الوجبات الألمانية الشرقية المثالية

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:58

أقوى من المباني والتجارب والمنتجات التي تثير الإحساس الفريد لـ Ostalgie (مزيج من الكلمات الألمانية لـ "الشرق" و "الحنين إلى الماضي") ، هناك طعام. عادة ما تذكر "الوجبة الألمانية الجيدة" لحم الخنزير والبطاطا المحمصة ، لكن طعام ألمانيا الشرقية يمكن أن يكون من النوع الذي لا يحبه إلا موتي. نتاج قيود مكونات DDR ، غالبًا ما ولدت وجبات ألمانيا الشرقية بدافع الضرورة.

هذا لا يعني أنه لا يمكن الاستمتاع بها. كانت هناك موجة من مطاعم Ossi التي تبعث على الحنين والتي تم افتتاحها في أماكن مثل برلين حيث تنتظر أكثر المطاعم إصرارًا للعودة إلى الأناقة. سواء كنت تجدهم في مطعم أو جربهم بنفسك ، فأنت لم تختبر حقًا الحياة خلف الجدار حتى جربت هذه الوجبات الألمانية الشرقية.

كونيجسبيرجر كلوبسي

نسخة شرق ألمانيا من كرات اللحم ، تمت تسمية Königsberger Klopse على اسم العاصمة البروسية Königsberg (الآن كالينينغراد). مغطاة بصلصة كريمية مع نبات الكبر والليمون وتقدم مع البطاطس المسلوقة.

على الرغم من أن الطبق عاش أكثر من اسمه (دمرت المدينة بقصف الحلفاء ثم احتلها الروس) ، فقد شوهها مصير المدينة. تم حظر أي إشارة إلى Königsberg بموجب قاعدة DDR.

لقد كانأعاد الحزب تسمية Kochklöpse من قبل الحزب ، على الرغم من عودة الشعب الألماني إلى تسميته Revanchistenklöpse (كرات اللحم المراجعة). لحسن الحظ ، ظلت الوجبة اللذيذة من ألمانيا الشرقية تحظى بشعبية كافية للبقاء على قيد الحياة في برنامج نزع السلاح والتسريح وإعادة الإدماج واستعادة اسمها الأصلي.

Sülze

لقد جربت هذا العنصر الرئيسي في ألمانيا الشرقية عدة مرات ولم أستطع الدخول فيه - هناك شعور عام لدى الناس جربوه باسمه الإنجليزي ، جبن الرأس.

المعروف باسم Sülze أو Schwartenmagen أو Presskopf ، غالبًا ما يتم نكهة هذا اللحم الهلامي بالمخللات أو الخل في ألمانيا الشرقية. يأتي عادة في شكل رغيف ويقطع إلى شرائح ويقدم مع البصل النيء.

شنيتزل

على الرغم من أنه نمساوي تقنيًا ، يمكن العثور على Schnitzel في جميع أنحاء ألمانيا وهناك بعض التعديلات الغريبة جدًا من الشرق السابق. كان اللحم نادرًا في زمن الجدار ، لذلك كان يستخدم أحيانًا Jagdwurst (نقانق لحم الخنزير المتبل المشابهة للبولونيا). كان هناك تكيف فريد آخر من نوعه في برلين وهو شنيتزل مصنوع من ضرع البقر. من المفهوم أن عددًا قليلاً جدًا من الأماكن لا تزال تقدم أيًا من هذه الأطباق التقليدية.

ايزبين

قد يبدو أن مفصل لحم الخنزير المحمص القوي (Schweinshaxe) يقع أكثر تحت الجانب البافاري من الأشياء ، ولكن عندما يتم غليه أو طهيه على البخار ، يكون كل شيء في ألمانيا الشرقية ، يا حبيبي. إنه يفتقد التكسير المقرمش لشفاينشاكسي في بافاريا ولكنه كثير العصير. يجب على المرء ببساطة تقشير طبقة الدهون وحفرها في اللحم الرطب أدناه.

إنه كذلك مثل العديد من الوجبات التقليدية في ألمانيا الشرقيةغالبًا ما يقترن مع مخلل الملفوف و Erbspüree (بازلاء مهروسة). إذا كان عليك رمي بعض البطاطس هناك (إنها ألمانيا بعد كل شيء) ، جرب Knödel (الزلابية).

كوريوورست

هامبورغ تدعي أيضًا ملكية هذا النقانق في برلين ، لكن Currywurst لا يُفوت في ألمانيا الشرقية. نتيجة لربة منزل ألمانية مبتكرة تحاول إضافة نكهة إلى نظام عائلتها الهزيل بعد الحرب ، استبدلت الكحول بمسحوق الكاري من التجار الإنجليز. بدمجها مع الكاتشب و Worcestershire وتطبيقها بحرية على شرائح Bratwurst ، صنعت واحدة من أكثر الأطباق شعبية في ألمانيا اليوم مع بيع حوالي 800 مليون كل عام.

Blutwurst

استمرارًا لموضوع النقانق ، يأتي Blutwurst (نقانق الدم) أيضًا في أصناف إقليمية. قد لا يبدو النقانق المصنوع من الدم المتجمد فاتح للشهية ، ولكن خارج هذه القائمة ، هو أحد الأشياء المفضلة لدي.

المسمى الغريب Tote Oma (Dead Grandma) هي نسخة محبوبة من ألمانيا الشرقية. يتم تقديم Blutwurst سائبًا وساخنًا ، عادةً إلى جانب مخلل الملفوف والبطاطس. في Spreewald خارج برلين ، تسمى النسخة Grützwurst وتأتي مع مخلل الملفوف الصوربي أو لحم الخنزير المدخن.