الدليل الكامل ل Kräftskiva ، موسم جراد البحر في السويد

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:28

بالنسبة لنصف الكرة الغربي ، يصادف أغسطس موجة الحر الأخيرة في الصيف. درجات الحرارة مؤلمة ، والرطوبة تلتصق ، وفكرة مزعجة باقية في الهواء الرطب ؛ الأيام الباردة قادمة. في السويد ، بدلاً من الحداد على فكرة الصيف الضائع ، يكرس شهري أغسطس وسبتمبر للاحتفال بأيامه الأخيرة - كل ذلك بمساعدة قشريات حمراء نارية - جراد البحر.

يسير التقليد على هذا النحو: في أول يوم أربعاء من شهر أغسطس ، يجمع السويديون أقرب أصدقائهم وعائلاتهم ، ويفضل أن يكون ذلك بجانب البحيرة أو الساحل ، ويزينون مائدتهم بفوانيس مشرقة ، وربطة عنق على مريلة ملونة ، وصب المسكرات و تنغمس في جراد البحر الطازج المتبل بالشبت. هذه حفلة جراد البحر. وعلى الرغم من بدء الاحتفالات في أوائل أغسطس ، إلا أن الموسم يمتد إلى سبتمبر. لذا ، استعد لترك تواضعك في المنزل ، وحزم أسلوبك في الحفلة ، وكذلك أفضل ملابس منزل البحيرة ، واستعد لتكوين عشرات الأصدقاء الجدد في حفلة جراد البحر التقليدية ، أو kräftskivor ، مع السويديين.

تاريخ موسم جراد البحر

كما هو الحال مع أي تقليد قديم ، يعتبر موسم جراد البحر نتاج دور المحار في التاريخ السويدي. يعود تاريخ جراد البحر الصغير الذي يشبه جراد البحر إلى القرن الخامس عشر ، ويُطلق عليه أيضًا جراد البحر أو الجراد ، وكان مفضلاً للأرستقراطيين - فقط الأغنياء هم من يأكلونجراد البحر مباشرة من قشورها ، بينما الطبقة الوسطى تحشو لحم الذيل في النقانق والفطائر ، غير متأكدين من كيفية تحضير المحار المنحدر من المياه الموحلة. مع مرور الوقت ، أصبح جراد البحر معروفًا على المستوى الوطني باعتباره طعامًا شهيًا ؛ لدرجة أن رفع أسعار جراد البحر لم يعد يردع الرغبة الشديدة فيه ؛ لذلك ، في أوائل القرن العشرين ، طبقت الحكومة لوائح الصيد الموسمية على جراد البحر. كان هذا هو الوقت الذي تم فيه اعتبار شهري أغسطس وسبتمبر أشهر جراد البحر في السويد ، وبالتالي بدأ السكان المحليون في الاحتفال بفرصة الانغماس في هذه القشريات لفترة محدودة. على الرغم من أن حفلات جراد البحر بدأت في جوتنبرج وعلى طول الساحل الغربي للسويد في بوهوسلان - حيث يتم صيد غالبية جراد البحر - فقد انتشرت التقاليد في جميع أنحاء السويد إلى دول الشمال المجاورة لها. بعد أكثر من قرن من الزمان ، لا يزال تقليد حفلة جراد البحر على قيد الحياة ، على الرغم من رفع القيود المفروضة على جراد البحر ، مما يتيح نوعًا فريدًا من العطلة التقليدية التي تحدث على مدار عدة أسابيع ، بدلاً من يوم مخصص.

ماذا تتوقع

لقد تطور حفل جراد البحر النموذجي منذ بداياته المبكرة ، ولكن بالنسبة للسويدي التقليدي والمحتفل منذ فترة طويلة ، فإن kräftskivor ليست حفلة حسنة النية ما لم تلتزم ببعض العادات الأصلية. من أجل تصور الحفلة ، عليك أن تتخيل محيطك. تخيل منزل صيفي سويدي ، أو سومارستوغا. إنه نوع من منزل البحيرة ، تم تشطيبه بطلاء أحمر كلاسيكي ، وتحيط به المناظر الطبيعية الخضراء السويدية - الصيفية - الخضراء ، ورصيف غير مكتمل يطل على البحيرة. أيتم ترتيب طاولة على طراز المأدبة على الرصيف ، ومزينة بفرش طاولة غريب الأطوار وفوانيس ورقية متحركة ، بينما يتلقى كل إعداد قبعة حفلات ملتوية ومريلة تافهة. يحضر الأصدقاء والعائلة وأصدقاء الأصدقاء (ربما حتى زملائك في العمل!) في وقت متأخر من بعد الظهر للاحتفال في المساء. نظرًا لأن شمس الصيف الباهتة لا تزال تحتفظ بضوء النهار حتى الساعة 10 مساءً ، فإن المسكر المصاحب ينزلق بسهولة ، مما يتركك في حالة ذهول دافئة حيث لا تعرف تمامًا الوقت من اليوم ، فأنت تعلم فقط أنك سعيد.

مثلما تعتبر الزخارف السخيفة جزءًا من ثقافة kräftskiva ، فإن الأغاني والألعاب التقليدية هي أيضًا. بعد بضع لقطات من المسكر ، من المرجح أن ينفجر أحد زملائه في الحفلة بأغنية غريبة الأطوار ، وغالبًا ما تعكس الكلمات حالة المغني ؛ قليلا في حالة سكر. بعد العيد ، يتم قضاء الساعات المتبقية من ضوء النهار في لعب لعبة Kubb ، وهي لعبة عشبية سويدية تشبه أمثال البولينج.

ماذا تفعل

على الرغم من أن بعض الضيوف قد يفضلون الظهور على طاولة مبطنة بأوعية ممتلئة من جراد البحر المغلي الطازج ، إلا أن هناك أيضًا فرصة لاصطياد جراد البحر الخاص بك في رحلة سفاري جراد البحر. من المفيد بشكل خاص للسياح الذين ليس لديهم اتصال محلي ، أنشأ العديد من منظمي الرحلات السياحية رحلات لصيد جراد البحر الخاص بك مع صياد محلي. اعتمادًا على رحلات السفاري ، يمكنك إعادة صيدك إلى مكان الإيجار أو تحضيره طازجًا على متن الطائرة ، كما هو الحال مع Värdskap i Väst. بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة للسائحين الذين قد لا يكون لديهم دعوة إلى سومارستوجا محلي ، هناك أيضًا The Edible Country ؛ تقوم شركة "افعلها بنفسك ، طعام فاخر" بترتيب محليتجربة جراد البحر للزوار ، مع جميع ملحقات kräftskiva التقليدية.

يجب أن تجرب أطباق جراد البحر

جنبًا إلى جنب مع جراد البحر في المياه المالحة المأخوذة من بحر الشمال ، يتم تقديم جراد البحر في المياه العذبة أيضًا في kräftskiva. بغض النظر عن أصلهم ، يتم تحضير جراد البحر بنفس الطريقة ؛ مسلوق في محلول ملحي من الملح والبيرة والشبت التاجي. ثم يتم تبريد جراد البحر وتقديمه مع قشره. كل جزء من احتفالية kräftskiva. سواء كنت تستخدم بسكويت وشوكة المأكولات البحرية ، أو ببساطة تعتمد على يديك ، ستدرك قريبًا أن المرايل تخدم غرضًا حقيقيًا ؛ الأمور تصبح فوضوية بسرعة. فترة ما بعد الظهيرة بأكملها مليئة بالفوضى ، ومع ذلك ، فهي مليئة بالمرح ، مع تكسير الأصداف ويبتلع الضيوف عصائر لحم جراد البحر من القشرة (وهو أمر مقبول تمامًا ، بل ويُشجع). بالإضافة إلى أوعية القشريات المكدسة ، تشمل المرافقات الشهيرة الخبز الدافئ والسلطة و Västerbotten ، وهي جبن حليب البقر القديم المتماسك. اعتمادًا على العيد الذي تحضره ، قد تشمل الأطباق الأخرى البطاطس المسلوقة والجبن أو فطائر الفطر. لغسل كل شيء ، لا يعبث السويديون في اللقطات ، مثل أكفافيت أو الفودكا ، وتتدفق البيرة المحلية طوال العيد وحتى وقت متأخر من المساء.

نصائح السفر

• جوتنبرج وساحل بوهوسلان بأكمله هي أكثر المدن احتفالية في هذا الوقت من العام حيث نشأت حفلة جراد البحر. ومع ذلك ، تحتفل غالبية السويد بهذه المحار ، لذلك إذا وجدت نفسك في مكان مختلف من البلاد ، فتأكد من أن تسأل أحد السكان المحليين حيث يمكنك الانضمام إلى وليمة تقليدية.
• عندما تكونفي الخارج عند البحيرة ، يميل البعوض إلى الخروج مع انتقال ضوء النهار إلى الليل ، لذلك لا تنس رذاذ الحشرات!
• يمكن أن يستغرق تكسير جراد البحر وقتًا طويلاً. نظرًا لأنه يتم تقديمها مبردة ، يوصي بعض السكان المحليين بإزالة اللحم من جميع الأصداف دفعة واحدة.
• تشمل العبارات السويدية المفيدة التي تساعدك على اجتياز حفلة جراد البحر: Skål! (هتاف) ، تك (شكرا) ، äta (أكل).
• إذا كنت تخطط للمشاركة في رحلة سفاري جراد البحر قبل استضافة حفلة جراد البحر الخاصة بك ، فقد يكون من الأفضل التخطيط مسبقًا: رحلات السفاري ليست رخيصة ، وإيجارات سومارستوجا (بيوت صيفية) تمتلئ بسرعة
• إذا لم تكن قادرًا على تجربة حفلة جراد البحر المناسبة ولم تكن مهتمًا بخيار "افعلها بنفسك" ، فإن المطاعم تقدم عرضها وفقًا للتقاليد. نظرًا لارتفاع الطلب على جراد البحر خلال أشهر الصيف ، فقد تحل بعض المطاعم محل أصناف جراد البحر المستوردة ؛ تأكد من إجراء البحث واطلب من أحد السكان المحليين التأكد من حصولك على الصفقة السويدية الحقيقية.
• إذا لم تكن قادرًا على الزيارة خلال موسم جراد البحر ، فإن محلات السوبر ماركت السويدية تخزن جراد البحر على مدار العام. على الرغم من أن أحد السكان المحليين سيخبرك أن جراد البحر المجمد ليس لذيذًا مثل نظيره الطازج ، إلا أنه يستحق المحاولة في رحلتك القادمة.