أفضل لفائف كاتي في الهند

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:42

لتذوق أفضل لفائف kathi في الهند ، يجب أن تكون كولكاتا بلا شك محطتك الأولى. بعد كل شيء ، تم اختراع لفائف الكاتي هناك ، ونمت لتصبح واحدة من أكثر الأطعمة الشعبية في المدينة. خرجت أول لفة من مطبخ مطعم نظام ، حيث بدأت كباب لحم بسيط (مطبوخ بالفحم على سيخ حديدي) ملفوف في براتا مغطاة بالبيض (خبز هندي مسطح). وفقًا للبعض ، لم يكن اللحم هو لحم الضأن كما يُزعم ، ولكن بدلاً من ذلك لحم البقر المثير للجدل المتخفي في لفافة. لم يُطلق عليها حتى لفائف كاتي ، بل تمت الإشارة إليها على أنها لفائف نظام.

في النهاية ، تم استبدال القضبان الحديدية المستخدمة في تحميص اللحم على ما يبدو بعصي الخيزران الأرخص ثمناً (كاتي باللغة البنغالية) ، مما أدى إلى ظهور اسم لفائف كاثي. وقد تطورت هذه اللفائف منذ ذلك الحين لتصبح ذات حشوات مختلفة وتصنع من أنواع مختلفة من الخبز. إنها متوفرة دوليًا حتى.

كل متجر يصنع القوائم بأسلوبه الخاص. هناك العديد من الأصناف! هنا حيث يمكنك الحصول على أفضل ما في الهند.

كاتي رولز الأصلية: نظام

نظام أسطوري ، حيث تم اختراع لفة الكاتي ، تأسست في عام 1932 ولديها الكثير من الحنين إلى الماضي. سيطر نظام على السوق مع قوائمه حتى السبعينيات ، بحلول ذلك الوقتقام العديد من البائعين بنسخ المفهوم وبدأوا في بيعه في جميع أنحاء المدينة. أُغلق المطعم لأكثر من عامين في عام 2003 بسبب مشاكل نقابة الموظفين. يعتقد الكثيرون أنه لم يتعاف أبدًا ولم يعد يصنع أفضل لفائف كاتي في كولكاتا. ومع ذلك ، هناك من يقول إن لفائف kathi تدور حول البراثا - ومن المستحيل العثور على نسخة طبق الأصل من البراثا النضرة التي يستخدمها نظام في قوائمهم في أي مكان آخر. بغض النظر ، لفائف الكاتي في مطعم نظام لا بد منه! اذهب إلى هناك بعد التسوق في New Market.

• العنوان:24 Hogg Street، New Market، Kolkata.
• ساعات العمل:11.30 صباحًا إلى 11 مساءً

لفات مصنوعة من الباراتا المقلية: هوت كاثي رول

هذه الحفرة الطويلة في الجدار عند مدخل شارع بارك الشهير تقدم لفائف كاتي في كولكاتا منذ عقود. دائمًا ما تكون مشغولة تقريبًا ، فهي تحظى بشعبية لدى الطلاب وموظفي المكاتب على حدٍ سواء. الباراثا مقلية تمامًا بالزيت ، مما يجعلها لذيذة ومقرمشة بشكل خاص. لا تفكر في نسبة الكوليسترول عند تناول هذه القوائم! لفائف الدجاج الكلاسيكية تحظى بشعبية. لا توجد أماكن جلوس ، لذا تناول الطعام بالخارج فقط.

• العنوان:1B Park Estate (تقاطع شارع Park وشارع Chowringhee ، بالقرب من المجتمع الآسيوي) ، Park Street ، كولكاتا.
• ساعات العمل:11 صباحًا إلى 10 مساءً

لفات بحشوات مبتكرة: Kusum Rolls

بينما قد يكون نظام قد قدم لفائف الكاتي إلى كولكاتا ، أخذها كوسوم رولز إلى المرحلة التاليةمستوى. Kusum هو المكان المشهور الآخر للحصول على لفائف kathi في شارع Park Street في كولكاتا ، ويقدم بعض الحشوات والتركيبات غير العادية. فكر في لفائف الجبن ولفائف الكبد ولفائف المايونيز. تتوفر أيضًا لفائف الخضار. ومع ذلك ، فإن لفائف الدجاج البيض هي من بين أكثر الأشياء المرغوبة.

• العنوان:21 قصر كارناني (في الممر بالقرب من فندق بارك) ، بارك ستريت ، كولكاتا.
• ساعات العمل:من الظهر إلى 11:30 مساءً

لفات بدون صلصة مضافة: مطعم وبار بادشاه

مطعم آخر قديم في كولكاتا ، بادشاه يقدم أكثر من مجرد لفائف كاتي ويمنح منافسة جيدة لنظام في منطقة السوق الجديد. إنه مكيف ، في حين أن نظام ليس كذلك ، وبه الكحول أيضًا. الشيء المميز في لفائف كاتي بادشاه هو أنها مصنوعة بدون صلصة (يتم تقديمها بشكل منفصل) ، وهو أمر رائع لأولئك الذين يفضلونها بهذه الطريقة. الباراثا ليست دهنية واللحوم ذات نوعية جيدة أيضًا. جرب لفائف لحم الضأن كاثي ، مع ضغط إضافي من الجير.

• العنوان:5 Lindsay Street، New Market، Kolkata.
• ساعات العمل:10 صباحًا إلى 10:30 مساءً

تندوري كاثي رولز: كامباري

يقع في قلب منطقة التسوق في جنوب كولكاتا ، تبرز لفائف Campari's kathi لأن اللحم متبل وطهي في التندور. لا توجد شكاوى حول انخفاض الجودة على مر السنين أيضًا. قائمة طعامهم ليست واسعة جدًا (على سبيل المثال ، لن تجد لفة بيض بسيطة عليها) ولكنتعتبر لفائف سمك التندوري شيئًا غير عادي ولن تحصل عليها في أي مكان آخر في كولكاتا. بدلاً من ذلك ، جرب دجاج كامباري الخاص أو لفائف لحم الضأن. يتم تقديم أنواع أخرى من الوجبات السريعة البنغالية ، مثل السمك المقلي. يفتح Campari في المساء فقط لتناول الوجبات الخفيفة. لسوء الحظ ، لا توجد مقاعد ، لكن يمكنك الوقوف وتناول الطعام على طاولة إذا كنت لا تريد تناول الطعام في الخارج.

• العنوان:155 ب ، شارع راش بيهاري (بالقرب من بنك باندهان) ، جاريات ، كولكاتا.
• ساعات العمل:4 مساءً إلى 9 مساءً مغلق أيام الأحد.

لفات مصنوعة من Laccha Paratha: Zeeshan

ما بدأ كمتجر صغير على جانب الطريق يبيع لفائف kathi قد توسع الآن إلى مطعم Mughlai مكتمل ومكيف الهواء منتشر على طابقين وله فروع في جميع أنحاء المدينة. قائمة Zeeshan's kathi roll شاملة وتتضمن لفات الدماغ والدماغ (إذا كنت تحب هذا النوع من الأشياء). ما يميز لفائف Zeeshan هو أنها مصنوعة من laccha paratha. هذا النوع من البراثا قشاري مع طبقات حلقية متعددة. يم!

• العنوان:17 شارع سيد أمير علي ، بارك سيرك ، كولكاتا.
• ساعات العمل:7 صباحًا حتى منتصف الليل.

لفات مصنوعة من رومالي روتي: خان تشاتشا

على الرغم من أن لفائف kathi الخاصة بهم لا تشبه تلك الموجودة في Kolkata ، إلا أن الكثيرين سوف يجادلون بأن خان Chacha يصنع أفضل لفائف kathi غير النباتية في دلهي. لقد كانوا يخدمونهم منذ عام 1972 ، وقد زارهم مشاهير وظهروا على شاشة التلفزيون ، لذلك يجب أن يفعلوا ذلك بشكل صحيح!يتم استخدام روتي رومالي رقيق وناعم ، بدلاً من البراثا السميكة ، في لفاتهم. يأتي لحم الكباب المشوي في ثلاثة أنواع - تكا (قطع كبيرة متبلة) ، سيخ (مفروم) ، وكاكوري (مفروم بدهن الكلى والتوابل) - وملفوف في الروتي. يوجد في خان تشاتشا العديد من الفروع في جميع أنحاء دلهي ولكن المنفذ في سوق خان الفاخر هو المفضل.

• العنوان:50 خان ماركت ، نيودلهي.
• ساعات العمل:11 صباحًا إلى 11 مساءً

Kolkata-Style Kathi Rolls في دلهي: نظام كاثي كباب

في دلهي وتتوق إلى طعم لفة Kolkata kathi الأصلية؟ كاثي كباب الحائز على جائزة نظام هو المكان المناسب للذهاب! يحتوي هذا المطعم النظيف والمريح على ما يقرب من 20 نوعًا من لفائف كاتي للاختيار من بينها ، بما في ذلك الدجاج والضأن والبيض والنباتي.

• العنوان:H5 ، مبنى 6 بلازا ، كونوت بليس ، نيودلهي.
• ساعات العمل:11.30 صباحًا إلى 11 مساءً

لفات مع الصلصات المبتكرة: كاثي كباب رول

مومباي لديها نوع خاص بها من اللفات يسمى frankie. ومع ذلك ، هناك عدد قليل من الأماكن حيث يمكنك الحصول على لفائف kathi. واحدة منهم هي كاثي كباب رول. تأتي لفائفهم مع لمسة ، في شكل بعض الصلصات الفريدة في المنزل! وفقًا للمالك ، على الرغم من أنه تعلم كيفية صنع لفائف kathi الأصلية من مطعم Nizam في كولكاتا ، كان من الضروري إضافة الصلصات لتناسب ذوق مومباي. سكان المدينة يحبونهم بهذه الطريقة. ما أنواع الصلصات التي نتحدث عنها؟ حمص ، باربيكيو ، مايونيز بالثوم ، شيزوان ، مانجوهلابينو و زيتون و شوكولاتة. نعم الشوكولاته! يبدو أن العملاء غير التقليديين يحبون خلط الشوكولاتة مع الدجاج وحتى البانير (الجبن القريش الهندي) ، لأن كلا من هذه القوائم المختلطة موجودة في القائمة. إذا كان ذوقك أقل ميلاً إلى المغامرة ، يمكنك اختيار لفافة بيض كولكاتا أو لفائف دجاج كولكاتا.

• العنوان:1 مبنى بارا ، مقابل هاي ستريت فينيكس مول ، سيناباتي بابات مارج ، لوار باريل ، مومباي.
• ساعات العمل:11 صباحًا إلى 9:30 مساءً

الأفضل للنباتيين: Chakum Chukum Calcutta On A Roll

لم يتم إنشاء لفائف kathi مع وضع النباتيين في الاعتبار ، وعادة ما تكون هناك خيارات محدودة متاحة. ومع ذلك ، هذا ليس هو الحال في Chakum Chukum Calcutta On A Roll في بنغالور. لن يشعر النباتيون بأنهم يفوتون هذا العشاء المثير للفضول. يمتد القسم النباتي في القائمة لما يقرب من صفحتين وهو مبتكر تمامًا. تشمل حشوات اللفائف الذرة الصغيرة والبطاطا والسبانخ والبانير والحمص والخضروات المختلطة. لا يتم التغاضي عن آكلات اللحوم ، مع كل الحشوات المعتادة المعروضة ، بالإضافة إلى كبد الضأن والكلى. المالكون من كولكاتا ، لذلك يمكنك أن تتوقع أن تتمتع هذه القوائم ببعض الأصالة. لقد أحضروا معهم وصفات قديمة من شوارع كولكاتا ، ويتم تدريب الطهاة على فن صنع لفائف الكاتي التقليدية. إذا كنت تتساءل ، فإن Chakum Chukum هو اسم أغنية في فيلم بنغالي وهو أيضًا الصوت الذي يتم إصداره عند قضم بصوت عالي على طعام لذيذ.

• العنوان:901/2 ، الطريق الرئيسي السابع ، التقاطع الرابع ، HAL المرحلة الثانية ، من 100شارع Feet ، بالقرب من B. R. كلية أمبيدكار ، إنديراناغار ، بنغالور. أيضا مقابل Sapna Book Mall ، 80 Feet Road ، Indiranagar ، بنغالور.
• ساعات العمل:11.30 صباحًا حتى منتصف الليل.