سكوتش ويسكي - 7 حقائق مدهشة من الخبراء للمبتدئين

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:41

ويسكي سكوتش ، هو أحد المشروبات الكحولية الأكثر تعقيدًا ودقة التي يمكنك تجربتها. وليس عليك أن تكون خبيرًا أو محبًا لتقدير ذلك. قم بزيارة معمل تقطير في اسكتلندا وسيسعد الخبراء هناك بتعليمك ما الذي تبحث عنه في ملك المشروبات هذا.

لهذا السبب تتزايد شعبية وتقدير ويسكي الشعير المصنوع في اسكتلندا وذات العمر الجيد. وفقًا لجمعية سكوتش ويسكي (SWA) ، التي تقدم تقارير مبيعات التصدير على أساس سنوي ، فإن ويسكي سكوتش يمثل 20 في المائة من جميع صادرات الأطعمة والمشروبات في المملكة المتحدة في عام 2017. ارتفعت الصادرات بنسبة 14 في المائة في عام 2017 حيث تم تصدير 122 مليون زجاجة من معامل التقطير في اسكتلندا.

هناك نوادي الويسكي ، ومجلات الويسكي ، وكؤوس الويسكي الخاصة وخبراء الويسكي على استعداد لدفع عشرات الآلاف من الدولارات لزجاجات خاصة. وبالنسبة للمسافرين ، هناك أخبار سارة مفادها أن مصانع التقطير الأكثر إثارة للاهتمام في اسكتلندا تقع في مناطق مشهورة بجمالها وحياتها البرية وأنشطتها في الهواء الطلق.

ليس عليك أن تكون من عشاق الويسكي الاسكتلندي للاستمتاع بسياحة الويسكي في اسكتلندا. في الواقع ، كما اكتشفت ، فإن زيارة معمل تقطير اسكتلندي أو اثنين هي أفضل طريقة لتصبح واحدًا. كلما عرفت أكثر ، زادت تقديرك للكيمياء المعقدة التي تصنع ما ملوك القرن السادس عشرتسمى بريطانيا aquae vitae - المياه الحيوية ، المتحدثون الأسكتلنديون الغيليون يُدعون uisge beatha والبقية منا يعرف باسم الويسكي (بدون حرف "e" إذا سمحت).

هذه بعض المؤشرات التي التقطتها مؤخرًا عندما زرت معمل تقطير Bowmore في Islay.

يمكن إقران الويسكي بالطعام تمامًا مثل النبيذ

الأحمر للحوم ، والأبيض للأسماك؟ كذلك ليس تماما. لكن هل تعلم أن بعض الشعير المنفرد رائع مع الشوكولاتة. إنه يبرز أوراق التوفي والكراميل والفانيليا التي تأتي من تحميص جوانب البراميل (نعم الخشب يحتوي على السكر الذي يتكرمل عند الاحتراق). أثناء تواجدي في اسكتلندا مؤخرًا ، اكتشفت ما يلي:

• كان الويسكي مع دخان الخث الخفيف وملاحظات الزبيب رائعًا مع ريزوتو الفطر والبيض المسلوق
• الويسكي الخفيف والفاكهي الذي التقط الكثير من ملاحظات البوربون في برميله كان ممتعًا للغاية مع فيليه من سمك الهلبوت.

إذا كنت تخطط للقيام بجولة تقطير أو استراحة تقطير ، فابحث عن واحدة تقوم بغداء الويسكي المقترن كجزء من عبوتها. يمكن للسلطات السياحية في مناطق التقطير إخبارك عن المطاعم التي تقدم الويسكي وتجارب الاقتران بالطعام.

خاص "الأنف" تركيز النظارات العبير

الزجاج الذي تستخدمه لشعير واحد جيد يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في مقدار ما تحصل عليه من التجربة.

منذ عام 2001 ، حل نمط جديد من زجاج الشرب محل الزجاج القديم المستقيم المتين الذي استخدمه الناس لسنوات. على شكل خزامى قليلاً ،أعرض في الجزء السفلي من الجزء العلوي ، ولها إما ساق أو قاعدة سميكة متشابكة بحيث يمكنك حملها دون تدفئة الوعاء والويسكي بداخلها. يهدف شكل الزجاج إلى السماح لمزيد من سطح المشروب بالتلامس مع الهواء. يتم الاحتفاظ بجزيئات الروح التي تحمل روائحها المعقدة في شكل وعاء. فاز الزجاج بجائزة الملكة للابتكار بعد تقديمه ويستخدم الآن في مهرجانات ومسابقات الويسكي في جميع أنحاء العالم.

هناك الكثير من الهراء والغرور المرتبط بشق الويسكي بشكل صحيح ولكن نصيحة واحدة تلقيتها كانت مفيدة. امسك الكوب بطول ذراعيك ثم مرره بضع بوصات تحت أنفك. يبدو أن الإجراء يتبخر من الكحول اللاذع وما تشمه هو الطابع الحقيقي للويسكي - الخث المدخن والزبيب والتوفي والزبيب والمكسرات وما إلى ذلك. إنه يعمل حقًا.

تُباع أكواب Nosing في متاجر الخمور ومتخصصي الويسكي وفي محلات بيع الهدايا في معامل التقطير في جميع أنحاء اسكتلندا. أو يمكنك شرائها مباشرة من Glencairn الشركة التي صممتهم في المقام الأول.

إشراف خشن وجاهز مثل المحترف

لم يكن لديك كأس خاص فاخر "أنف" ويسكي الشعير الثمين. حسنًا ، إذا كان بإمكانك تحمل إهدار بضع قطرات ، فيمكنك تجربة الطريقة التي يستخدمها m altmasters عند التحقق من قوة برميل الويسكي.

مباشرة من برميل خشبي ، يحتوي الويسكي على نسبة عالية من الكحول لدرجة أنك إذا شمته ببساطة ، فكل ما ستحصل عليه هو ضربة قاضية لمياه النار. بعض التقطيريسكب المحترفون بضع قطرات في راحة أيديهم ثم يفركون أيديهم معًا. الدفء يبخر الكحول وعندما تُترك هي الشخصية الحقيقية للويسكي. الأمر أشبه بانتظار تبخر الكحول قبل شم رائحة العطر التي تفكر في شرائها.

الماء من أجل ماء الحياة؟

يعتقد الكثير من الناس أن خبراء الويسكي الحقيقيين يجب أن يشربوا الويسكي بشكل نظيف وأن وضع الماء في كوب من الشعير الفردي هو تجديف.

لا يوافق خبراء الويسكي ، وفي معظم مصانع التقطير ، يوصى بإضافة بضع قطرات - حرفيًا قطرتان أو ثلاث قطرات من الماء - "لفتح" الويسكي. ما يعنونه يختلف باختلاف الخبير الذي تتحدث إليه. سيخبرك البعض أن الماء يقلل من تأثير الاحتراق لمحتوى الكحول بحيث تظهر الروائح والنكهات الحقيقية. بينما يشرح آخرون أن التفاعلات الكيميائية المعقدة تحدث عند إضافة الماء ، مما يطلق جزيئات طويلة السلسلة من الإسترات الزيتية التي تحمل الرائحة. ربما يكون كلا التفسرين صحيحًا جزئيًا وفي تجربتي الخاصة ، فإن إضافة القليل من الماء يغير طبيعة المشروب.

فكرة عدم إضافة الماء أبدًا إلى الويسكي هي فكرة سخيفة لأن الماء يضاف لموازنة مستويات الكحول أثناء النضج وعندما يتم تعبئة الويسكي في زجاجات. وبالنسبة لمعظم الناس ، فإن الويسكي بقوة البراميل غير سارة بدون القليل من الماء.

الحقيقة هي أن الويسكي مشروب يجب أن تستمتع به وما إذا كنت تريد إضافة الماء أو الثلج أم لا.

أي نوع من المياه؟انسى كل ما سمعت عنهإضافة الماء المقطر أو مياه الينابيع. ما لم تكن المياه المحلية الخاصة بك مزعجة للغاية ، فإن أي مياه قديمة - باستثناء المياه الغازية مع الشعير الفردي - ستفي بالغرض.

حصة الملاك؟

حتى أضيق خشب الحبوب من البراميل وأعقاب الشيري والبراميل مسامية. مع تقدم الويسكي في العمر ، يتبخر بعض الكحول ، مع التركيز على النكهات. في الواقع ، يفقد صانعو الويسكي حوالي 1.5٪ من الويسكي عن كل عام ينضج فيه. يسمونه نصيب الملاك

الكذبة البيضاء الصغيرة

قد تعتقد أنه عند شراء زجاجة من الويسكي 12 أو 18 أو 24 عامًا ، فإن جميع محتوياتها من هذا الطراز القديم. لكن في الحقيقة ، كإمرأة أنيقة في عمر معين يقال لك كذبة بيضاء صغيرة.

يتم مزج الشعير الفردي لتحقيق شخصية معينة أو للحفاظ على الصفات المميزة للعلامة التجارية. الفرق بين الشعير الفردي وما يسمى بالويسكي المخلوط هو أن الويسكي المخلوط يمكن صنعه من منتجات العديد من معامل التقطير بينما كل الويسكي في زجاجة واحدة من الشعير يأتي من نفس مصنع التقطير.

لكنها لم تأت كلها من نفس البراميل. بموجب القانون ، فإن العمر المسمى سكوتش هو عمر أصغر أنواع الويسكي في المزيج. ولكن يمكن أيضًا إضافة الكثير من أنواع الويسكي القديمة.

الاسكتلنديون لا يشربون الكثير من السكوتش

يتم تصدير معظم أنواع ويسكي سكوتش من المملكة المتحدة إلى الأسواق في جميع أنحاء أوروبا والشرق الأقصى وأمريكا الشمالية والجنوبية. وفقًا لقائمة أكبر 10 دول مستهلكة للويسكي تم تجميعها بواسطة SWA في عام 2017 ، Britsحتى لا تلقي نظرة.

الدولة الأولى المستهلكة للسكوتش في العالم ، من حيث القيمة ، هي الولايات المتحدة الأمريكية ، حيث استوردت 922 مليون دولار من الأشياء في عام 2017. بالنظر إلى الحجم ، فإن المستورد الأول المفاجئ لويسكي سكوتش هو فرنسا ، مستوردًا قريبًا تليها فرنسا ، حيث استوردت 178 مليون زجاجة 70 سنتيلتر في عام 2017.

المثير للاهتمام ، أكبر سوق للشمبانيا الفرنسية في العالم في بريطانيا. الفرنسيون بالكاد يلمسوا الأشياء.