دليل لريتسينا ، النبيذ اليوناني للآلهة

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:28

يقول بعض الناس أن ريتسينا ، النبيذ الأبيض أو الورد المصنوع في اليونان منذ العصور القديمة ، هو طعم مكتسب. يصف قاموس Epicurious النكهة بأنها "شبيهة برائحة زيت التربنتين". لكن خبيرة الطهي شيلا لوكينز لا تندرج في الصفوف وتطلق عليه "نبيذ البحر الأبيض المتوسط المثالي" ، مشيدًا به كمرافق لجميع أنواع المأكولات المتوسطية. مثل معظم المشروبات اليونانية ، مثل ouzo ، لا يمكن إنكار أنها في أفضل حالاتها عند دمجها مع الأطعمة اليونانية ، وخاصة المقبلات اللذيذة التي تقدم كمقبلات. جرب retsina في بيئتها الأصلية وقد تستجيب لها مثل يوناني حقيقي.

الميلاد

تحصل Retsina على مذاقها الفريد من راتنج الصنوبر المستخدم في إغلاق الأوعية التي تم فيها تخزين النبيذ وشحنه. نظرًا لأن الزجاجات الزجاجية لم يتم اختراعها بعد ، فهناك حاجة إلى طريقة لمنع الأكسجين من إفساد النبيذ ، وبالتالي تم استخدام زيوت الصنوبر كمادة مانعة للتسرب. نجحت هذه الزيوت في إبعاد الهواء ولكنها أثرت على مذاق النبيذ ، والذي أصبح شائعًا للغاية لدرجة أنه حتى عندما ألغت البراميل محكمة الغلق الحاجة إلى راتينج الصنوبر ، كان الريتسينا لا يزال ينتج.

اليوم

اليوم ، يتم إنتاج ريتسينا في جميع أنحاء اليونان. في السنوات الأخيرة ، يبدو أن العديد منretsinas أقل راتنجًا مما كانت عليه ، حيث يبتعد كل من الشباب اليوناني والسياح عن نكهة الصنوبر القوية. بشكل عام ، كلما كان الملصق أكثر تقليدية ، كلما كانت نكهة الصنوبر أقوى. إذا كان هناك شيء ما يبدو عصريًا أو مصممًا للتصدير ، فقد لا تكون نكهة الصنوبر واضحة. Gaia Vineyards هي واحدة من عدد قليل من الشركات اليونانية التي تحاول زيادة جودة retsina وتحسين استقبالها في الخارج. ريتينيتيس نوبيليس هو محاولة لمنح ريتسينا احترام محبي النبيذ.

في اليونان

يشعر البعض أن نبيذ بوتاري في سانتوريني يحمل نكهة راتنجية ، على الرغم من أن ذلك قد يكون سمة من التربة البركانية العالية والهواء البخاري قليلاً في الجزيرة. تمتلئ سانتوريني بمواقع ريتسينا الرائعة حقًا - جرب أي من الحانات المعلقة على الجرف في فيرا. بقعة الفرصة الأخيرة هي الحانة الممتعة على شاطئ البحر بجوار الرصيف حيث يودع التلفريك الركاب. بالنسبة لركاب السفن السياحية ، فهذه آخر رشفة من سحر سانتوريني قبل العودة إلى سفينتهم. لا تفوت فرصة الاستمتاع بنبيذ اليونان أثناء سفرك وفي المنزل. كما يقولون في جزيرة كريت ، ياماس!

تعرف على المزيد

إذا كنت مهتمًا بمعرفة المزيد عن ريتسينا ، فهناك بعض الكتب التي تقدم بعض الأفكار. من الموارد البارزة لفهم وتقدير النبيذ اليوناني هو دليل النبيذ اليوناني لنيكو مانيسيس ، وهو مجلد شامل وموضح بشكل جميل عن العديد من أنواع النبيذ في اليونان. ساعدت تسمية Retsina Traditionelle من Achaia Clauss ناقد النبيذ Robin Garr في تعليق عدم التصديق بشأن جودة retsina كنبيذ ، إذامؤقتا فقط.