بيرة كولونيا: كولش

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:47

لا يمكنك الخروج من الكرنفال في كولونيا دون شرب زجاج صغير بعد كوب صغير من Kölsch. هذه الجعة الخفيفة هي تخصص للمنطقة بتقاليدها الفريدة. نادراً ما يشرب سكان كولونيا أي بيرة أخرى. في أمة من البيرة الرائعة ذات التاريخ الطويل ، اكتشف ما الذي يجعل كولش ، بيرة كولونيا ، مميزًا.

Kölsch Beer

عندما نقول أن هذه بيرة إقليمية ، فإننا نعني أنه لا يمكن تسمية سوى البيرة التي يتم تخميرها في كولن وحولها إلا بشمبانيا كولش. تُعرف باسم PGI (مؤشر جغرافي محمي) ، تملي Kölsch Konvention أنه يجب أن يتم تخميرها داخل منطقة 50 كم حول كولونيا. أصبح مصنعو البيرة الأجانب مفتونين بهذه الجعة النظيفة ، ولكن بما أن القانون يمنعهم من تسميتها Kölsch ، فسترى أنها مدرجة على أنها "طراز Kölsch".

البيرة مثل بيلسنر ، مخمرة أعلى ، أصفر شاحب ومنعش. إنه يفي بمعايير Reinheitsgebot وهو تقليديًا بيرة تخمير دافئة ، وليس الجعة كما يتم وصفها في بعض الأحيان بشكل غير دقيق. لها جاذبية بين 11 و 16 درجة

طلب Kölsch

إلى جانب التعريف الشخصي ، فإن تقديم هذه الجعة من كولونيا له عاداته الخاصة.

يتم تقديم Kölsch في أكواب اسطوانية سعة 0.2 لتر ، وهي حساسة نسبيًا عند المقارنةإلى الأواني الزجاجية الألمانية الأخرى (أي قداس أوكتوبرفست). تُعرف هذه باسم Stange و Kölsch البطيئة من النمو المسطح.

ستكون هذه الأكواب بمثابة نظام الطلب الخاص بك في بار كولونيا أو بيرجارتن. يرتدي النوادل ، الذين يطلق عليهم Köbes ، قمصانًا زرقاء وسراويل داكنة ومئزرًا ومسلحين بصواني دائرية (Kölschkranz) من البيرة لتوفير عبوات سريعة. يتم تدريب أعينهم اليقظة على اكتشاف الوافدين الجدد الذين يرتدون الزجاج. ليست هناك حاجة للإشارة إلى النادل - بالتأكيد لا تقلق وسيساعدك الله إذا كنت تريد طلب أي شيء آخر غير كولونيا كولش. Köbes هي مؤسسة في كولونيا وتشتهر بلهجة Kölsch السميكة وروح الدعابة القوية.

بمجرد أن يضعوا السفينة ويعلوها بيرة كاملة ، سيقومون بتمييز حصيرة البيرة بقراد لكل بيرة جديدة. سيستمر كل من Köbes و Kölsch في القدوم حتى تضع السفينة فوق الكوب الخاص بك. في ذلك الوقت ، كن مستعدًا للدفع (والإكرامية من 5-10٪).

مصانع الجعة Kölsch

فقط ثلاثة عشر مصنعًا للجعة مسموحًا لهم بإنتاج منتجات Kölsch الأصلية. تشمل Brauhäuser (brewpubs) والعلامات التجارية الشهيرة:

• Früh - يقع بالقرب من الكاتدرائية ، مصنع الجعة التاريخي هذا عمره أكثر من 100 عام مع قبو بيرة صاخب.
• Gaffel - يقدم مصنع الجعة والحانة هذا مثالًا رائعًا على طراز Kölsch الكلاسيكي بعيدًا عن محطة القطار.
• Reissdorf - هذا المكان المفضل لدى السكان المحليين ، يأتي مع صالة بولينغ في الطابق السفلي.
• Dom - رائج لدى الزوار والسكان المحليين.
• سيون - دمر هذا المصنع في الحرب العالمية الثانية ، وعاد مصنع الجعة هذا لتقديم مشروب Kölsch التقليدي والطعام مع بيرجارتن
• Brauhaus zur Malzmühle - مفتوح منذ أكثر من 150 عامًا ، وهو واحد من أشهر مطاعم الجعة مع تخصصات كولونيا.
• Peters Brauhaus - في وسط المدينة القديمة ، هذا هو المكان المناسب للكرنفال.

ماذا نأكل مع Kölsch

على الرغم من حجم البيرة الصغير ، يمكنهم حزم لكمة. بدلاً من مراقبة قراد كوستر الخاص بك ، وازن بين زيارتك مع بعض الأطباق الشهية في كولونيا. لكن احذر من أن هذه الأسماء غالبًا ما تحمل اسمًا مختلفًا عن أجزاء أخرى من ألمانيا.

• Halver Hahn - على الرغم من أن هذا قد يبدو مثل قاعة البيرة الكلاسيكية للدجاج ، إلا أنه في الواقع عبارة عن لفة من الجاودار مع الجبن والزبدة والخردل.
• Himmel un Ääd (الجنة والأرض) - بودنغ أسود (Flönz) ، بصل مقلي ، بطاطس مهروسة مع صلصة التفاح ، خليط من قطع التفاح (الجنة) والبطاطا المهروسة (الأرض)
• Kölsche Kaviar - Flönz ولفائف الجاودار والبصل
• Rheinischer Soorbrode - يصنع تقليديا من لحم الحصان (على الرغم من أن اللحم البقري يتم استبداله عادة في الوقت الحاضر) ، هذا الطبق منقوع في الخل والبهارات لعدة أيام قبل تقديمه مع الزلابية والروتكوهل (الملفوف الأحمر)
• Hämmche - مفصل لحم الخنزير المسلوق
• Rievkoche أو Reibekuchen - تسمى عادةً Kartoffelpuffer في أجزاء أخرى من ألمانيا ، وهي فطائر البطاطس اللذيذة غالبًا ما تعلوها صلصة التفاح
• Halber Meter Bratwurst - لا يمكن أن تخطئ في النقانق ، خاصة تلك التي يبلغ قياسها نصف متر.