أفضل 7 مطاعم إيطالية في باريس

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:16

حتى وقت قريب ، لم يكن المطبخ الإيطالي في باريس شيئًا يكتبه الوطن بشكل خاص. كان هناك عدد قليل من أماكن المعكرونة والبيتزا اللائقة المملوكة للعائلة والتي تقدم أحيانًا بعض الأطباق المحلية الرائعة ، وعدد قليل من المطاعم التي تم ذكرها في أدلة ميشلان وحشد أكبر بكثير من السلاسل المتوسطة التي لم تقدم فن الطهي الإيطالي. عدالة حقيقية

لكن في السنوات القليلة الماضية ، بدأ هذا يتغير جذريًا: جيل جديد من الطهاة والسقاة الإيطاليين الشباب الذين يبحثون عن فرصة اقتلعوا في باريس ، وافتتحوا في الغالب ملابس صغيرة تركز على المكونات الطازجة المستوردة من مناطق إيطالية محددة. كما يقدمون لمحات جديدة على الوصفات العائلية القديمة والتخصصات الإقليمية ، من البيتزا على طراز نابوليتانو إلى أطباق سردينيا التقليدية التي لم يسمع بها معظمنا من قبل.

بشكل غريب ، تم تجميع عدد كبير من اختياراتنا أدناه في نفس المنطقة من وسط شرق باريس ، مما يشير إلى وجود مجتمع طهي وثقافي حقيقي مزدهر حاليًا في الدائرتين 11 و 12 (المقاطعات). تضفي إحساسًا بالدفء العائلي مقترنًا بالعروض التقديمية الأنيقة والجذابة ، هذه المطاعم و "بوتيجاس" تهز المطبخ الباريسي - نحو الأفضل. تميل أيضًا إلى أن تكون صديقة للنباتيين جدًا ، مما يضيف المزيد من الخياراتلغير آكلات اللحوم في العاصمة الفرنسية. فيما يلي اختياراتنا لأفضل الأماكن لتسجيل الأطباق الإيطالية اللذيذة في العاصمة في الوقت الحالي - معظم الأماكن الجديدة ، مع اثنين من العناوين الراسخة فيما بينها.

تعال إلى كازا

يقع هذا المطعم الصغير في شارع هادئ بين منطقة Voltaire-Oberkampf العصرية في الدائرة 11 و Pere-Lachaise Cemetery إلى الشمال ، وهو يحزم الطبخ الروماني محلي الصنع مع التركيز الحديث على المكونات المحلية والعروض التقديمية الإبداعية. مملوكة من قبل فلافيا فيديريتشي ، مهندسة معمارية سابقة تحولت إلى صاحب مطعم من العاصمة الإيطالية وأرادت إعادة الحياة - وإعادة اختراع - وصفات جدتها ، تقدم الحانة الصغيرة الضيقة ولكن اللطيفة والمبهجة أطباق بسيطة بشكل رائع ، ولذيذة للغاية.

تتضمن القائمة المباشرة والمرتبة عمومًا لازانيا محلية الصنع يتم تدويرها يوميًا ، وطبقًا رئيسيًا (معكرونة طازجة بشكل عام) ، وحساء اليوم و "غراتان" الباذنجان. الحلويات ، بما في ذلك قطع التيراميسو السخية التي يمكن أن ترضي بسهولة أسنان اثنين من الحلويات لذيذة بنفس القدر.

أوستريا فيرارا

تم الإشادة به من قبل عشاق الطعام باعتباره أحد أفضل المطابخ الإيطالية الجديدة في العاصمة ، Osteria Ferrara هو من بنات أفكار الزوجين الصقليين والميلانو فيديريكا مانشيوبي وفابريزيو فيرارا ، المالكين السابقين لـ Caffe المحبوب للغايةديس Cioppi. شعر المعجبون بالارتياح عندما أعاد الزوجان إحياء مواهبهما في الطهي في المطعم الحالي ، حيث يقدمان الأطباق الإقليمية والتقليدية التي تجعل الزبائن يعودون مرارًا وتكرارًا.

جرب "بيتزا فريتا": عجينة مقلية لذيذة مغطاة بمكونات مثل البقع والراديكيو والبيكورينو ؛ المعكرونة الطازجة مع التركيز على النكهات الطازجة والمنشطة ؛ أو جبنة بوراتا مباشرة من بوليا ، تقدم مع بنجر طازج مقرمش. تتميز قائمة النبيذ بالعديد من أنواع النبيذ الإيطالية الممتازة والأسعار معقولة هنا بشكل عام.

الجانب السلبي؟ إنها ليست مفتوحة في عطلات نهاية الأسبوع ، لذا تأكد من حجز طاولتك قبل أن تتعطل جميعًا خلال أيام الأسبوع.

ريترو بوتيغا

افتتحه الروماني الأصل بيترو روسانو - طاهٍ وخادم ساقي سابق في إيطاليا قرر جلب مواهبه في الطهي والنبيذ إلى العاصمة الفرنسية - Retro Bottega هو مطعم صغير آخر يقدم أطباق إيطالية مبتكرة ولذيذة بشكل ملحوظ. خلال النهار ، إنه متجر نبيذ ضيق ولكنه رائع ، حيث يتم اختيار جميع أنواع النبيذ (معظمها إيطالية) من قبل رئيس الطهاة ؛ في الليل ، يتجمع المستفيدون في المكان لاحتلال بعض الطاولات الصغيرة وتذوق إبداعات روسانو.

خلف الكواليس ، المطبخ صغير ويتم الطهي جزئيًا على مواقد صفيحة ساخنة ، لكن النتائج ليست أقل لذة أو ملونة. يجب تقديم أطباق مستوحاة من التقاليد مثل جبن الموتزاريلا والطماطم والباذنجان الذائب الممزوج بالعنب جنبًا إلى جنبالمزيد من الابتكارات الجريئة ، مثل الرافيولي محلي الصنع المحشو بسرطان البحر والمرافق مع بنجر cioggia اللامع ، والهليون البحري ، وبذور السمسم المحمص.

المالك Pietro ، الساقي على الإطلاق ، لديه إحساس دقيق بأنواع النبيذ التي ستقترن بشكل أفضل مع طبق معين ويسعد دائمًا بتقديم اقتراحات لكوب أو زجاجة. يشمل اختياره العديد من أنواع النبيذ الطبيعية والعضوية والحيوية ، من أصل إيطالي وفرنسي بشكل أساسي.

الجانب السلبي؟ إنه غالي بعض الشيء ، ولا توجد قوائم أسعار ثابتة معروضة ؛ كما أنه من غير الممكن طلب نصف زجاجة من النبيذ ، مما يعني أن الوجبة تصبح مكلفة بسرعة إذا كنت تأمل في الحصول على أكثر من كوب واحد مع العشاء.

المطعم مفتوح يوميا للغداء والعشاء ماعدا الاثنين (عشاء فقط) والسبت (خدمة الغداء فقط). ينصح بالحجز.

Amici Miei

سنكون مقصرين إذا لم نقم بتضمين Amici Miei البالغ من العمر 20 عامًا في اختياراتنا لأرقى المطاعم الإيطالية في العاصمة. بعد أن اكتسب سمعة طيبة في صنع أفضل بيتزا - إن لم تكن الأفضل - في باريس ، يقدم مطعم سردينيا تراتوريا ما لا يقل عن 24 نوعًا من الفطائر اللذيذة ، بما في ذلك العديد من البيتزا البيضاء.

قائمة النبيذ يتم تحسينها حتى الآن ويمكن الوصول إليها وأجزاء المعكرونة معروفة بكونها سخية بشكل لا يصدق لباريس - جرب ريجاتوني المميز مع بيستو الفستق ، أو ريزوتو مع لانجوستين. للحلوى ، دس في الفراولة والريحان باناكوتا ،منعش بشكل خاص في الصيف.

كن مستعدًا لقليل من الانتظار ، خاصة في أمسيات عطلة نهاية الأسبوع - فالطوابير الطويلة التي تتسلل للخارج هي مشهد مألوف هنا.

ساردينيا تافولا

بالانتقال إلى فئة أغلى ، يقع فندق Sardegna a Tavolo الأنيق - الذي يقع في شارع هادئ وساحر على مقربة من Place d'Aligre وسوق الطعام والزهور النابض بالحياة - ويوفر أجواءً نادرة ولكنها دافئة وأجواءً رائعة جدًا. مقدمة جيدة لأفضل مأكولات سردينيا. إنها ليست الأكثر سهولة في الوصول إليها من اختياراتنا ، ولكنها بالتأكيد تستحق المحاولة لمناسبة خاصة.

تم افتتاحها في عام 1996 ، وهي مؤسسة إيطالية أخرى في المدينة ، وليست وافدة جديدة. إنه مملوك من قبل Tonino Simbula ، الذي يقدم بفخر تخصصات سردينيا الأصلية التي يتم تقديمها فيما يتعلق بما هو طازج في السوق المجاور ، من الخبز التقليدي المقرمش الذي يتم تقديمه في بداية الوجبة بزيت الزيتون والزيتون إلى الأسماك الطازجة المحضرة بطرق مبتكرة تاجلياتيل مع لانجوستين والبرتقال. مجموعة نبيذ سردينيا باهظة الثمن ، لكنها ممتازة ، ستكمل الوجبة بشكل جميل.

الشرق ماما

قد يوقف هذا المطعم المليء دائمًا بـ "Ultra-trattoria" في منطقة Charonne سريعة التطور في البداية بعضًا بسبب احتضانه الواضح لمفهوم الهيبستر - ولكن الخدمة الودية والدافئة ومأكولات نابوليتانو اللذيذة من الشيف سيرو كريستيانو ستغير القلوب والعقول. بيتزا الحطب لذيذة بكل بساطة ، بجودة تذوب في فمك وهذه هي العلامة التجارية لفطيرة نابولي الشهيرة.

إذا كانت في القائمة - تتغير شهريًا - جرب البيتزامع جبنة فيوري دي لاتيه وزهور الكوسة والطماطم الطازجة والريحان. المكونات ، التي تم اختيارها بعناية واستيرادها من إيطاليا ، طازجة جدًا لدرجة لا يمكن معها أن تكذب في الحنك. يتم تقديم الباستا ، المبتكرة بنفس القدر ، في أحواض نحاسية مبهجة وغير متقنة بدلاً من الأطباق التقليدية. قائمة النبيذ سخية ، وتوازن النبيذ الإيطالي بأسعار معقولة مع المزيد من العروض النادرة.

يمتلك المالكون مطعمًا آخر مشهورًا بنفس القدر ، Ober Mamma ، في العاصمة الفرنسية ، لذلك لا تيأس إذا لم تتمكن من الحصول على طاولة في ليلة مزدحمة - جرب العنوان الآخر. فقط تأكد من الوصول إلى هناك بمجرد فتح المكان - أو المخاطرة بالانتظار في طوابير لمدة ساعة.

لا تراتوريا Pulcinella

يشتهر La Trattoria Pulcinella بشكل خاص بالحلويات الإيطالية الأصيلة التي يسيل لها اللعاب - ولكنه يقدم أيضًا البيتزا اللذيذة وأطباق المعكرونة السخية والسلطات وأطباق المقبلات ، وكل ذلك بأسعار معقولة.

مملوكة لمجموعة Piccolo Rosso ، التي لديها ثلاثة مطاعم أخرى جيدة جدًا على الطراز الإيطالي في باريس ، يُشار بانتظام إلى Pulcinella على أنه الأفضل من بين الكثير من قبل خبراء تذوق الطعام. جرب بانا كوتا محلية الصنع مع كوليس الفراولة أو التيراميسو ، كلاهما كريمي ولذيذ. ملحوظة: هذا المطعم مفتوح للعشاء فقط.