أفضل 15 مطاعم في إدنبرة

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:15

مشهد تناول الطعام في إدنبرة آخذ في الازدياد. انضم جيل جديد من الطهاة إلى نجوم معروفين مثل توم كيتشن ومارتن ويشارت في تحويل إدنبرة إلى واحدة من أفضل مدن الطعام في بريطانيا. يتسم تناول الطعام الفاخر بالمغامرة والملونة والخيال. لكن لا تقلق إذا كان الطعام الفاخر لا يناسب ذوقك أو ميزانيتك أو عائلتك. تضم إدنبرة أيضًا بعض الأماكن الرائعة المناسبة للعائلات والمقاهي غير الرسمية والوجبات السريعة أيضًا. هؤلاء الـ 15 هم من بين الأفضل.

كيتشن

في غضون ستة أشهر من افتتاح Tom Kitchin The Kitchin ، في عام 2006 ، أصبح أصغر طاهٍ في التاريخ يحصل على مطعم حائز على نجمة ميشلان. لا يزال المطعم ، الواقع على الواجهة البحرية في ضاحية ليث في إدنبرة ، يحمل النجمة وجائزة أخرى من الجوائز ، بما في ذلك أفضل مطعم في المملكة المتحدة في حفل توزيع جوائز الأوبزرفر فود الشهرية. النمط فرنسي على الرغم من أن الطعام يعتمد بقوة على المكونات الاسكتلندية الموسمية وروح "الطبيعة إلى المائدة" في كيتشن. من الداخل مزيج معاصر من البط البري والأزرق الفرنسي والجرانيت. تتغير القائمة بالمكونات الموسمية المتاحة ، وأحيانًا الصيد اليومي للأسطول المحلي. في عام 2019 ، توقع أن تدفع 80 جنيهًا إسترلينيًا مقابل قائمة انتقائية مكونة من ثلاثة أطباق أو مجموعة من القوائم المحددة من 90 إلى 140 جنيهًا إسترلينيًا بدون نبيذ. غداء من ثلاثة أطباقالقائمة المحددة عند 36 جنيها قيمة معلقة. تتوفر أيضًا خيارات نباتية ونباتية وخالية من الغلوتين.

سكران و سكالي

يقعScran & Scallie في منطقة مدينة إدنبرة الجديدة الرائعة في ستوكبريدج. توقف هنا لتناول وجبة حانة كلاسيكية بعد تصفح المتاجر الملتوية في شارع St Stephens. قد تواجه بعض المشاكل في فك رموز قسم لهجة "Rabbie Burns" لقائمة الطعام المناسبة للكلاب وقائمة الطعام المناسبة للكلاب. ولكن بمجرد تجاوز ذلك ، فإن أوصاف الطعام تكون مباشرة من السمك والبطاطا ، والسجق والهريس ، وفطيرة اللحم. بالطبع ، نظرًا لأن هذه الحانة ، تحت إشراف رئيس الطهاة جيمي نوكس ، هي جزء من Kitchin Group ، مع قوائم ابتكرها Tom Kitchin و Dominic Jack ، فقد تم رفع هذه الكلاسيكيات إلى أعلى مستوياتها. Scran ، بالمناسبة ، يعني الطعام في العامية الاسكتلندية والشمالية الشرقية والاسكاليس هي scallywags. يمكن أن يعني سكران أيضًا قصاصات من الطعام ، وفي البار ، تتكون قائمة "سكران" من الوجبات الخفيفة والمقبلات. من ناحية أخرى ، فإن قائمة Scallies هي قائمة الأطفال - جميع الكلاسيكيات التي ترضي الأطفال. ويمكن للأطفال الأكثر ميلاً إلى المغامرة الحصول على أجزاء أصغر من الأطباق في القائمة الرئيسية.

تيراس القلعة

يقدم الشيف باترون دومينيك جاك الأطباق البريطانية الحديثة مع المكونات الاسكتلندية الموسمية والتقنيات الفرنسية في هذا المطعم الريفي الواقع تحت قلعة إدنبرة. تم تجديد المطعم في عام 2019 ، والديكور مريح وأنيق. أرضيات خشبية مصقولة ، جدران زرقاء جورجية ، إعدادات طاولة غير مريحة. أي عينات قائمة قد نقترح سوفربما تغيرت بحلول الوقت الذي تزوره ولكنك تتوقع مجموعة مختارة من المأكولات البحرية ولحم البقر واللحوم والأطباق النباتية ذات النكهات المميزة والعرض المرئي الدقيق. هناك قائمة تذوق مفاجأة حيث تترك مصيرك بين يدي الشيف. أو يمكنك تذوق قائمة العشاء الانتقائية بسعر 75 جنيهًا لثلاث أطباق. أفضل قيمة هي قائمة الغداء المحددة أو قائمة ما قبل المسرح (تقدم في منتصف الأسبوع بين الساعة 5 و 6 مساءً) بسعر 36 جنيهًا لثلاث دورات.

مطعم مارتن ويشارت

عندما افتتح الشيف مارتن ويشارت هذا المطعم عام 1999 ، كان رائداً. كان رائداً في هذا النمط من المطبخ الراقي في اسكتلندا ، وكان رائداً في موقع ليث. هذه المنطقة الصناعية في إدنبرة ، بجانب The Waters of Leith ، هي الآن أيضًا نقطة ساخنة لتناول الطعام في إدنبرة. تم الاعتراف بإنجازات Wishart في عام 2012 بحصوله على درجة الدكتوراه الفخرية من جامعة إدنبرة "لمساهمته في رفع مستوى المطبخ الاسكتلندي ، وتحديداً في إدنبرة ، إلى المستوى الدولي الذي يحمله حاليًا". حصل مطعمه الذي يحمل اسمه على نجمة ميشلان في عام 2001 وظل يحتفظ به منذ ذلك الحين. يتم تقديم قوائم من ستة وثمانية أطباق في إصدارات نباتية ونهمة ، وهناك قائمة انتقائية مع أربعة أطباق مقابل 90 جنيهًا إسترلينيًا. تعتبر قائمة الغداء المكونة من ثلاثة أطباق بسعر 35 جنيهًا قيمة جيدة وعادة ما تحتوي على أطباق أقل صعوبة.

يكرم

يعتبر The Honors نفسه مطعمًا للبراسيري وهو من صنع Martin's Wishart لتناول المزيد من الطعام غير الرسمي والشرب. القائمة واسعة وتشمل الأسماك والمحار والكافيار والطيور واللعبة وشرائح اللحم المطبوخة على شواية Josper بالإضافة إلى التحديدات النباتية والأطباق الجانبية. "قائمة الطعام السريعة" ، التي يتم تقديمها لتناول طعام الغداء والعشاء المبكر من الثلاثاء إلى السبت ، تبلغ 22.50 جنيهًا لدورتين ، و 25 جنيهًا مصريًا لثلاثة أطباق ، في حين أن قائمة طعام الأطفال بسعر 12.50 جنيهًا للطفل هي طريقة رائعة لتقديم الطعام الفاخر للأولاد.. ينزلق بعض النكهات التي تتحدى الأطفال ، مثل السلمون المدخن ونقانق Morteaux ، إلى جانب المزيد من النكهات التقليدية المفضلة للأطفال مثل أصابع السمك ومعكرونة الطماطم. بالمناسبة ، تمت تسمية البراسيري على اسم جواهر التاج الاسكتلندي المحفوظة في قلعة إدنبرة ، والتي تُعرف باسم The Honors of Scotland.

Fhior

Fhior هو أحدث مشروع لسكوت سميث وزوجته لورا. لقد كان مفتوحًا لمدة عام تقريبًا وقد نال شهرة من الجميع تقريبًا - على الرغم من أن البعض قد انزعج من الديكور البسيط والمطبخ التجريبي. جزء من مغامرة تناول الطعام هنا هو مفاجأة المكونات العلفية ، وغالبًا ما تكون العنصر الرئيسي في الطبق. لذلك قد تجد فطريات اللحم مثل "دجاج الغابة" أو "فطر اللحم البقري" جنبًا إلى جنب مع النكهات المألوفة. يتم تجميعها جميعًا بالذكاء والعناية. وأفضل جزء ، إذا كنت مهتمًا بالميزانية ، هو أن سعر هذا المستوى من الطهي يبلغ حوالي نصف سعره في بعض أكبر البنادق في المدينة ؛ 40 جنيهًا لأربع دورات أو 65 جنيهًا لسبع دورات. إنها نزهة سهلة إلى محطة ويفرلي إذا كنت تقيم خارجهابلدة. بالمناسبة ، فهيور تعني الحقيقة أو الصدق ، والتي تهدف إلى الإشارة إلى نهج الشيف تجاه المكونات.

The Little Chartroom

إنها شهادة على الطهي في The Little Chartroom أن رواد المطعم والنقاد يقومون بالرحلة إلى هذه المنطقة المتداعية في Leith في منتصف الطريق تقريبًا إلى الأرصفة ونجوم الواجهة البحرية. بالنسبة لهذا الحي ، "الصعود والقادم" هو وصف طموح. ومع ذلك ، يأتي الناس ، والحجز ضروري لأن هذا المكان الصغير يتسع لـ 18 إلى أربعة منهم فقط على منضدة بار تتضاعف كمنطقة لإعداد الطعام. يتولى الزوج شون ماكارون التعامل مع الجزء الأمامي من المنزل بينما تتولى زوجته روبرتا هول منصب رئيس الطهاة ، ويوجد طاقم مكون من ستة أفراد تقريبًا.

القائمة ، بما يتماشى مع المطبخ ، صغيرة: ثلاث مقبلات ، وثلاثة أطباق رئيسية ، وثلاث حلويات. كل طبق عبارة عن عمل فني بصري وتذوقي بسيط. فكر في سلطة الطماطم التراثية المحلاة بالبطيخ والخل الأبيض. او تالياتيلي الفطر البري مع الصنوبر والثوم البري والسبانخ. اعتبارًا من صيف 2019 ، العشاء عبارة عن قائمة انتقائية مع ثلاث أطباق بتكلفة 40 جنيهًا إسترلينيًا بدون نبيذ. يمكنك تذوق أسلوبهم من خلال قائمة طعام محددة على الغداء ، والتي تكلف 16 جنيهًا لدورتين ، و 19 جنيهًا لثلاثة.

مطعم ويدجوود

بول ويدجوود ، الشيف راع مطعم ويدجوود ، شرع في إنشاء مطعم مريح وبسيط يعتمد على الأطعمة الاسكتلندية الموسمية والمكونات العلفية التي تم جمعها من بعضالمزيد من زوايا ادنبره المزدحمة. حقيقة أنه بعد 12 عامًا ، يواصل المطعم بنجاح جذب رواد المطعم الجادين على الرغم من موقعه في Canongate ، صفعة في وسط Royal Mile السياحي ، يتحدث عن نفسه.

المكان عبارة عن طاولات خشبية غير رسمية مريحة وأرضيات خشبية مصقولة وكراسي جلدية منجدة وذات ظهر مرتفع. كل ذلك في غرفة ضيقة طويلة تنتهي بنافذة صور تطل على Canongate منحدرًا من المتحف الاسكتلندي للطفولة.

الأطباق مقدمة بشكل جميل في تقاليد الأكل الفاخر ولكنها أقل ترويعًا إلى حد ما - وأقل تكلفة - مما قد تراه في أي مكان آخر. توجد قائمة انتقائية شاملة وقائمة "Wee Tour of Scotland" المكونة من سبعة أطباق بسعر 55 جنيهاً أو 50 جنيهاً للنباتيين. لسوء الحظ ، إذا اخترت القائمة ، فسيتعين على كل شخص على طاولتك طلبها. قائمة الطعام السريعة في الغداء هي صفقة جيدة مع طبقتين بسعر 15.95 جنيه أو ثلاثة بسعر 19.95 جنيه. واللمسة اللطيفة غير العادية هي تحديد الوقت: يشتري لك تينر كأسًا من الشمبانيا ومجموعة مختارة من بوش للاستمتاع أثناء الاطلاع على القائمة الطويلة.

الملائكة مع مزمار القربة

سميت الملائكة مع مزمار القربة على اسم النحت الخشبي في كاتدرائية سانت جايلز عبر الشارع. لا يمكنك العثور على موقع أكثر مركزية في قلب إدنبرة السياحي من هذا. يقع في طابقين في مبنى أصلي في إدنبرة يعود للقرن السابع عشر ، وهو بالقرب من قمة رويال مايل ، على بعد حوالي 100 ياردة من شرفة قلعة إدنبرة.

أطباق على مختلفقوائم الطعام تبدو متطورة ويمكن الوصول إليها وآمنة نسبيًا مع زبدة الأعشاب البحرية ، والجيرول ، والتوت البري ، والأعشاب البرية ؛ الماكريل مع القرنبيط ، عنب الثعلب ، والحنطة السوداء. والقوائم المحددة ، كما هو الحال في المأكولات الراقية ، ضمن نطاق ميسور التكلفة. المطعم مملوك لعضو من عائلة Crolla ، الذين يقفون أيضًا وراء Valvona و Crolla ، أشهى الأطباق الإيطالية الأسطورية في إدنبرة ، لذا فإن العلامات جيدة. لا يوجد الكثير من المطاعم الجيدة في هذا الجزء من إدنبرة ؛ لا ترفع أنفك في هذا المكان بسبب الموقع

قهوة كيرنجورم

تناول وجبة مُرضية لا يعني دائمًا "تناول الطعام" مع رأس مال D. في بعض الأحيان ، يتعلق الأمر فقط بتناول وجبة خفيفة أو غداء خفيف في مكان مناسب. لحسن الحظ ، يوجد في إدنبرة الكثير من هذه الأشياء لأن التسلق صعودًا وهبوطًا على تلالها أو الحفلات المستمرة خلال المهرجانات يمكن أن يكون له أثر سلبي. عندما يحدث ذلك ، كل ما تريده هو مكان هادئ لتلتقي فيه وتجمع نفسك على مشروب وشيء لذيذ.

Cairngorm Coffee ، في شارع فريدريك ، الذي ينحدر من شارع الأمير ، هو هذا النوع من الأماكن. الأسرة التي تمتلك المقهى تحمص أيضًا القهوة اللذيذة (في كايرنغورمز ، وبالتالي الاسم). والموقع معد للمسافرين المتصلين. لقد كانت من أوائل الشركات التي وضعت الكثير من نقاط الشحن ووصلات USB ، لذا فهي مثالية لقضاء بعض الوقت لمتابعة بريدك الإلكتروني أو إجراء مكالمة فيديو إلى المنزل من الكمبيوتر المحمول أثناء الراحة من المعركة.

حتى الآن ، جيد جدًا ، نسمعك تقول. ادنبرهالكثير من المقاهي الجيدة. ما يجعل هذا المكان يستحق البحث عنه هو شطائر الجبن المشوي الرائعة. خبز العجين المخمر المشوي ، هش ومزين بالزبد ، ملفوف حول طبقات من الجبن الشيدر ولحم الخنزير المقدد المصهور مع رشة من الفلفل الحار. في بلد يصنف الجبن على الخبز المحمص كأحد المواد الغذائية الأساسية الضرورية للحياة على الأرض ، هذا هو الجبن على توست نيرفانا.

أجنحة

مصدر آخر للحلويات اللطيفة التي لا تبث أي روح على الإطلاق هي الأجنحة. إنه المطعم الأول في إدنبرة ، وبقدر ما نستطيع أن نقول ، فهو مطعم مخصص فقط لأجنحة الدجاج. يمكنك العثور عليه في عنوان صوت رائع - Old Fishmarket Close - قبالة Royal Mile خلف كاتدرائية St. Giles ، إنه المكان المناسب للذهاب لملء وامتصاص الكثير من الكحول بعد ليلة من الزحف في الحانة أو تذوق الويسكي أو المهرجان الذهاب

تسرد قائمتهم 80 نوعًا مختلفًا من أجنحة الدجاج المصنفة على أنها جافة أو ساخنة أو مشوية أو طازجة أو حلوة أو ساخنة أو مخمرة. يأتون في أوعية من ستة أجنحة مغطاة بواحدة من 80 صلصة. لا نعرف أي شخص شق طريقه إلى أسفل القائمة بأكملها ، ولكن سيكون من الممتع المحاولة. هذا والبيرة هي القصة كلها.

السحر من القلعة

بالنسبة للافتتاحيات ، يجب أن نقول أنك لا تذهب إلى مؤسسة إدنبرة الغريبة هذه لتناول الطعام. قد تحصل على وجبة رائعة (التزم بالقوائم المحددة) ، قد تتناول وجبة متوسطة ، لكن هذا ليس هو الهدف. هذا الزوج المنحط من الغرف - غرفة الطعام الأصلية وأحدث حديقة سرية منحوتة من منزل تاجر من القرن السادس عشر في Castle Hill هي مكان للإغراءات البرية أو ، على الأقل ، المحاولات الرومانسية اللامعة.

مقاعد جلدية حمراء معنقدة ، وألواح من خشب البلوط المنحوت ، ومفروشات ، وسقف مجوف من خشب البلوط مع لوحة هيرالدك ، وشمعدانات على ارتفاع الفناء مع شموع وامضة ، وفي النهار أو الليل ، غرفة طعام مظلمة مثل الخيال الباروكي القوطي. وصفه ناقد التلغراف بالجنون. ووصفته التايمز بأنه "قصر المتعة المطلق". وأطلق عليه أندرو لويد ويبر لقب "أجمل مطعم على الإطلاق" - ربما عندما كان يكتب The Phantom of the Opera.

إذا كنت في إدنبرة في عطلة نهاية أسبوع سيئة ، فهذا هو المكان. حتى أن هناك غرف فندق بوتيكية فاخرة للتقاعد بها.

Valvona & Crolla

Valvona & Crolla هي مؤسسة إدنبرة. ديلي إيطالي ، تأسس مع الموجة الأولى من المهاجرين الإيطاليين إلى إدنبرة في عام 1934 ، وهو مليء بالسلع الإيطالية المستوردة والزيوت والجبن والمعكرونة ولحم الخنزير والنقانق. حتى الخضار يتم استيرادها يوميًا من ميلانو. في عام 1996 افتتحوا مقهى يقدم وجبات الغداء والعشاء المبكر في عطلات نهاية الأسبوع.

الناس وراء الكواليس يعتبرون أنفسهم طهاة وليسوا طهاة. ما يقدمونه هو طهي منزلي شهي ولكنه مكرر بناءً على المكونات الرائعة للبيع في المتجر. بالمناسبة ، من السهل تفويتها. لا تلمح واجهة المتجر الضيقة ذات اللون الأزرق الفاتح في 19 Elm Row إلى مجموعة رائعة من محلات البقالة ، ناهيك عن المقهى البسيط ولكن متجدد الهواء بالداخل. إذا كنت مغرمًا بالعالم القديمبرائحة أطعمة لذيذة إيطالية حقيقية على الطراز الأوروبي ، تحتاج إلى زيارة هذا المطعم. ينصح بحجز طاولة.

لا فافوريتا

إذا كنت مسافرًا مع حضنك ، فعليك أحيانًا تلبية أذواقهم للحفاظ على هدوء وقت الطعام. لحسن الحظ ، لا يكاد أي شخص يبلغ من العمر ما يكفي لامتلاك أسنانه يقول لا للبيتزا. ومحبو البيتزا في إدنبرة من جميع الأعمار يبدون إعجابًا بهذا المكان بحجم الكوميديا.

يقدمون مجموعة سخية من البيتزا - الطبقة التقليدية وبعض الأطباق المعاصرة - بالإضافة إلى قائمة كبيرة من الأطباق التقليدية من نوع التراتوريا ، مثل الحساء والمعكرونة والأسماك. وفي حال لم تكن البيتزا مناسبة للعائلة بدرجة كافية ، فلديهم أيضًا قائمة طعام للأطفال مع أطباق مثل المعكرونة كروكيت وأصابع الدجاج والمعكرونة "الملتوية". يمكنك حتى اصطحاب حيوان أليف معك.

همه

Hemma هي كلمة سويدية تعني "في المنزل" ، وهذا هو الجو المريح الذي يحاول هذا المقهى السويدي المملوك تأسيسه. في النهار ، إنه مكان للعائلات للتسكع. إنه مناسب للعائلة والأطفال الصغار بشكل خاص. "منطقة اللعب" المفروشة الناعمة هي بيئة آمنة للأطفال الصغار للعب بينما ينغمس الكبار في السلطات الملونة والصحية وكرات اللحم السويدية والبرغر والسندويشات وبطاطس هاسيلباك. للبالغين فقط بعد الساعة 8 أو 9 مساءً. (راجع موقع الويب الخاص بهم لمعرفة الترتيب المعقد لساعات العمل) عندما يكون هناك جو احتفالي. إنهم يقدمون الفطور والغداء والعشاء ، ومجموعة رائعة في الكعك. Hemma ، على طريق هوليرود ، بالقرب منالجزء السفلي من Royal Mile ، سهل للزيارات العائلية إلى البرلمان الاسكتلندي أو منطقة الجذب العائلية Dynamic Earth.