نبيذ Federweisser Fall Wine

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:28

بين بيرة Oktoberfest والقفازات اللزجة من Glühwein هو النبيذ الشاب الغائم الخفيف الذي يسمى Federweißer. يُترجم الاسم إلى "أبيض ريش" ويشير إلى المظهر الغائم لهذا النبيذ القديم.

ليس هذا هو اسمها الوحيد. ويسمى أيضًا نوير سوسر ، جونجر وين ، ناجير ووي ، بريمير ، موست أو ببساطة نوير وين (نبيذ جديد). بينما يعتمد الاسم على المنطقة ، يمكنك الاعتماد على العثور عليه في كل مكان في ألمانيا من سبتمبر إلى نهاية أكتوبر.

إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول نبيذ الخريف الألماني الصغير ، Federweisser.

ما هو؟

عادة ما تكون مصنوعة من العنب الأبيض الذي ينضج مبكرًا مثل باخوس وأورتيجا وسيغيرريب (والذي يترجم إلى "كرمة النصر"). يُباع هذا النبيذ الطازج بمجرد أن يبدأ في التخمر. هذا يعني أنه يحتوي على نسبة عالية من السكر وقليل من الكحول. يمكن بيعه بمجرد وصوله إلى نسبة 4٪ كحول ، على الرغم من أنه يستمر في التخمر ويمكن أن يصل إلى 11٪ قبل تناوله. يصنع النبيذ عن طريق إضافة الخميرة إلى العنب مما يسمح له بالتخمر بسرعة. ثم تُترك بدون تصفية للاستهلاك.

تجعل الخميرة النبيذ تبدو غائمة عند الهياج ، وهي واحدة من أكثر ميزاته التي يمكن تحديدها. عادة ما يأتي باللون الأبيض ، على الرغم من أنه يمكن أن يكون أحمر ووردي عند استخدام العنب الأحمرثم تسمى Federroter أو Roter Sauser أو Roter Rauscher.

النبيذ طعمه حلو قليلا و فوار تقريبا مثل sekt. لا تدع أحلى سمعتها تخيفك. الكربنة الطفيفة تجعلها أكثر انتعاشًا من نبيذ ليبليش (الحلو) التقليدي. هناك أيضًا إصدارات حيث تصبح لاذعة أثناء تخمرها. إلى جانب ذلك ، هذا مشروب للاستمتاع بكوب أو اثنين ، وليس أسفل الزجاجة بعد الزجاجة. إنه تخصص موسمي محبوب مثل عصير التفاح الطازج في الولايات المتحدة ، والاستمتاع بكوب أفضل في كل مرة.

أين تجده

بالنسبة للعديد من الألمان ، يعتبر Federweisser عنصرًا أساسيًا في الخريف. لبضعة أسابيع قصيرة فقط ، يظهر في كل مكان تقريبًا من أكشاك على جانب الطريق إلى محلات السوبر ماركت قبل أن يختفي ، حتى العام المقبل.

لكن هذا لم يكن الحال دائمًا. بسبب التخمير المستمر لـ Federweisser ، كان نقل الزجاجات في يوم من الأيام تحديًا كبيرًا. سمحت وسائل الراحة الحديثة مثل أنظمة النقل المُحسّنة والمركبات المبردة بالاستمتاع بهذا الخمر الخريفي في جميع أنحاء البلاد وليس فقط في مزارع الكروم حيث يتم صنعه.

ومع ذلك ، لا يزال Federweiße هو الأفضل حيث يتم وضع الخميرة في العنب. اختر الزجاجة التي قطعت أقصر مسافة. أو الأفضل من ذلك ، تناول المشروبات في الأكشاك الصغيرة التي تفتح مباشرة على أراضي مزارع العنب. في بعض الأحيان يتم تعبئتها بشكل أنيق ، بينما في أحيان أخرى لا يكون هناك شيء خيالي ، ببساطة تدور في أباريق بلاستيكية سعة 2 لتر أو زجاجات نبيذ معاد استخدامها.

أفضل مواقع Federweiße في المناطق الغنية بالنبيذ على طول نهري Mosel و الراين. توجد متاجر محلية صغيرةالكثير من المهرجانات المخصصة لهذا النبيذ المتخصص: Deutsche Weinlesefest (مهرجان حصاد النبيذ الألماني) في Neustadt و Fest des Federweißen (مهرجان Federweiße) في لانداو في دير بفالز.

التخزين

سواء كنت تشتري زجاجة لأخذها إلى المنزل من المتجر أو من أحد المهرجانات ، لاحظ أنه يجب استهلاكها في غضون يومين من التعبئة. في ذلك الوقت ، تستمر في التخمر والمستويات العالية من الكربنة تعني أن هناك فرصة للانفجار. جدي

لمنع كارثة النبيذ ، معظم العلامات التجارية لديها إطلاق للغاز. يتراوح هذا من غطاء مفكك إلى ثقب مثقوب في الجزء العلوي من المسمار أو غطاء تغليف بسيط ، مما يعني أن الانسكاب شائع للمتسوقين غير المطلعين. ما عليك سوى إلقاء نظرة على حالة Federweisse ومسارات القطرات التي تقود بعيدًا عنه. لمنع رحلة التسوق الفوضوية ، احمل دائمًا Federweisse وقم بتخزينه في وضع عمودي.

إذا كنت تريد أن تستمر الزجاجة في التخمر ، اترك زجاجة جديدة بدون تبريد لبضعة أيام واستمع إلى هروب الغاز والنبيذ ينضج.

ماذا نأكل معها

مثل Federweisse ، والتفاح ، والكونكرز ، والفطر كلها في الموسم ويجب أخذ عينات منها مرة واحدة على الأقل حتى تكون حقًا Herbst (الخريف). تظهر الأطباق مع متطلبات الخريف هذه بشكل متكرر حيث يتم تقديم المشروب. في مناطق مثل Pfalz ، يعتبر Saumagen (طبق السجق) أمرًا ضروريًا. لكن هناك إقران أساسي واحد لا يمكن تفويته.

Zwiebelkuchen (كعكة البصل) هي المعالجة اللذيذة المثالية لتهدئة حلاوة النبيذ وخصائصه الريفية تعكس جودة Federweisse. عادة ما يشبهكيشي (على الرغم من أنه قد يتم تقديمه أيضًا في كتل مستطيلة) مع حصول كل شخص على نسخته المفضلة. عمومًا ، تشمل العجين المغطى بالبصل المقلي والبيض والقشدة الطازجة مع شبيك (لحم الخنزير المقدد) ، احذر ، نباتيين ، مخلوط في جميع الأنحاء.