أفضل 16 مطاعم في ليما

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:03

تشترك بيرو في مخزن مستوطن جميل ، حيث تتميز كل منطقة بوصفات فريدة وتقنيات تقليدية توارثتها الأجيال. وباعتبارها عاصمة دولة الأنديز ، فإن ليما تعمل بمثابة بوتقة تنصهر فيها تأثيرات فن الطهي المختلفة ، حيث تقدم طعمًا للمرتفعات والغابات وبالطبع الساحل. أضف إلى التضاريس المتنوعة والثقافات الأصلية تاريخًا غنيًا للمهاجرين من جميع أنحاء العالم الذين يواصلون مشاركة نكهاتهم الفريدة.اضطرت بعض أفضل المطاعم في ليما إلى إغلاق الأبواب بسبب الوباء الأخير ، ولكن هناك لا يوجد نقص في الخبرات الاستثنائية المتبقية والمواهب الجديدة الواعدة التي نشأت من الأوقات الصعبة. المطبخ البيروفي معقد ، لذا جرب العديد من المطاعم التالية في رحلتك القادمة إلى ليما للحصول على تجربة طعام جيدة.

وسط

بقيادة المتزلج الذي تحول إلى شيف (ونجم Netflix) فيرجيليو مارتينيز ، كان Central رائدًا في نشر الوعي بالتنوع البيولوجي في بيرو لأكثر من عقد من الزمان. تسليط الضوء على المكونات وتقنيات الطهي من جميع مناطق ساحل بيرو والغابات والمرتفعات - يقدم Martinez المأكولات البيروفية المعاصرة عبر قائمة تذوق راقية تستكشف كل ارتفاع في البلاد. ما وراء الطعام هو الحرفيينأطباق الطعام ، والهندسة المعمارية الخاصة بمنطقة بارانكو والحديقة ، والمفهوم العام للتحقيق ، مما يجعل تناول الطعام في سنترال تجربة تذوق طعام متكاملة تستحق أن تضعها في محفظتك.

ميدو

تم التصويت على التوالي لأفضل مطعم في أمريكا اللاتينية من 2017 إلى 2019 ، Maido هو مقدمة أنيقة لـ nikkei ، مزيج من الطعام والثقافة البيروفية واليابانية. يقع في قلب مدينة ميرافلوريس ، يدعو الشيف ميتسوهارو "ميشا" تسومورا المولود في ليما أكلة فضوليين إلى عالمه عن طريق قائمة التذوق ، Nikkei Experience (يمكن للأشخاص الذين يعتمدون على النباتات اختيار تجربة Veggie Experience). تستمر قائمة التذوق عادةً لمدة 3 ساعات وتركز على المأكولات البحرية ، وتقدم أطباقًا لا تُنسى ، مثل سمك القد النضج المنقوع في ميسو. تتوفر أيضًا خيارات انتقائية ، بما في ذلك السوشي ، لأولئك الذين لديهم وقت قصير.

رافائيل

استنادًا إلى البيئة الساحرة وحدها ، يعد Rafael واحدًا من أفضل المطاعم التي يجب زيارتها عند زيارة ليما. يقع المطعم الرئيسي للشيف رافائيل أوسترلينج في منزل مستقل على طراز فن الآرت ديكو على بعد بضع بنايات فقط من مايدو. على الرغم من تقديم الكثير من التفاصيل إلى جمالية القطع الفنية المعاصرة للمطعم في أمريكا اللاتينية التي تتشبث بالجدران حيث تضيء الإضاءة المريحة بدقة المساحة وتحتفظ قائمة التشغيل الانتقائية بإيقاع ثابت ولكن غير متداخل أبدًا - فالألواح التي يتم تقديمها مدروسة ومثيرة للاهتمام. سلطة الأخطبوط ، الذرة رافيولي مع الروبيان ، والستيك أنجوس الكاري هي مجرد معاينة للنكهات والتقنيات العالمية التي تحتوي علىتم تفسيره من خلال منظور بيروفي.

ميريتو

قبل افتتاح فندق Mérito في عام 2018 بفترة طويلة ، كان السكان المحليون يضجون بالتوقعات الكبيرة لمشروع اثنين من الطهاة الفنزويليين الشباب ، خوان لويس مارتينيز (سابقًا في مطعم سنترال) وخوسيه لويس سوم. كما يدل اسمها ، كانت ميريتو "جديرة" بالانتظار. مزيج رائع من فن الطهي البيروفي والفنزويلي ، يستمتع الضيوف بتجربة حسية فريدة من نوعها مع أطباق إبداعية مثل الأريبا الكلاسيكية التي يتم تقديمها مع الزبدة المعززة بـ chicha de jora (مشروب الذرة المخمر التقليدي في بيرو) ومجموعة متنوعة من البطاطس المقطعة إلى شرائح رفيعة و أعيد تشكيلها بشكل خيالي. جوهرة بارانكو الصغيرة صديقة للنباتيين.

ايسولينا تابيرنا بيروانا

اسأل أي طاهٍ بيروفي عن أساس الإلهام الخاص به ليصبح طاهياً وستعطي الغالبية الفضل لوالدتهم. هكذا تروي قصة الشيف خوسيه ديل كاستيلو ، الذي يكرّم والدته (الشيف إيسولينا فارغاس) في مطعم Isolina Taberna Peruana الشهير. في محاولة لإنقاذ النكهات المنسية لكتب الطبخ القديمة ، تظهر الأطباق الغريبة (والمذهلة قليلاً) مثل باتيتاس دي سيردو (أقدام الخنازير) وتورتيلا دي سيسوس دي أنتانيو (عجة دماغ الأطفال) كيف أن الحيلة تؤدي إلى الإبداع والنكهات الرائعة. لا تنسى الاستمتاع بالمطعم نفسه ، الكازونا الذي تم بناؤه عام 1906 والذي تم ترميمه ويقع على زاوية أحد الشوارع الرئيسية في منطقة بارانكو العصرية.

Kjolle

بمجرد اليد اليمنىسيدة إلى الشيف البيروفي فيرجيليو مارتينيز في مطعمه الرئيسي المركزي ، تفرعت بيا ليون في عام 2017 لتأسيس مطعمها المعاصر للمأكولات البيروفية ، Kjolle ، إلى مفاجأة سارة لفناني الطهي في جميع أنحاء العالم. بعد خمسة عشر شهرًا من افتتاح Kjolle (تُنطق koi-yay) ، في نفس المبنى مثل Central لا أقل ، تم اختيار ليون كأفضل طاهية في أمريكا اللاتينية لعام 2018. خلط المكونات الملونة والمتنوعة بيولوجيًا من جميع مناطق بيرو - من الدرنات التي تعيش في التربة إلى الكاكاو المعلق بالأشجار - يتميز Kjolle بمفهوم أكثر مرونة من مفهوم Central ولكن جذر عملهم هو نفسه: لعرض المكونات النادرة والتي غالبًا ما يتم نسيانها من بيرو التي لها قيمة عالية

كانتا رانيتا

هذه هي النسخة المصغرة من Barranco cevicheria الأسطوري المملوك عائليًا (مطعم ceviche) ، Canta Rana. في حين أن الأول غالبًا ما يتم الإشادة به بسبب صوره العائلية العديدة وديكوره المهووس بكرة القدم ، فإن Canta Ranita يأخذ السحر الغريب إلى مستوى آخر من خلال وضعه بعيدًا في سوق المقاطعة القريب ، في مكان ما بين كشك الجزار وبائعي الفاكهة. في حين أن الأسعار باهظة للغاية بالنسبة لمفصل حول الطريق والخدمة ليست استثنائية ، فإن الأطباق مثل Guardia Imperial (طبق سمك طازج لا تشوبه شائبة مغطاة بأخطبوط مشوي وشرائح من الأفوكادو) يصعب التغلب عليها في يوم صيفي حار.

ماتريا

يقع فندق Matria في منطقة صناعية سابقة في Miraflores ، ويتميز بأجواء رائعة تجعل الضيوف يرغبون في تمديد إقامتهم إلى ما بعد نهاية الوجبة. في اليوم،يدخل الضوء الطبيعي إلى منطقة الشرفة الصغيرة ، بينما يضيء الليل بإضاءة دافئة ترتد على جدران الطوب المفتوحة. بمجرد العثور على طاولتك ، يمكن لقائمة مرحة صممها الشيف أرليت يولارت أن تأخذك أنت وطاولتك حول العالم. تتسرب النكهات الآسيوية اللطيفة إلى حساء السمك وأطباق أرز المأكولات البحرية ، في حين يتم إضفاء لمسة عصرية على الكلاسيكيات البيروفية. الوجبات ليست ضخمة ، ولكن يمكن إشباع الرغبة الشديدة في تناول كعكة كاكاو منحلة أو خمس طبقات من الفاجور.

لا بيكانتيريا

تشبه إلى حد كبير مطاعم البيكانتيريا المتواضعة في أوقات الغداء الموجودة في جميع أنحاء بيرو والتي تقدم الوصفات الإقليمية والأجيال - يقدم مطعم La Picanteria في ليما ضيوفًا من مختلف الحفلات يتشاركون طاولات النزهات ، مما يخلق إحساسًا بالانتماء للمجتمع من الطعام. انظر إلى السبورة لمعرفة خيارات الأسماك الطازجة في اليوم وتحديد الكمية المطلوبة لمجموعتك وكيف تريد تحضيرها (أي مقلي أو مطهو على البخار أو تحول إلى سيفيش). قم بإقران طلبك مع بيسكو حامض كبير بشكل لا يصدق وستجد نفسك على الأرجح في محادثات عميقة مع عشاق الطعام مع زميلك المجاور. يجب أن تصل المجموعات مبكرًا إلى مطعم Surquillo ليس فقط لإيقاف طاولة ولكن أيضًا للحصول على خيارهم الأول من الأسماك لأن الكمية محدودة.

Al Toke Pez

تقع ليما على ساحل المحيط الهادئ ، وهي مليئة بشكل غير مفاجئ بمفاصل المأكولات البحرية. ما يجعل Al Toke Pez يختلف عن جميع المؤسسات المذكورة أعلاه هو حجمه ونقطة سعره والخدمة. يقع في شارع مزدحم ، في منطقة أقل استكشافًامنطقة Surquillo ، موقف Tomás “Toshi” Matsufuji المتواضع به عدد قليل من المقاعد في البار المطل على محطة عمله. حتى قبل أن يتم عرضه في سلسلة Netflix Street Food: أمريكا اللاتينية ، غالبًا ما كان لدى Al Toque Pez طابور بالخارج ، وينتظر الكثيرون طلباتهم الجاهزة والبعض الآخر يتوقون للجلوس إلى ceviche أو combinado (أجزاء من ceviche والأسماك المقلية والمأكولات البحرية الأرز) بأقل من 8 دولارات أمريكية. بغض النظر عن شهرته المكتشفة حديثًا ، يمكن العثور على توشي خلف المنضدة يوميًا ، لتحضير طلبك شخصيًا.

Osso El Restaurante

شريحة لحم من الدرجة الأولى على شكل حرف T ، سندويشات التاكو المسحوبة بشكل غير متوقع ، وسلطة الوتد الغنية ، و Eton Mess اللذيذ مع لحم الخنزير المقدد بالكراميل لإنهائه: إذا كان تناول اللحوم سيئًا ، فإن Osso هو المكان الذي يمكن أن تقضي فيه الحيوانات آكلة اللحوم فترة احتجاز منحلة. يتميز مطعم ستيك هاوس باستخدامه لمنتجات مستدامة وطبيعية بالكامل ، وهي القيم التي جعلت من المؤسس ، الشيف رينزو غاريبالدي ، معيار الأمة لمطبخ اللحوم في بيرو. تذكر الأجواء المريحة والمقاعد الكبيرة في مطعم San Isidro بمطعم ستيك هاوس أنيق في الولايات المتحدة - ربما متأثرًا بسنوات غاريبالدي التي قضاها ثلاث سنوات من الدراسة تحت إشراف الجزارين في سان فرانسيسكو.

رو كافيه

على الطرف الآخر من طيف النظام الغذائي يوجد Raw Café ، وهو مؤسسة نباتية رائدة في ليما. تقليديا ، المطبخ البيروفي مليء باللحوم ، لكن Raw Café كان يغذي الأرواح الواعية بالبيئة من خلال إصدارات نباتية من كلاسيكيات بيرو - مثل الريزوتو مع zapallo loche (اسكواش مميز من بيرو) ، ceviche الفطر ، وبورتوبيلو كوزا (طبقات البطاطا الصفراء المهروسة ومغطاة بصلصة كريمية). ومع ذلك ، تشتمل معظم القائمة على العصائر واللفائف والأوعية والحلويات المليئة بقوس قزح من الأطعمة الفائقة القوية من بيرو.

أنتيغوا تابيرنا كويرولو

جذابة مثل اسمها ، Pueblo Libre (Free Town أو Free People) تقع خارج الطريق السياحي النموذجي في ليما ؛ نتيجة لذلك ، تمتلئ المنطقة بسحر المدرسة القديمة. يقع Antigua Taberna Queirolo على بعد 20 دقيقة فقط سيرًا على الأقدام من متحف لاركو ، أحد أفضل المتاحف في البلاد ، وهو عبارة عن حفرة مائية تقليدية ومطعم يعمل منذ مطلع القرن العشرين. مع وجود البيسكو الإلزامي في متناول اليد ، يمكنك الجلوس لتناول وجبة كريولو الخفيفة النموذجية (لحم الخنزير المقلي وساندويتش البطاطا الحلوة) أو إحدى القواعد العديدة (أطباق تذوق الأطعمة التقليدية ، والمثالية للمشاركة) واستمتع بسحر هذا المكان التاريخي

شيفا تيتي

وصل عدد كبير من المهاجرين الصينيين إلى بيرو في منتصف القرن التاسع عشر ومرة أخرى في النصف الأخير من القرن العشرين ؛ في الواقع ، فإن الدولة الواقعة في جبال الأنديز هي موطن لأكبر عدد من السكان من أصل صيني في أمريكا اللاتينية. مع مرور الوقت ، ولدت chifa - مزيج من المأكولات الصينية والبيروفية - واليوم تنتشر chifas من جميع نطاقات الأسعار في شوارع ليما. للحصول على طعام وخدمة عالية الجودة باستمرار ، يعد Chifa Titi في San Isidro أمرًا ضروريًا لأولئك الذين لديهم فضول لتجربة chaufa (أرز مقلي مع الذوق البيروفي) أو بطة مشوية تستريح فوق جذر yucca المقلية ، وماذا أيضًا ، piscoتعكر.

نانكا

هذا هو المكان الذي تحصل فيه الأطباق البيروفية الكلاسيكية على ترقية عضوية وصديقة للبيئة. يقع Nanka في ضاحية La Molina الواقعة على سفح التل ، وقد استضافه مبنى جميل يبدو أنه يحتوي على نباتات أكثر من الحديقة العادية في ليما (توجد حتى حديقة جدارية للأعشاب). المكونات التي يتم الحصول عليها محليًا والخدمة المتميزة تجعل هذا نزهة لا تُنسى لجميع أنواع الأنظمة الغذائية (بما في ذلك النظام الغذائي النباتي والغلوتين والخالي من المكسرات). البايش الطازج (سمكة كبيرة من الأمازون) ، أوسو بوكو ، والخرشوف الرافيولي والكوكتيلات الطبيعية كلها ليست سوى بعض الأشياء المميزة.

أستريد وغاستون

لا تكتمل أي قائمة بأفضل مطاعم ليما دون ذكر مطعم واحد على الأقل من سفير تذوق الطعام الأصلي في بيرو ، جاستون أكوريو. وما هو أفضل من أن نبدأ بالمطعم الرائد للشيف الذي يواصل إدارته مع زوجته وطاهي المعجنات أستريد جوتشي. لقد تغير الكثير منذ أن فتحت Astrid & Gastón أبوابها لأول مرة في عام 1994 ، ومن الواضح أن الموقع. تجعل الأجواء الخيالية لقصر منتصف القرن الثامن عشر والفناء النابض بالحياة ومنطقة البار تجربة قائمة التذوق هذه تبدو وكأنها احتفال حقيقي أكثر من المطاعم الراقية الأخرى في ليما - ناهيك عن أن الأسعار تجعلها بالتأكيد مناسبة لمرة واحدة زيارة العمر بالنسبة لمعظم المسافرين.