أفضل 12 مكانًا للسوشي في لوس أنجلوس

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:17

تعد لوس أنجلوس بسهولة واحدة من أفضل مدن السوشي خارج اليابان ، وذلك بفضل وفرة المأكولات البحرية الطازجة والطهاة المتميزين والجمهور الكبير المسعور للأسماك النيئة. نظرًا للاختلاف الكبير بين محل بقالة الساشيمي و toro على أعلى مستوى ، ستعمل هذه القائمة على تضييق المجال المزدحم إلى 12 مطعمًا ممتازًا.

Sugarfish

هناك الكثير من القواعد في Sugarfish. قد تبدو أشياء مثل رفض إعطاء المزيد من الأرز والملح والتعليمات حول العناصر التي يمكن غمسها في صلصة الصويا طنانة ، لكن الطاهي المؤسس Kazunori Nozawa يريد فقط ضمان الجودة العالية والأصالة - وهو أمر مهم بشكل خاص الآن بعد أن تتضمن سلسلته المحترمة 11 المواقع. يتطلب القانون تعبئة الأرز بشكل فضفاض ودافئ حتى يذوب في الفم. الأسماك الخيطية ، والمطاطية ، والقاسية ، والمريبة كلها مملوءة بالحيوية. إنه يضيف قطعًا بسيطة ومتوازنة من الدنيس مع شيزو وبطن البكورة وأسقلوب الخليج. اطلب قائمة انتقائية أو اختر حزمة معدة مسبقًا تتراوح من 19 دولارًا إلى 52 دولارًا. على الرغم من أنه مفتوح لتناول العشاء ، إلا أن Sugarfish تحظى بشعبية كبيرة بين حشد الغداء ولأنهم لا يقومون بالحجز ، فاستعد لانتظار طويل.

أوراساوا

Hiroyuki Urasawa هي أسطورة في مشهد الطعام الياباني في لوس أنجلوس على الرغم من أنها ليست دائمًا لأفضل الأسباب. تحديد دعاوى الموظفينبغض النظر عن اعتداء عيدان الطعام والأجور غير المدفوعة ، عندما يتعلق الأمر بأوماكاسي ، لم يحصل هو ومؤسسة روديو درايف في بيفرلي هيلز إلا على درجات عالية - بما في ذلك نجمتان من ميشلان في أحدث دليل إرشادي في لوس أنجلوس. يقوم أوراساوا شخصيًا بفحص كل قطعة من المأكولات البحرية التي يتم نقلها جواً يوميًا والموافقة عليها ، ثم يقوم بتحويلها - بالإضافة إلى رقائق الذهب الصالحة للأكل وكبد الأوز والكمأ - إلى أطباق جميلة تحترم التقاليد وتدفع الحدود في وقت واحد. يصعب الحصول على تحفظات على الرغم من تجربة 25 دورة تكلف 400 دولار قبل المشروبات.

س

يقدم وسط المدينة خيارات في جميع نقاط الأسعار ، ولكن أحد أفضلها هو سوشيا الحائزة على نجمة ميشلان ذات الجدران الحجرية في قلب المدينة التاريخي. يقدم Q ، الذي يقدمه Hiroyuki Naruke ، أحد سكان طوكيو ، الغداء والعشاء أوماكاسي (75 إلى 200 دولار للشخص) الذي يبدأ بالتسومامي (المقبلات الصغيرة) ويستمر بعدة جولات من الساشيمي والنيجيري. لقد أمضى عقودًا في إتقان نسبة الخل الأحمر وملح البحر في الأرز الخاص به ، ويستخدم مجموعة متنوعة من التقنيات لتحقيق أقصى نكهة من الأسماك بما في ذلك الشيخوخة ، والمعالجة ، واللعب مع درجات الحرارة ، وإشعال النار بها باستخدام قاذف اللهب المحمول.

سوشي جينزا اونوديرا

أنت تعرف أن مفصل السوشي هو قطع أعلى عندما يكون حساء ميسو هو المستوى التالي كما هو الحال في هذا المنضدة في ويست هوليود المكونة من 16 مقعدًا حيث يتم تحضير أطباق المرق بثلاث معاجين ميسو القديمة. مثل Urasawa ، تلقى Sushi Ginza Onodera أيضًا نجمتي ميشلان هذا العام ، وهذا ليس مفاجئًا نظرًا لاستخدام المطعم للمكونات التي يتم نقلها يوميًا وبسكين ممتازالمهارات ، وكلها تؤدي إلى أصيلة Edomae sushi (أسلوب تاريخي ولد على الواجهة البحرية في طوكيو). تم تدريب جميع الأشخاص الذين يقفون خلف البار في جينزا في البؤرة الاستيطانية الرئيسية ، مما يساهم في دفع 300 دولار.

شين سوشي

قد يكون رد الفعل الغريزي على عبارة "سوشي ستريب مول" هو الجري في الاتجاه المعاكس. ولكن في لوس أنجلوس ، يكدح العديد من معالجات الوسابي في أماكن غير موصوفة في مراكز التسوق ، غالبًا في وادي سان فرناندو ، بما في ذلك شين تاكيتوشي أزومي ، الذي أطلق عليه اسم مطعم إنسينو على اسم المطعم الذي كان والده الراحل يديره في طوكيو. يدير Chef Take سفينة ضيقة على جانبه من المنضدة ولكنه يتسم بالدفء والتحدث مع العملاء. الأجواء غير رسمية ونقطة السعر ، حتى بالنسبة إلى omakase ، خاصة في وقت الغداء ، أكثر منطقية بكثير من أقرانه الحاصلين على نجمة ميشلان على الجانب الآخر من التل. يحتاج الأصوليون فقط إلى التقديم حيث لا توجد عناصر مطبخ مثل دجاج ترياكي. لا تتخطوا سمك السلمون المرقط المحترق.

ماتسوهيسا

قبل كل الفنادق وكتب الطبخ وأصدقاء المشاهير ، كان هناك مطعم بيفرلي هيلز الرائد للشيف نوبو ماتسوهيسا. على الرغم من كونه موجودًا منذ عقود ، إلا أن المطعم معبأ بانتظام ولا يزال يقدم السوشي عالي الجودة باستخدام كل من المتوقع (الباكور ، وثعبان البحر ، وقنفذ البحر) وغير المألوف (بونيتو ، والسردين ، والبطلينوس البرتقالي). هناك أيضًا مجموعة متنوعة من المحار والأطباق الباردة بما في ذلك التاكو الساشيمي والأطباق الخاصة الساخنة مثل سمك القد الأسود مع ميسو وفطائر الكمأة بالدجاج. يتم تقديم العديد من أفضل أفكاره أيضًا بجانب مشهد الواجهة البحرية في Nobu في Malibu أوفي قرية ليدو مارينا في نيوبورت بيتش

موري سوشي

يمكن للجدران البيضاء والفوانيس الورقية والخشب الأشقر أن تثير الانطباع الأول الخاطئ عن هذا المطعم المكون من 39 مقعدًا لتناول العشاء فقط في بيكو لأن الطعام ليس مملاً. يبدأ الحائز على نجمة ميشلان بالتوفو محلي الصنع ، والمنتجات العضوية من سوق المزارعين ، ومعظم الأسماك التي يتم صيدها من البرية تتناثر برشاقة فوق الأرز أو ملفوفة في الأعشاب البحرية. حتى التفاصيل النهائية مثل ملح الكركديه وفلفل يوزو ومعجون اليام الجبلي مدروسة جيدًا. أكمل تجربتك مع آيس كريم الشاي الأخضر المخفوق من الصفر.

سوشي روكو

مع التصميمات الداخلية البراقة والكوكتيلات التي تتدفق بحرية ، قد تكون هذه السلسلة الصغيرة هي أكثر LA من بينها جميعًا. لحسن الحظ ، لا تزال القائمة تحتوي على جميع الأساسيات - الأخطبوط ، وثعبان الماء العذب ، والصفراء - ولكن أيضًا بعض الخيارات الأكثر جرأة مع المكونات التي لا تُرى غالبًا في المطاعم اليابانية التقليدية مثل سريراتشا ، وزيت الزيتون ، وجبن البارميزان ، والكومكوات ، والهالابينو ، والأفوكادو. ينتج عنه إبداعات فريدة ولذيذة مثل سرطان البحر المخبوز مع ميسو هولانديز وكافيار السلطعون الأزرق مع صلصة الأيولي بالثوم وصلصة الكمأة ، مما يجعل سوشي روكو مكانًا جيدًا للذهاب إليه مع شخص يفضل تناول شرائح اللحم على تفوح البيض.

شونجي

مفاجأة ، إنها سوشيا أخرى حائزة على نجمة ميشلان يقودها طاهٍ أصيل ؛ لقد كان أحد الموظفين الأصليين لماتسوهيسا وأدار استوديو مدينة أسانيبو الذي لا يزال يحظى بشهرة كبيرة. يقع Shunji في مبنى دائري غريب قبالة I-10 ، ويقدم عناصر حسب الطلب ونوعين من عشاء omakase: نيجيري بشكل أساسي أو مجموعة مختارة منمقبلات ، مقبلات مطبوخة ، ساشيمي ، سوشي. هناك رسوم إلغاء ضخمة لكل شخص هنا ولا توجد خيارات نباتية.

هاماساكو

غداء قوي ومشجعو المشاهير (تشارليز كرسبي رايس تونا تاكو ، أي شخص؟) يترددون على جوهرة Yoya Takahashi's Westside Strip في شارع سانتا مونيكا بوليفارد لسنوات لتنغمس في أطباق الشيف المختارة من الساشيمي والنيجيري مع نودلز ماتشا سوبا ، تورو carpaccio ، والمفضلات الموسمية النادرة مثل قوانص شاد وبراكودا. نظرًا للمعايير العالية والمأكولات البحرية عالية الجودة المستخدمة ، فإن omakase 80 دولارًا يعد سرقة. يخزنون مجموعة متنوعة هائلة من بيرة الساكي ، شوتشو ، والبيرة اليابانية.

نوزاوا بار

مدسوسًا في موقع Sugarfish في Beverly Hills ، تم اختيار سيد الماكريل Osamu Fujita من قبل الطاهي Nozawa لإدارة البار الصغير. يقومون برحلات إلى أسواق السمك كل صباح للحصول على قطع طازجة لملء قائمة الأطباق المتعددة من نيجيري في الغالب (يتم تقديمه فوق الأرز الدافئ المميز) مع الساشيمي والسكاكين اليدوية التي تم إلقاؤها بشكل جيد. العشاء عن طريق الحجز المسبق فقط ويكلف 175 دولارًا. يتم فرض رسوم على إعادة الحجز وعدم الحضور ، ولن تتناسب مع الأنظمة الغذائية النباتية أو الخالية من الغلوتين أو المضادة للأرز أو الخل.

n / ناكا

في حين أن قسم السوشي في وجبة كايسيكي المكونة من 13 طبقًا صغير ، إلا أنه قوي بما يكفي لاستحقاق التضمين. موضوع "طاولة الشيف" ، قطعت نيكي ناكاياما أسنانها في مطعم Takao الشهير في Brentwood قبل الشروع في رحلة عمل مدتها ثلاث سنوات في جميع أنحاء اليابان. الحد الأدنى من مساحة Palms ، وثالث أغنية منفردة لهاالمشروع ، تتويجًا لجميع خبراتها في الطهي. بمساعدة قوة الفتاة المضافة من الشيف كارول إيدا-ناكاياما وحديقتهم العضوية الخاصة ، قام ناكاياما بتحديث النمط الياباني التقليدي ، الذي غالبًا ما يكون رسميًا ، والذي يؤكد التوازن والموسمية. تصفيحها دقيق وأنيق وغالبًا ما يكون غريب الأطوار. يمكن الاستمتاع بالمطبخين الحائزين على نجمة ميشلان مقابل 225 دولارًا مع النبيذ الاختياري وإقران الساكي. قائمة التذوق النباتي أرخص قليلاً.