10 أطعمة يجب تجربتها في كيوتو

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:16

نظرًا لكون كيوتو العاصمة الأكثر شهرة والأطول عمراً في تاريخ اليابان ، عبر قرون من النمو الثقافي والفني والتطور ، فلا عجب أن تحتوي كيوتو على العديد من الأطعمة والأطباق الرائعة التي تنفرد بها المدينة أو اخترع هناك أصلا. يمكن العثور على بعض من أكثر الأطباق اليابانية العزيزة في كيوتو. إليك 10 يجب على الزوار تجربتها عند زيارة العاصمة القديمة.

بوذي شوجين ريوري

شوجين ريوري هو مطبخ نباتي منزوع الدسم يفضل المنتجات الموسمية التي نشأت في القرن الثالث عشر. يأكل الرهبان البوذيون الزن تقليديًا الذين يمتنعون عن اللحوم والبصل والثوم ، وتعتمد الوجبة بشكل أساسي على فول الصويا للنكهة. إنها وجبة صحية وغنية بالألوان تتكون من سلسلة من الأطباق الصغيرة من الخضروات الطازجة والأرز والمخللات وأطباق فول الصويا مثل التوفو. على الرغم من بساطتها ، فإن كل طبق له تأثير بمزيج مثالي من النكهات الحامضة والحارة والحلوة ومزيج من أساليب الطهي. واحدة من أكثر الأماكن شعبية لتجربة shojin ryori هي Shigetsu في حدائق Tenryu-ji's World Heritage ؛ يجب الحجز مقدما.

ياتسوهاشي

واحدة من الحلويات الأكثر شهرة من كيوتو وهدايا تذكارية شهيرة ، هذه الطرود المثلثية ، والتي يمكن أن تكونمقارنة بالموتشي ، فهي مصنوعة من دقيق الأرز الدبق وتخفي حشوة لذيذة ؛ تقليديا معجون الفاصوليا الحمراء. غالبًا ما يتم تنكيه الجلد بالقرفة أو الشاي الأخضر أو السمسم مما يمثل الألوان المختلفة التي ستجدها. حتى أن هناك تخصصات موسمية مثل أزهار الكرز و yatsuhashi بنكهة البرقوق. لن يكون من الصعب العثور على yatsuhashi في كيوتو ولكن سلسلة المقاهي الشهيرة المتخصصة في الحلوى هي Honke Nishio Yatsuhashi.

سوشي على طريقة كيوتو

السوشي هو أحد الأطعمة الأساسية في المطبخ الياباني ولكن الكثير من الناس لا يدركون أن هناك متغيرات إقليمية تستحق البحث عنها كثيرًا. نظرًا لأن كيوتو غير ساحلية ، فإن أسلوبهم التقليدي في السوشي يختلف قليلاً ، باستخدام الأسماك المحفوظة ولف لفائف ماكي في كومبو (عشب البحر) بدلاً من نوري (الأعشاب البحرية) المعتادة. تأكد من تجربة سوشي آجي (إسقمري الحصان) أثناء تواجدك في كيوتو. تشمل المطاعم الشهيرة Izuju في Gion و Izu في Higashiyama.

ناماغاشي

هذا شكل من أشكال الواغاشي (حلويات يابانية) ، والتي تتشكل بشكل مثالي في أشكال مثل الزهور والفواكه والأوراق ، مصنوعة من دقيق الأرز ومليئة بمعجون أزوكي. يتم تقديمها تقليديًا جنبًا إلى جنب مع فنجان من الماتشا حيث أن حلاوة هذه الحلويات اللذيذة تعوض مرارة الشاي تمامًا. لهذا السبب ، فإنهم مرتبطون ارتباطًا وثيقًا بحفل الشاي الياباني الذي بدأ في كيوتو. بصرف النظر عن تقديم حلوى لذيذة ، فهي أيضًا مثالية لهاالصور الفوتوغرافية هي عمل فني في حد ذاتها. قم بزيارة Sasaya Iori ، الذي تم افتتاحه منذ عام 1716 لتجربة واغاشي المصنوع يدويًا ، بما في ذلك ناماغاشي.

Obanzai Ryori

موطنها مدينة كيوتو ، هذا هو في الأساس طبخ منزلي في كيوتو. يعتبر Obanzai ryori من الأطعمة اليومية ويركز على المنتجات الموسمية. يتم تقديم هذه المجموعة من الأطباق المليئة بالنكهات في معظم المطاعم في كيوتو وهي مثالية إذا كنت تبحث عن خيار الميزانية. تصل الوجبة عادةً كمجموعة وستتضمن عادةً طبق الحساء والأرز والطبق الرئيسي وبعض الأطباق الجانبية الأصغر. تشمل بعض الأطباق الشعبية السمك المشوي ونيكوجاغا (يخنة اللحم والبطاطس) والكاري والباذنجان المشوي. استقر في فندق Moritoshi المريح بعد مشاهدة المعالم السياحية لتناول بعض أطباق obanzai اللذيذة.

Yudofu

Yudofu هو طبق توفو كلاسيكي نشأ في كيوتو نظرًا للجودة الجيدة للمياه التي تمنح التوفو جودة غنية ودسمة. تُطهى مع عشب البحر وتُقدم مع صلصة التغميس والزنجبيل ، وهي وجبة صحية تصل إلى المكان وتسبب الإدمان بشكل غريب. إذا قمت بزيارة مطعم yudofu ، فستجد عادةً أطباق التوفو المختلفة في القائمة ، بما في ذلك حلوى التوفو! يعد Nanzenji Junsei أحد أشهر الأماكن التي يمكنك تجربة yudofu فيها ، وهو مطعم تقليدي له تاريخ طويل.

يوبا

بتاريخ يمتد إلى الخلف 1 ، 200سنوات ويعتقد أنه نشأ في الصين ، هذا الطبق القائم على فول الصويا والمصنوع من جلد التوفو ، هو عنصر أساسي في مطبخ كيوتو التقليدي. هناك طرق مختلفة لتناوله من نيء ويقدم مع الحساء إلى المقلية. يمكنك أيضًا أن تجده يتم تقديمه كجزء من حفل الشاي. كريمة ومرضية تمامًا ، يجب أن تجرب اليوبا أثناء وجودك في كيوتو. Toyouke Jaya هو مطعم توفو شهير يقدم اليوبا اللذيذة.

كيو كايسيكي

توازن النكهة والعمل الفني الذي يتم تقديمه تقليديًا في مطاعم الريوكان أو المطاعم المتخصصة. غالبًا ما يوصف كايسيكي بأنه "مطبخ فاخر" نظرًا للبراعة الفنية التي يتسم بها كل طبق. يتم تقديمه أيضًا بشكل تقليدي في مطاعم ريوكان أو المطاعم المتخصصة. هذه وجبة طويلة من الأطباق الصغيرة والمقدمة بأناقة وبسيطة ، مع التركيز مرة أخرى على المكونات الموسمية اللذيذة والطازجة. مع وجود العديد من الدورات التدريبية للاستمتاع بها ، من الناحية المثالية ، يتم الاستمتاع بكايسيكي ببطء كمجموعة ذات أربطة من shochu أو ساكي. تشمل الأطباق التي يمكنك توقعها المقبلات والساشيمي وطبقًا مسلوقًا وطبقًا مشويًا بالإضافة إلى خيارات الحلوى. Roan Kikunoi هو مطعم كايسيكي حائز على نجمة ميشلان مع تصميم داخلي مذهل يقدم صفقات غداء أرخص بالإضافة إلى قائمة كايسيكي المسائية الكاملة.

تسوكيمونو

Tsukemono ، التي تعني حرفياً "المخللات" ، كانت ذات يوم ضرورة في كيوتو. مع الخضار الطازجة التي يتم إحضارها إلى العاصمة منكل محافظة ، كان لابد من ابتكار طريقة للحفاظ عليها والاستمتاع بها ، لذلك أصبحت الخضروات المخللة ممارسة شائعة في كيوتو لمئات السنين. يعد اللفت والجزر الأبيض والباذنجان والخيار من أشهر الخضروات التي يتم تخليلها وتقديمها معًا بطرق متنوعة. غالبًا ما يتم تقديمها جنبًا إلى جنب في الوجبات التقليدية مثل kaiseki و Buddhist shojin ryori ، إذا لم يتم تقديم المخللات جيدًا ، يُقال إنها تفسد الوجبة بأكملها. أكويا جايا هي واحدة من أشهر الأماكن لتجربة أكثر من 25 نوعًا مختلفًا من المخللات المنقوعة في الشاي الأخضر.

حمو

Hamo ، أو conger eel ، هو نوع عدواني بشكل خاص من ثعبان البحر الذي يصعب طهيه وتحضيره مثل الصيد ، ولكن على مر القرون أتقن الطهاة عددًا من الطرق التي يمكن من خلالها طهي الهامو و خدم. أحد الخيارات الشائعة في أشهر الصيف هو سلق الهامو وتقديمه باردًا مع صلصة البرقوق ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون مشويًا أو مقليًا. كيفما اخترت أن تأكله ، الهامو هو طعام شهي حقيقي في كيوتو ، وكان منذ مئات السنين. ياناجيا هو أحد مطاعم كيوتو الشهيرة للاستمتاع بالهامو ، والذي يقدم أيضًا السوشي اللذيذ.