كل شيء عن Currywurst في ألمانيا

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:16

يأتي النقانق الألمانية المنتشرة في كل مكان بشكل مدهش بنكهة الكاري في برلين. تم العثور على Currywurst في جميع أنحاء البلاد في أي مكان تقريبًا من أجنحة imbiss إلى biergartens إلى الإصدارات المرتفعة في المطاعم الألمانية الحديثة. في الواقع ، يُقدَّر أن 800 مليون كوريوورست تُباع كل عام في ألمانيا ، وأكثر من 100 مليون في برلين وحدها!

الطبق يتكون من النقانق التي تم قليها بعمق ، ومقطعة إلى شرائح بحجم القضمة وتقديمها مع صلصة الكاري المميزة وكاتشب الغبار النهائي من مسحوق الكاري.

أنت لم تزور برلين حقًا إذا لم يكن لديك طبق كاري. ها هو دليلك لأفضل أطباق الكاري في برلين وخارجها.

تاريخ Currywurst

لمثل هذه الوجبة الخفيفة الشعبية ، من المدهش أن أصولها ليست واضحة تمامًا. القصة الأكثر شعبية تقول أن هذا المزيج الفريد من التوابل يأتي من Trümmerfrauen (امرأة الأنقاض) في عام 1949 في برلين. كانت ربة منزل ألمانية تدعى Herta Heuwer في حاجة ماسة إلى تنشيط نظام غذائي هزيل بعد الحرب. ابتكرت تجارة الخمر لمسحوق الكاري الإنجليزي وأضفته إلى صلصة الطماطم / الكاتشب مع ورسيسترشاير وربطته بنقانق مشوية. فيولا! شيء مألوف أخذ نكهة جديدة تمامًا وولدت أطباق الكاري.

الطبق كان ضربة فوريةوبدأ Frau Heuwer في بيعه من كشك في الشارع للعديد من العمال الذين أعادوا توحيد المدينة. السعر؟ فقط 60 فنغ (حوالي 0.50 دولار). كان هذا عنصرًا أساسيًا في جعله طعامًا للناس. حتى أن السجق أصبح يرمز إلى البروليتاريا. اليوم ، يتنافس السياسيون الألمان على المناصب مع صور لأنفسهم في جناحهم المفضل. شاهد وقت الانتخابات لالتقاط صور لشخصيتك الكبيرة المفضلة وهي تأكل النقانق. هذا عمل سياسي وسيتم الإعلان عنه.

بالعودة إلى زمن هيرتا ، كان البائعون الآخرون يسارعون إلى المنافسة ولكن لم يحصل أحد على وصفتها الدقيقة. على الرغم من أن Frau Heuwer افتتحت مطعمًا دائمًا للوجبات الخفيفة في Kantstraße (في زاوية Kaiser-Friedrichs-Straße) ، فقد تم إغلاقه في السبعينيات ولم تخبر أحدًا أبدًا بسر الصلصة - ولا حتى زوجها. بيرجيت بريلوه تترأس متحف Currywurst وتذكر أن Frau Heuwer "… أخذت [الوصفة] معها إلى قبرها عندما ماتت في عام 1999."

دليل كوريوورست

كما ذكرت ، هذه واحدة من أسهل الوجبات التي يمكن العثور عليها في جميع أنحاء ألمانيا ، وخاصة في برلين. إنه موجود في كل imbiss تقريبًا (كشك طعام الشارع) وقد تم ترقيته إلى وجبة مطبوخة في العديد من المطاعم الألمانية التقليدية.

لطلب طبق كاري ، اطلب قشرته بقول "currywurst mit darm" أو بدون جلد بقول "currywurst ohne darm". أوصي باستخدامه مع الجلد لأنه يضيف طبقة مقرمشة لذيذة. إذا كانت براعم التذوق لديك تتوق إلى الحرارة ، فاطلب من الصلصة أن تكون "شارف" (حار). قد ينتج عن ذلك رش مسحوق حريف مباشرة علىأعلى ، أو في بعض المتاجر المتخصصة في التوابل (انظر أدناه) الصلصة الحارة الممزوجة بالكاتشب.

للذهاب مع الكاري الخاص بك ، عادة ما يطلب الناس البوم (البطاطا المقلية) مع جزء صحي من المايونيز (المايونيز) ، أو لفائف مقابل 10 - 20 سنتًا فقط. أنت بحاجة إلى شيء لتذوق تلك الصلصة. يمكنك أيضًا طلب Doppel (مزدوج) بشكل عام. يجب ألا تزيد تكلفة الوجبة الكاملة من النقانق والجانب عن 3.50 يورو.

أفضل حوامل Currywurst في برلين

لكل بائع صلصة خاصة به. بينما يمكنك شراء الصلصات المسوقة بكميات كبيرة في المتجر ، يمكن أن يختلف الطعم بشكل ملحوظ في كل جناح.

يكاد يكون من المستحيل تحديد أفضل المدرجات لأن الذوق الشخصي يختلف. الكاتشب عنصر أساسي وهو مزيج من معجون الطماطم والثوم والبصل وخل النبيذ الأبيض وشراب الذرة والبهارات ومسحوق الكاري وصلصة ورسيستيرشاير. بعضها يحتوي على كمية أكبر من الطماطم ، وبعضها أكثر حلاوة ، وبعضها يحتوي على مسحوق كاري أكثر ، والبعض الآخر يحتوي على خل. في حين أن الألمان يخجلون عمومًا من تناول معظم الأشياء الحارة ، يمكن أن يسبب الكاري وخز اللسان بالحرارة.

• Konnopke's Imbiss- افتتح في عام 1947 كعربة ، هذا الجناح الكلاسيكي المدار عائليًا تحت U-Bahn هو المفضل للصورة السياسية. ولها قصتها الخاصة.
• Curry36- تم اكتشاف الموقع الأصلي في Mehringdamm من قبل الجماهير. كن مستعدًا للانتظار في الطابور.
• Curry Baude- هذا المكان مؤسسة برلين مع وصفة عائلية قديمة.
• Witty's- هذا الجناح له مواقع في جميع أنحاء المدينة ويقدم مكونات عالية الجودة معالختم العضوي للموافقة
• Curry & Chili- جنبًا إلى جنب مع طبق الكاري القوي ، يتخصص جناح الزفاف هذا في مجموعة متنوعة من التوابل بجنون.

في حين أنه من المستحيل أن تأخذ معك طبق كاري إلى المنزل ، إلا أن عناصر منه تشكل تذكارًا رائعًا في برلين. على سبيل المثال ، صلصة الكاري تسافر بشكل مثالي. يمكنك دائمًا العثور عليه في متجر البقالة ، لكن الأكشاك الرئيسية تبيع أيضًا علامتها التجارية الخاصة.