الجيروسكوبات: تم العثور على نوعين من الوجبات الخفيفة اللحمية في اليونان

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:47

عندما يتعلق الأمر بالاستمتاع بالمأكولات المحلية في رحلتك إلى أثينا ، اليونان ، فهناك طريقتان يمكنك من خلالهما تجربة إحدى الوجبات الخفيفة التقليدية المفضلة في المنطقة ، وهي الجيروسكوبات. تتوفر الجيروسكوبات عادةً في شطيرة أو ملفوفة في خبز بيتا ، وقد نشأت في أثينا في أوائل القرن العشرين وكانت بالفعل وجبة سريعة شهيرة بحلول الستينيات.

في اليونانية ، تعني كلمة "gyro" "الجرح" ، حيث حصل هذا الطبق اليوناني على اسمه. على الرغم من أن المصطلح يشير في الأصل إلى أمعاء الدجاج أو لحم الخنزير أو الضأن التي تم جرحها حول البصق وشويها في المشواة ، فقد تم استخدامها منذ ذلك الحين في اليونان للإشارة إلى السندويشات نفسها أو إلى أي لحم معد على طريقة المشواة.

ساندويتش الجيروسكوب أو الجيروسكوب بيتا هو عدد المسافرين الذين سيواجهون الجيروسكوبات في اليونان. يتم تحضير هذه السندويشات بإحدى طريقتين يتم تقديمها على خبز البيتا مع القليل من صلصة التزاتزيكي البيضاء بالثوم ، وشرائح قليلة من الطماطم ، وبضع شرائح من البصل. قد تشير الجيروسكوبات أيضًا إلى أي نوع تقريبًا من اللحم على البصق ، مطبوخًا حتى يصبح مقرمشًا من الخارج ، ثم يتم تقطيعه أو تسليمه إلى قطع صغيرة على طبق ؛ في بعض الأحيان يتم لصق الخضار باللحم ، مما يجعلها تشبه "شيش كبوب".

الحصول على شطيرة جيروس في اليونان

احتفظ بهاضع في اعتبارك أن الجيروسكوب لا يتم نطقه مثل "الجيروسكوب" بل مثل "year-oh" ، لذلك إذا كنت تطلب واحدًا عندما تكون بالخارج ، فستحتاج إلى التأكد من نطقه بشكل صحيح. عادةً ما يتم تقديم شطائر Gyros pita في المتاجر المتخصصة الصغيرة في العديد من المدن الرئيسية في اليونان التي تقدم وجبات البيك اب أثناء التنقل ، ولكنها موجودة أيضًا في القائمة في بعض المطاعم والحانات. من حين لآخر ، ستفرض محلات بيع البيتزا الكبيرة مثل Quick Pita رسومًا إضافية للطاولة إذا لم تأخذها للذهاب.

الجيروسكوبات المحضرة في السندويشات مصنوعة بإحدى طريقتين. قد يتم تقطيعه إلى شرائح من مخروط من اللحم المفروم (عادة مزيج من لحم الضأن ولحم البقر) ، ويخلط مع التوابل ، ويتشكل في شكل أسطواني يدور ببطء على بصق عمودي في المشواة ، مما يؤدي إلى هش الطبقة الخارجية. من ناحية أخرى ، يمكن صنع الجيروسكوب من شرائح لحم الخنزير المطبوخة مسبقًا مجمعة في الشكل الأسطواني وتنتهي من خلال تدويرها على بصق عمودي حتى تصبح الطبقة الخارجية هشّة.

يتم تقديم كلا النسختين مع خبز البيتا ، وهي المرة الوحيدة التي ستواجه فيها هذا الخبز الشرق أوسطي في اليونان. تقدم بعض الأماكن مع البطاطس المقلية ، والتي غالبًا ما يتم وضعها في خبز البيتا ، وعادة ما يتم تقديم كل شيء ملفوفًا في ورق شمعي. سترغب في الحصول على الكثير من المناديل إذا كنت تأخذ شطيرة معك أثناء التنقل لأن هذه الورقة غير كافية للحفاظ على العصائر وصلصات التزاتزيكي من تقطر ذقنك ويديك.

تاريخ الدوران في اليونان

الجيروسكوب مفهوم جديد نسبيًا في اليونان وأماكن أخرى في العالم. التقنيةللشوي الرأسي للحوم المستخدمة في الجيروسكوب تم اكتشافه في الأصل في بورصة من قبل الأتراك في الإمبراطورية العثمانية في القرن التاسع عشر عند طهي لحم الضأن فيما يعرف باسم döner kebabs.

بعد الحرب العالمية الثانية ، جلب المهاجرون من الأناضول والشرق الأوسط هذا الطعام إلى أثينا ، حيث طور الطهاة تنوعهم الخاص في الأسلوب ، بإضافة البصل والخضروات الأخرى إلى المزيج ، والذي أصبح يُعرف في النهاية باسم الجيروسكوب.

بعد أقل من 20 عامًا ، انتشرت الجيروسكوبات بالفعل إلى مدينتي شيكاغو ونيويورك بالولايات المتحدة ، وبحلول منتصف السبعينيات ، افتتح جون غارليك أول مصنع لإنتاج اللحوم الجيروسكوبية بكميات كبيرة في ميلووكي ، مينيسوتا. ، الذي باعها لاحقًا إلى Gyros، Inc في شيكاغو.

يمكنك على الأرجح العثور على الجيروسكوبات في المطاعم اليونانية حول العالم ، ولكن لا يزال بإمكانك أيضًا العثور على خدمة نمط عربة التسوق في المدن الأمريكية الكبرى مثل بورتلاند وفيلادلفيا وأوستن وأتلانتا.