الشاي في آسيا: التاريخ وحقائق مثيرة للاهتمام

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:59

على عكس الغرب حيث يتم غمر الأكياس ذات الإنتاج الضخم عشوائياً في الماء المغلي ، فإن الشاي في آسيا يؤخذ على محمل الجد. في الواقع ، يعود تاريخ الشاي الآسيوي إلى بداية التاريخ المسجل نفسه!

حتى فعل سكب الشاي في آسيا تم صقله ليصبح فنًا يستغرق سنوات من الانضباط حتى يتقن. يتم تخمير أنواع مختلفة من الشاي في درجات حرارة محددة لفترات زمنية محددة للحصول على الكوب المثالي.

الشاي في آسيا لا يعرف حدودًا. من غرف الاجتماعات في ناطحات السحاب في طوكيو إلى أصغر الأكواخ في القرى الصينية النائية ، يتم إعداد إبريق شاي على البخار في أي وقت! أثناء سفرك في جميع أنحاء الصين ودول أخرى ، غالبًا ما يُعرض عليك كوب من الشاي مجانًا.

تاريخ الشاي

إذن من الذي قرر أولاً انحدار الأوراق من شجيرة عشوائية وصنع مشروبًا عن طريق الخطأ في المرتبة الثانية بعد الماء في الاستهلاك؟

على الرغم من أن الائتمان يُمنح عمومًا للمناطق الحدودية في شرق آسيا وجنوب آسيا وجنوب شرق آسيا - وتحديداً المنطقة التي تلتقي فيها الهند والصين وبورما - لا أحد متأكد حقًا من قرر نقع أوراق الشاي الأولى في الماء أو لماذا. الفعل ربما يسبق التاريخ المكتوب. تشير الدراسات الجينية لنبات الكاميليا سينينسيسأن أول أشجار الشاي نشأت بالقرب من شمال بورما ويوننان ، الصين.

بغض النظر ، يمكن للجميع الاتفاق على شيء واحد: الشاي هو أكثر المشروبات استهلاكًا في العالم. نعم ، إنها تتفوق حتى على القهوة والكحول.

أول دليل مكتوب على صنع الشاي الآسيوي يعود إلى عمل صيني من 59 قبل الميلاد. توجد أدلة تاريخية على أن الشاي انتشر لاحقًا شرقًا إلى كوريا واليابان والهند في وقت ما خلال عهد أسرة تانغ في القرن التاسع. تقدمت التقنيات المستخدمة لتحضير الشاي بمرور الوقت ، اعتمادًا على تفضيل السلالة الحالية.

على الرغم من أن الشاي بدأ في البداية كمشروب طبي ، إلا أنه تطور ببطء إلى مشروب ترفيهي. حمل الكهنة البرتغاليون الشاي لأول مرة من الصين إلى أوروبا خلال القرن السادس عشر. نما استهلاك الشاي في إنجلترا خلال القرن السابع عشر ثم أصبح حقًا شغفًا وطنيًا في القرن التاسع عشر. أدخل البريطانيون زراعة الشاي في الهند في محاولة للتحايل على الاحتكار الصيني. مع نمو الإمبراطورية البريطانية في جميع أنحاء العالم ، كذلك نما الحب العالمي لاستهلاك الشاي.

إنتاج الشاي

ليس من المستغرب أن الصين هي أكبر منتج للشاي في العالم ؛ يتم إنتاج أكثر من مليون طن سنويًا. تأتي الهند في المرتبة الثانية مع عائدات الشاي التي توفر 4 في المائة من دخلها القومي. الهند وحدها لديها أكثر من 14000 مزرعة شاي مترامية الأطراف. العديد منها مفتوح للجولات.

تستورد روسيا عادةً معظم الشاي ، تليها المملكة المتحدة.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الشاي

• جميع أنواع الشاي تأتي من أجزاء من نفس النبات: كاميليا سينينسيس.
• تركيا هي الرائدةمستهلك الشاي في العالم للفرد.
• يشير الآسيويون إلى الشاي الأسود من الغرب باسم "الشاي الأحمر".
• ستستمر نباتات الشاي في النمو لتصبح أشجارًا يصل ارتفاعها إلى 50 قدمًا إذا لم يتم تقليمها باستمرار.
• يستغرق نبات الشاي ثلاث سنوات على الأقل لإنتاج الأوراق. لا يمكنك التسرع في شيء جيد: النباتات البطيئة النمو تنتج الشاي بمزيد من القوام والنكهة. غالبًا ما تزرع النباتات على ارتفاعات أعلى لإبطاء النمو.
• كلما كانت ورقة الشاي أصغر ، زادت تكلفة الشاي. عادةً ما يتقاضى العمال رواتبهم بالكيلوغرام مقابل أكياس أوراق الشاي ، لذلك يجب عليهم اختيار المزيد من الأوراق لنفس الدفع.
• زيت شجرة الشاي ، ويسمى أيضًا ملاليوكا ، لا يأتي من نفس الشجيرة التي تنتج الشاي. زيت شجرة الشاي سام إذا ابتلع ويأتي من شجيرة موطنها أستراليا. يُعتقد أن الكابتن كوك ينقع أوراق الشجيرة كبديل للشاي ، ومن هنا جاءت تسميته.

شاي في الصين

الصينيون لديهم علاقة غرامية مع الشاي. في الواقع ، يُعرف حفل الشاي الرسمي باسم gong fu cha أو حرفياً "kung fu of tea". من المحلات التجارية والفنادق والمطاعم إلى محطات النقل العام ، توقع أن تحصل على كوب تلو الآخر من الشاي الأخضر - عادة بالمجان!

خارج الأماكن الرسمية مثل الولائم ، عادة ما يتكون الشاي الصيني من رشة من أوراق الشاي الأخضر تسقط مباشرة في كوب من كاي شوي (الماء المغلي). يمكن العثور على صنابير المياه الساخنة لإعداد الشاي في القطارات والمطارات وحفلات الاستقبال ومعظم مناطق الانتظار العامة.

طورت الصين مجموعة متنوعة من أنواع الشاي التي يُزعم أنها إيجابيةيؤثر على الصحة. ومع ذلك ، فإن شاي Long Jing (Dragon Well) من Hangzhou هو الشاي الأخضر الأكثر شهرة في الصين.

احتفالات الشاي في اليابان

تم إحضار الشاي إلى اليابان من الصين خلال القرن التاسع بواسطة راهب بوذي مسافر. دمجت اليابان عملية تحضير الشاي مع فلسفة زن ، وخلقت حفل الشاي الياباني الشهير. اليوم ، تتدرب الغيشا منذ الصغر لإتقان فن صنع الشاي.

يعتبر كل اجتماع لتناول الشاي مقدسًا (مفهوم يُعرف باسم ichi-go ichi-i) ويتبع بدقة التقاليد ، ملتزمًا بالاعتقاد بأنه لا يمكن أبدًا استنساخ لحظة في دقتها.

فن استخدام الشاي لتحسين الذات يعرف باسم teaism

شاي في جنوب شرق آسيا

بدائل الشاي للكحول كمشروب اجتماعي مفضل في دول جنوب شرق آسيا الإسلامية. يتجمع السكان المحليون في مؤسسات هندية مسلمة تُعرف باسم أكشاك ماماك للصياح على مباريات كرة القدم والاستمتاع بته طارق - مزيج رغوي من الشاي والحليب - كوب بعد كوب. يتطلب الحصول على القوام المثالي لـ teh tarik صب الشاي بطريقة مسرحية في الهواء. تقام مسابقات السكب السنوية في ماليزيا حيث يقوم أفضل الحرفيين في العالم بتزيين الشاي في الهواء دون إراقة أي قطرة!

يحتوي الشاي على نسبة أقل قليلاً من التالي في تايلاند ولاوس وكمبوديا. ربما يجعل المناخ الاستوائي المشروبات الساخنة أقل جاذبية ، على الرغم من أن فيتنام هي دائمًا واحدة من أفضل المشروباتمنتجي الشاي في العالم عاما بعد عام.

غالبًا ما يشعر المسافرون في جنوب شرق آسيا بخيبة أمل عندما يكتشفون أن "الشاي" هو مشروب سكرية ومعالج تبيعه 7-Eleven minimarts. في المطاعم ، غالبًا ما يكون الشاي عبارة عن أكياس شاي ذات علامة تجارية أمريكية مزودة بالماء الساخن. "الشاي التايلاندي" هو شاي من سريلانكا يتم تقطيعه بنسبة 50٪ بالسكر والحليب المكثف.

تنعم مرتفعات كاميرون بغرب ماليزيا بالمناخ المثالي والارتفاع المثالي لزراعة الشاي. تتشبث مزارع الشاي الخضراء المترامية الأطراف بالمنحدرات الجبلية بينما يكافح العمال تحت أكياس ضخمة من الأوراق تزن 60 رطلاً. تقدم العديد من مزارع الشاي بالقرب من تاناه راتا في مرتفعات كاميرون جولات مجانية.

الاستمتاع بالشاي المستدام

مثل العديد من المواد الاستهلاكية التي نتمتع بها ، كان هناك الكثير من العرق وسوء المعاملة المحتملة لإحضار هذا الشاي من آسيا إلى فنجانك.

يحصل عمال الشاي في العديد من الأماكن على رواتب منخفضة للغاية ، ويعملون لساعات طويلة في ظروف صعبة مقابل بضعة دولارات فقط في اليوم. عمالة الأطفال هي أيضا مشكلة. يتقاضى العمال رواتبهم من كيلوغرام الشاي المقطوع. كما يمكنك أن تتخيل ، فإن الأمر يتطلب الكثير من الأوراق الصغيرة لتساوي أي قدر كبير من الوزن.

غالبًا ما تأتي أرخص ماركات الشاي من الشركات التي تستفيد من اليأس. ما لم يتم اعتماد الشاي من قبل منظمة التجارة العادلة المعروفة (على سبيل المثال ، Rainforest Alliance و UTZ و Fairtrade) ، يمكنك أن تطمئن إلى أن العمال لم يحصلوا على الأرجح على أجر معيشي للمنطقة.

حددت الحكومة الهندية يوم 15 ديسمبر يومًا عالميًا للشاي جزئيًا لجذب المزيد من الانتباه إلى محنةعمال الشاي في جميع أنحاء العالم.