موسم تحميص تشيلي في البوكيرك

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 06:04

تحميص تشيلي في البوكيرك يأتي مع موسم الحصاد ، وأولئك الذين يحبون الطعام الجيد يحبون هذا الحدث السنوي. من أغسطس إلى سبتمبر من كل عام ، يبدأ تحميص شيلي ، ليس فقط حافظة التشيلي اللذيذة بل وليمة للحواس أيضًا. مرحبًا بكم في موسم الحصاد في البوكيرك ، حيث يعتبر تحميص التشيلي شيئًا شبيهًا بالدين.

حصاد تشيلي=تحميص الفلفل

في موسم حصاد تشيلي ، يتم تحميص الفلفل الحار بحيث تتم إزالة القشرة بسهولة ، مما يجعل تناول تشيلي أفضل. في جميع أنحاء منطقة البوكيرك ، تظهر محطات تحميص تشيلي موسمية في كل مكان.

محلات البقالة المحلية وأسواق المزارعين والأكشاك الصغيرة على جانب الطريق تعرض أقفاص الأسلاك السوداء المفتوحة التي يتم قلبها بينما يسخن لهب البروبان الفلفل الحار الملقاة بالداخل. يتدفق صوت غاز البروبان المتدفق متبوعًا بفرقعة وفرقعة وفرقعة تحميص الفلفل الحار أثناء التخلص من جلودها. يقف شخص ما بجانب القفص ويدير أسطوانة أسطوانية لضمان تسخين قرون التشيلي من كل جانب. يضمن ذلك ظهور فقاعات على الجلد ، مما يسمح بتقشير القرنة حتى تصل إلى لحم تشيلي اللذيذ. رائحة تحميص التشيلي لا مثيل لها

نحن نؤمن بشدة بالأطعمة المحلية المزروعة لمجتمع محلي. مع قاعدة جغرافية واسعة ، يمتد نطاق نيو مكسيكو المحليأبعد من الدول الأخرى. ولكن في البوكيرك خلال وقت حصاد تشيلي ، ينمو الفلفل الحار وينتقل من جنوب هاتش ، نيو مكسيكو إلى المتاجر والمحلات التجارية حيث يشتري الناس الطعام ، ويبدأ التحميص. يمكن للناس شراء الفلفل الحار بكميات مختلفة ، من بضعة جنيهات فقط إلى أكياس كاملة بوزن 50 رطلاً. يتم تحميص الفلفل الحار وتعبئته في أكياس لإحضاره إلى المنزل ، حيث تبدأ المعالجة النهائية.

ابحث عن محامصك المحلي

خلال موسم التحميص ، الفلفل الحار وفير. ابحث عن سوق للمزارعين في الهواء الطلق إذا كنت تستمتع بمساعدة صغار المزارعين المحليين. أو قم بزيارة المزارع الصغيرة مثل مزارع فاغنر في كوراليس. لا يحتوي Wagner's على تشيلي فحسب ، بل يحتوي أيضًا على فواكه وخضروات موسمية أخرى.

سلاسل البقالة مثل Smith's و Lowe's و Sunflower Markets و Whole Foods تحمل أيضًا القرون اللذيذة. يمكنك أيضًا العثور عليها في أسواق المزارعين الداخلية في جميع أنحاء المدينة. يقدم La Montanita Co-op الفلفل الحار المزروع محليًا والعضوية. أينما قررت شراء ما يخصك ، لا بد أن تكون الفلفل الحار لذيذة.

تحميص في المنزل

لا يمكن أن يكون تحميص الكبسولات المحلية الخاصة بك أو القليل منها من المتجر أسهل. شويهم على الشواية الخارجية ، مباشرة على صينية الخبز. اقلبها كما هي ، ثم قم بالمعالجة كما هو مقترح أدناه.

بمجرد تحميص القرون

لذلك قررت أن تأخذ زمام المبادرة هذا العام وشراء حقيبة ضخمة تزن 20 رطلاً. ماذا بعد؟ حسنًا ، هذا هو المكان الذي تبدأ فيه المتعة. اشترِ زوجًا من القفازات البلاستيكية الرقيقة إذا لم تكن معتادًا على تقشير الفلفل الحار. لديك الكثير من الحجم الرباعيأكياس الفريزر في متناول اليد. يمكنك أيضًا وضع الفلفل الحار المحمص والمبرد في الأكياس دون تقشيرها. بعد ذلك ستقشرهم عند خروجهم من الفريزر ويفك تجميدهم ، كيس واحد في كل مرة.

الفلفل المحمص يقشر بسهولة. اعمل فوق الحوض وأزل القشرة وضع بضع قرون تشيلي في الكيس. ضع الكيس بشكل مسطح على المنضدة ، حتى تتكدس بسهولة في الفريزر.

يحب بعض الناس تقطيع الفلفل الحار قبل التجميد. أيًا كان ما تفضله ، يعمل كل منهما أيضًا.

أحمر أم أخضر؟

المكسيكيون الجدد يحبون هذا السؤال. إنه فلسفي بطبيعته وهو السؤال الرسمي للدولة لأننا نحبه كثيرًا. عند طلب أطباق مكسيكية جديدة في المطاعم ، سيتم سؤالك عما إذا كنت تريد تشيليًا أحمر أو أخضر. إذن ما الفرق بين الاثنين؟

الفلفل المشوي الذي تم شراؤه في أقفاص الأسلاك السوداء سيكون فلفل أخضر. لديهم لحم كثيف يتحمل بشكل جيد لحشو الجبن أو غيرها من المواد الغذائية (الاحتمالات لا حصر لها!). سيخبرك السكان المحليون أنه اعتمادًا على المتغيرات الموسمية مثل هطول الأمطار ودرجة الحرارة ، سيكون شيلي أكثر اعتدالًا أو حرارة من السنوات السابقة. هذا صحيح ، لكن الكبسولات التجارية المشتراة من السوق المحلية ستكون على الأرجح خفيفة إلى متوسطة الحرارة ، وإذا كنت قلقًا من أنها قد تكون حارة جدًا ، فاسأل البائع.

شيلي الخضراء ليست بعيدة في عملية النضج مثل جراب شيلي الأحمر. يميل تشيلي الأحمر إلى الحصول على نكهة أكثر اعتدالًا ، ولكن ليس دائمًا. اللون الأحمر رائع لطهي صلصات الانتشلادا والأخضر لرمي الأطباقخلال الاسبوع. كل شخص لديه مفضلات ، كل ذلك لأسباب وجيهة.