنع حلوى التنين اللحية: الخطوة 2

جوني تشين الآن يصنع قطعة من السكر أو شراب الذرة اللزج في كعكة دونات ، ويستعد لسحبها ولفها بما لا يقل عن 13 مرة ، وهو سر صنع حلوى لحية التنين.

كيفية صنع حلوى التنين اللحية: الخطوة 3

كيفية صنع حلوى التنين اللحية: الخطوة 3

هل هي طفيفة من ناحية أو سنوات من الممارسة التي تشرح كيف يحول جوني تشين قطعة من حلوى الجيلي جوو إلى 8 ، 192خيوط رفيعة للورق في 40 ثانية؟ سحب ولف المادة اللزجة بحركة على شكل 8 ، ومضاعفتها 13 مرة ، لم تستطع عيناي مواكبة "سر" حلوى لحية التنين. ويقسم جوني أن الرقم دقيق ، "تذكر ، كنت متحكمًا!"

والآن لملء لحية التنين

كيفية صنع حلوى التنين اللحية: الخطوة 4

كيفية صنع حلوى التنين اللحية: الخطوة 4

جوني تشين الآن يأخذ 8192 خصلة من السكر الرقيق ، ويقطعها إلى طول يسهل التحكم فيه ، ويلف الخيوط الحريرية بلطف بطريقة دائرية حول مركز مقرمش من الفول السوداني المطحون والشوكولاتة وجوز الهند وبذور السمسم.

حلوى التنين اللحية: ما طعمها وأين يمكنني العثور عليها؟

حلوى التنين اللحية: ما طعمها؟

المثير للاهتمام حول حلوى لحية التنين هو كيف يصف الناس بطرق مختلفة. سألت مجموعة من السيدات اللواتي كن يشاهدن جوني تشين يعمل بسحره وكان لكل منهن استجابة مختلفة. قال أحدهم إن طعمه يشبه الحلوى ، وقال آخر إنه يشبه أكل البقلاوة ولكن أقل لزوجة ، وآخر تم تذكيره بالنوغة.

أتفق مع كل منهم الثلاثة ومع ذلك ، لا أحد منهم. حلوى التنين اللحية حلوة ، لكنها ليست كثيرة ، ولها لمحة من الملوحة. الجزء المفضل لدي هو الشعور بالملمس الملولب للحية التنين يذوب في فمي ، ويتحول إلى طبقة مطاطية تمتزج مع المركز المقرمش.

لكن بصراحة ، لا شيء من هؤلاءالأوصاف تفعل العدالة الحلوى. يجب عليك حقًا تجربة حلوى اللحية التنين لجوني تشين مباشرة لفهم سبب كونها فريدة جدًا. واطلب منه ان يجعلها امامك

حلوى التنين اللحية بواسطة جوني تشين

52B de la Gauchetière ، زاوية كلارك ؛ Place d'Armes Metro

INFO:(514) 529-4601