الأطباق الأكثر كلاسيكية لتناول الطعام في بلجيكا

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:58

قد تكون هذه مفاجأة ، لكن بلجيكا لديها بعض من أفضل المطاعم في العالم وتقع خلف لندن وباريس مباشرة لعدد نجوم ميشلان. يعرف البلجيكيون كيف يأكلون جيدًا ، وبما أن البلاد مقسمة إلى قسمين ، فلمنكي وفرنسي ، فإن التنافس الصحي بين المطبخين المختلفين هو أمر جيد للمستهلك من حيث الاختيار والجودة.

لكن الأمر لا يتعلق فقط بالطعام الفاخر ، وفي هذا البلد الصغير ، ستكتشف أيضًا بعضًا من أفضل الأطعمة المريحة في أوروبا. ستجد مطاعمك المفضلة للأطعمة البلجيكية اللذيذة ، ولكن إذا كنت في بروج ، فجرب De Vlaamsche Pot الذي يقدم معظم الأطباق الفلمنكية الكلاسيكية بأجزاء فلمنكية ضخمة.

ستجد العديد من هذه الأطباق في شمال فرنسا التي تشترك كثيرًا مع بلجيكا وفلاندرز.

ثعبان البحر في الصلصة الخضراء

Anguilles au vert أو Paling in 't groen قد يكون نوعًا من الإيقاف في البداية. تعتبر الثعابين بلجيكية أكثر من كونها اختراعًا فرنسيًا ، فقد أتت في الأصل من نهر شيلدت في أنتويرب. يتم تقطيع اللحم المتماسك ثم طهيه في مرق السمك أو الماء. بعد ذلك ، تمت إضافة الأعشاب التي وجدها الصيادون تنمو على طول ضفة النهر: غالبًا ما تكون حميض وشيرفيل ، ولكن أيضًا البقدونس ،النعناع والجرجير اللذان يضفيان على الطبق لونه الأخضر الزاهي المميز. يتم طهي الطبق في كل مكان ، وخاصة في المطاعم في مدن مثل أنتويرب وبروج. أو قم برحلة من بروج إلى بلد بولدر المسطح وجرب مطعم Siphon Restaurant في Damme المتخصص في الأطباق الشهية.

في بروكسل ، جرب مطعم Belle Epoque brasserie ، La Roue d’Or ، قبالة Grand Place مباشرةً للحصول على طبق كلاسيكي من ثعبان البحر.

يخنة لحم البقر

طبق الشتاء المشهور والقلب من كربونات Flamande أو Vlaamse stoverij / Stoofvlees ، وفقًا للبلجيكيين ، اخترعوا من قبلهم. يدعي الفرنسيون بالطبع أن المعادل الفرنسي لـ boeuf Bourguignon هو الأصل. في الأصل طبق مزارع من شمال أوروبا ، وهو مثالي للحفاظ على البرد بعيدًا ، إنه طبق غني ومرضي للغاية من البصل بالكراميل ولحم البقر المطبوخ ببطء. يستخدم الفرنسيون النبيذ الأحمر ، ولكن في بلجيكا ، يتم طهي الطبق باستخدام البيرة البلجيكية ، وخاصة Oud Bruin (أولد براون ، أو فلاندرز براون). يضيف التخمير الثانوي للبيرة نكهة حامضة قليلاً ويقاوم تمامًا حلاوة البصل. يضاف الخبز المغطى بالخردل ويقدم الطبق مع البطاطس المهروسة او البطاطس

سيحتوي كل مطعم بلجيكي تقريبًا على هذا في قائمة طعامهم ، وهو مشهور بشكل خاص في مصانع الحانات التقليدية. في بروكسل ، اذهب إلى Le Fin de Siècle في 9 rue des Chartreux حيث تعيدك الأرضيات الخشبية القديمة والطاولات والكراسي إلى 19th- القرن.

حساء السمك / الحساء

يظهرWaterzooï أحيانًا في القوائم باسم Gentse Waterzooï ، مما يعكس أصوله - يبدو أنه الطبق المفضل للإمبراطور الروماني المقدس تشارلز الخامس الذي جاء من غنت وكان جزءًا من الطبق. لذلك فمن المنطقي أن Waterzooi تم تصنيعه في الأصل باستخدام الأسماك التي تم صيدها في الأنهار حول Ghent ولكن عندما أوقف التلوث هذا الإمداد ، تم استخدام أسماك المياه المالحة بدلاً من ذلك. اليوم ، يُحتمل أن يُصنع من الدجاج مثل السمك المطبوخ بالخضروات والأعشاب والقشدة. ليس من المستغرب أن غنت مكان جيد للمطاعم التي تقدم الطبق.

كتاب في بروكسل في The Charming In 't Spinnekopke وهو تقليدي بقدر ما يمكنك الحصول عليه.

بوعاء اللحوم

يمكنك شراء potjesvlees في معظم متاجر المواد الغذائية ، لذا قد تحاول القيام بذلك قبل الطلب من القائمة. يتكون تيرين تقليديا من ثلاثة أنواع مختلفة من اللحوم: الدجاج ولحم العجل والأرانب. لكن الشيء الذي يجده معظم الأجانب صعبًا هو الملمس ؛ تيرين يجلس في سرير من الجيلاتين وهو حلو ومر ، مزيج لا يناسب ذوق الجميع. لكن البلجيكيين يحبونها. تم تصنيع potjesvlees منذ القرن الرابع عشر ، والتي نشأت في منطقة Westhoek في West Flanders ، لذا فإن المنطقة المحيطة بـ Ypres و Poperinge هي المكان المناسب - حيث يعترف الاتحاد الأوروبي بها على أنها منتج جدير بحماية خاصة هناك

بطاطس مهروسة وبقايا الطعام

معظم البلدان لديها نسختها الخاصة من stoemp ، وهو طبق شهير عالميًا من البطاطا المهروسة المخلوطةمع أي نوع من الخضار في متناول اليد: البصل والجزر وكرنب بروكسل أو الملفوف. عادة ما يتم تقديمه كطبق جانبي ويتناسب بشكل جيد مع النقانق أو بودين بلانك. في انجلترا تسمى الفقاعة والصرير. في أيرلندا كولكانون وبطل ؛ التجزئة في الولايات المتحدة. pyttipanna في السويد (متوفر في جميع متاجر ايكيا الجيدة) ، وفي اسكتلندا يُطلق عليها الاسم الرائع لـ rumbledethumps.

بلح البحر والبطاطس

تدعي بلجيكا أنها مخترع فريتس / موسلين-فريت ، وليس فرنسا. أينما نشأ هذا الطبق الرائع ، يجب أن تجربه في بلجيكا حيث البطاطس المقلية (انظر أدناه) هي الأفضل حقًا في العالم. يأتي تبخير بلح البحر في وعاء ضخم ، لذا خذ قشرة فارغة واستخدمها للحصول على اللحم اللذيذ ، ثم قم برمي القشرة في الوعاء الثاني - متوفر دائمًا بشكل ملائم - واستمر في العمل. نأخذ ملعقة العصير المتبقي في قاع الإناء.

قد يكون Chez Leon في قلب بروكسل ، وتحيط به المطاعم التي تلبي احتياجات السياح بشكل أساسي ، ولكن هذا المطعم المبهج ذو القيمة العالية هو المكان المناسب للزيارة من أجل بلح البحر ورقائق البطاطس التي يقدمها النوادل المبتهجون بلا كلل.

فرايز

نعم ، اخترع البلجيكيون البطاطس المقلية أيضًا … ستحصلون على أفضل بطاطس مقلية في العالم في بلجيكا. يختارون المجموعة المناسبة من البطاطس ويقليها مرتين للحصول على تلك البطاطس المقرمشة من الخارج والداخلية الناعمة. يتم تقديمها في كل مطعم تقريبًا ، ولكنك ستجد الأفضل في فرايريز (فريتكوت / فريتور) ، أماكن صغيرة بحجم المقاهي تقدم الوجبات الجاهزةوغالبًا ما يكون الجدول الفردي أو اثنين من أجل نقطة توقف مثالية. في بروكسل ، اصنع ل Maison Antoine في 1 Place Jourdan.

في أنتويرب ، ستحصل على بطاطا مقلية مستوحاة من الشيف الهولندي الحائز على نجمة ميشلان ، سيرجيو هيرمان ، في Frites Atelier at 32 Korte Gasthuisstraat. يأتون مع مرق اللحم البقري والكاري والمزيد ، أو مجرد الصلصات التي يتم صرفها من الجرار الفخارية.

جمبري رمادي

هذه الفراخ الصغير العصير ، الذي يطلق عليه بمودة إن لم يكن بدقة "كافيار بحر الشمال" ، تحظى بشعبية خاصة في جميع أنحاء بلجيكا. في الماضي ، تم العثور عليها على طول الساحل من قبل الصيادين على ظهور الخيل. يمكنك الحصول عليها في العديد من المطاعم ، لا سيما من المتخصصين في المأكولات البحرية في سانت كاترين ، التي كانت ذات يوم في ميناء بروكسل حيث ترددت أصداء أرصفة الموانئ على أصوات قوارب الصيد التي يتم تفريغها وبيع المصيد اليومي.

جرب Le Vismet ، وهو مطعم أنيق حيث يحول الشيف الجمبري الرمادي إلى كروكيت مقلي. الحانات والمطاعم في المدن الساحلية على طول بحر الشمال ستقدم لهم جميعًا ، أحيانًا كمقبلات ، أو لمجرد مرافقة فاتح للشهية بنفس الطريقة التي يظهر بها الزيتون في بروفانس.

بسكويتات الوفل

قد تعتقد أن الوافل عبارة عن كعكة ، ولكن هناك فرقًا بين ألواح الوافل المنتجة في بلجيكا وتلك الموجودة في الولايات المتحدة الأمريكية ، على سبيل المثال ، تحتوي الفطائر البلجيكية على جيوب مربعة كبيرة وعميقة وهي أكثر سمكًا من الفطائر العادية. ظهرت لأول مرة في عام 1958 في معرض بروكسل العالمي اكسبو وانتشرت بسرعة في شعبيتها في جميع أنحاء العالم. في بلجيكا،هناك نوعان. وافل بروكسل مستطيل وخفيف وقشاري. يمكنك تناول مزيج من الإضافات الحلوة أو المالحة ، ولكن معظم الناس يضافون إلى الفطائر مع الكريمة المخفوقة أو الشوكولاتة أو الآيس كريم (يصر أصحاب الفطائر على طبقة واحدة فقط). يحتوي وافل Liège على سكر متبلور وهو أحلى - قد تجد هذا التنوع يقدم في وجبة الإفطار في فندقك.

إذا كنت ترغب في تذوق أفضل ما في بروكسل ، فانتقل إلى Maison Dandoy Tearoom في 31 rue du Beurre.

بسكويت قصير

سبيكولوس ، أو البسكويت قصير القوام المتبل ، موجود في كل مكان في بلجيكا. في حين أن أول لقاء لك هو على الأرجح عندما تطلب قهوة ، ستجد أن هذه الإضافات الصغيرة ، على الرغم من كونها لذيذة ، ليست مثل تلك المتخصصة التي ستجدها في أماكن مثل ميزون داندوي. هنا يتم صنعها بالطريقة التقليدية من الزبدة الأصلية والسكر البني ويتم خبزها في قوالب خشبية خاصة بتصاميم جميلة.