أفضل المطاعم في تيخوانا

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:03

في عشرينيات وثلاثينيات القرن الماضي ، قبل أن تعزز لاس فيجاس سمعتها في مدينة الخطيئة ، كانت تيخوانا هي الملعب المفضل للبالغين في تلك الحقبة (تشارلي شابلن ، وجان هارلو ، وكلارك جابل) والأمريكيون ذوو الوسائل. أرسل الحظر والقوانين الصارمة التي تحظر أو تحد بشدة من المقامرة والدعارة وسباق الخيل الباحثين عن الإثارة جنوبًا للاستمتاع بكازينوهات المدينة المكسيكية ، والمسارات ، والمنتجعات ، ومنطقة الضوء الأحمر ، والمطاعم الفاخرة.

ثم الاضطرابات السياسية ، ورجال الشرطة الفاسدون ، وجرائم الكارتل ، ومجموعة كبيرة من الصحافة السيئة إلى جانب تطوير فيجاس و 21stانتهى هذا العصر الذهبي للسياحة حتى الان. تعود تيخوانا ، أكبر مدينة في باجا كاليفورنيا وأكثر معابر الحدود البرية ازدحامًا في العالم ، مرة أخرى: مشهد الطعام المتنامي ، وثورة البيرة الحرفية ، وبلد النبيذ القريب ، قد عاد للزوار الجياع والعطشين الذين عادوا للتذوق. يجب أن تكون المطاعم التالية محطاتهم الأولى.

ميسيون 19

لا يوجد شخص مؤثر في سعي تيخوانا لاحترام الطهي أكثر من الشيف خافيير بلاسينسيا ، الذي تعيش عائلته في هذا المجال منذ أربعة أجيال. غالبًا ما يُنسب إليه الفضل في بدء Baja Medالنوع ، هذا هو الرائد من المزرعة والبحر إلى المائدة. يجمع هنا بين عناصر طعام الشارع ، وأجرة العائلة التقليدية ، والتقنيات الحديثة ، والمكونات الموجودة على بعد 125 ميلاً من المطعم ، وخدمة الأكل الفاخر. قوائم التذوق المتنوعة بما في ذلك كلاسيكيات M19 (بارفيه التونة الزرقاء الزعانف وشواء الخنازير الرضيعة مع كريب الذرة) والأطباق النباتية (chayote aguachiles و duxelle tamale) تعني أن هناك شيئًا يرضي الجميع. هناك الكثير من الخيارات الموسمية حسب الطلب إذا كنت لا تتطلع إلى الالتزام بهذه المناسبة الكبرى.

أوريكس كابيتال

مع الطوب المكشوف ، والمطبخ المفتوح ، وبرنامج كوكتيل حِرفي قوي ، وقائمة تقدم الأطباق التقليدية والمكونات الإقليمية الشائعة باستخدام تقنيات صاخبة مثل كونفيت ، والمستحلب ، والجفاف ، Oryx Capital هو نوع gastropub الذي تتوقعه لتجدها في مدينة عالمية. في حين أنه قد يزعجك التظاهر المفترض بهواء Clamato أو رماد habanero ، اعلم أنه لذيذ ، خاصةً حساء الذرة المخملي ، والأخطبوط مع جذر الكرفس وقشور لحم الخنزير ، و chorizo mac-and-cheese. الجو ترحيبي ، والطاهي الذي يرتدي نظارة طبية Ruffo Ibarra ساحر وموهوب إلى ما لا نهاية. لا تكتمل الليلة هنا بدون حلوى مثل الكروس مع آيس كريم بوربون بيكون أو كأس ليلي في نورتيكو ، وهو حديث حديث في منتصف القرن مخبأ في نهاية ردهة الحمام ذات الإضاءة الخافتة. باعتبارها قصيدة مزدوجة لأيام مجد الحظر ومستقبل Tijuana المشرق ، فإنها تقدم الكوكتيلات الكلاسيكية والإصدارات المحدثة. صندوق الجوهرة الصغير في البار يمتلئ بسرعة ، لذا احجز مسبقًا لتجنب ذلكتُترك عالياً وجافًا حرفياً.

Telefónica Gastro Park

حسنًا ، هذا نوع من الغش لأنه من الناحية الفنية ليس مطعمًا واحدًا ، ولكن العديد من عربات الطعام الرائعة (الثابتة) والأكشاك في مكان مركزي واحد في الهواء الطلق مليء بعلامات النيون ، الجداريات ، وألواح التزلج على الماء المعاد توجيهها - جاهزة لالتقاط صور عن قرب على وسائل التواصل الاجتماعي.

لا يمكننا إجبارنا على تمييز بائع واحد فقط ، على الرغم من أنك إذا حفرت على الخنازير ، فيجب أن تكون محطتك الأولى هيومو. إنهم يدخنون النقانق المصنوعة من الصفر ولحم الخنزير (نصف لحم بقر ونصف لحم خنزير) لمدة ست ساعات على شواية برميل ، وبعد ذلك يلفونها في كعكة سياباتا.

لا تصلح لتعرق اللحوم الذي لا مفر منه؟ جيد تمامًا حيث توجد أيضًا المأكولات البحرية الطازجة من Otto’s و ramen و cupcakes والقهوة الفاخرة ومصنع الجعة وحديقة البيرة و التاكو النباتي وأوعية الوخز. تعتبر أماكن الجلوس في الهواء الطلق وحفر النار مناسبة للحيوانات الأليفة والمجموعات وترحب بالناس. في بعض الليالي تقدم الموسيقى الحية والوقوف. بعد ست سنوات ، أصبح الإعداد شائعًا جدًا لدرجة أنهم افتتحوا موقعًا ثانيًا لتيجوانا ، ويخططون للفتح عبر الحدود في سان دييغو قريبًا.

قيصر

كما تقول الأسطورة ، في عام 1924 ، ظهرت مجموعة من الأصدقاء بشكل غير متوقع في مطعم قيصر كارديني الشهير في نهاية عطلة نهاية أسبوع مزدحمة. على الرغم من تنظيف خزانات الشيف الإيطالية الأمريكية عمليًا ، إلا أنه قام برمي ما تبقى من الرومين والثوم والخبز المحمص وجبن البارميزان والبيض المسلوق وزيت الزيتون وصلصة ورسيستيرشاير-صنع سلطة OG Caesar. (أضاف شقيقه سمك الأنشوفة بعد بضع سنوات). كل من السلطة والمطعم ، اللذين أصبحا الآن جزءًا من إمبراطورية Grupo Plascencia ، ثابرتا لعقود ، وما زالا يقدمان عرضًا مع خدمة بجانب الطاولة. بالتأكيد ، إنها سياحية ، لكنها أيضًا ممتعة. مع الصور القديمة ، والديكورات الداخلية الخشبية ، والأطباق القديمة مثل السلمون meuniere والعديد من الأطباق الأخرى التي تم تعزيزها من الخمسينيات من القرن الماضي في Victor's ، فهي أقرب ما يمكنك الوصول إليه من Tijuana في الأمس.

Cine Tonalá Tijuana

تعليقًا آخر جذابًا طوال اليوم أو طوال الليل ، يجمع هذا المستورد من مكسيكو سيتي بين المسرح والسينما في المنزل الفني ومراحل الأداء الحي (معظمها من موسيقى الوقوف والجاز) وبار البوتيك والردهة الضخم في الطابق الأرضي. بالإضافة إلى قائمة واسعة من البيرة والنبيذ والكوكتيلات ، يقدم التراس العلوي الخاص بهم أطعمة مريحة شهية مثل الجواكامولي ورقائق البطاطس والبيتزا والبرغر وسلطات جذر الشمندر وبوريتو المارلين وحتى بسكويت الدجاج المقلي. إنه ليس الطعام الأكثر إبداعًا ، لكنه لذيذ وموثوق ، وعندما تضيف إلى الأجواء ، تحصل Cine Tonalá Tijuana على مكانها في القائمة. إنه مفتوح تمامًا من جانبين ، مما يسمح لرواد المطعم بإلقاء نظرة على أشجار النخيل والتلال المغطاة بالمنزل التي تحيط بالمدينة ، أو سماع قصاصات من موسيقى كومبيا تتدفق من السيارات ، أو الاستمتاع بالنسيم في يوم حار ، أو احتساء المشروبات القوية أثناء السماء تغير الألوان عند الغسق

جورجينا

بألوانها البيضاء في الغالب ، مجموعة من المصابيح المعلقة على شكل كرة أرضية معلقة لتقليد تركيب فني ، وأقواس مستوحاة من Googie ، واحدةخطوة إلى هذا الفضاء المعاصر المشرق وستعتقد أنك قد تم نقلك إلى وسط مدينة لوس أنجلوس. خبز توست الأفوكادو مع الطحينة والبيبيتاس ، والعصير الأخضر الطازج ، وفطائر الشيا النباتية مع الآكاي الموجودة في قائمة الإفطار المتأخر بالتأكيد لا تساعد في ذلك "أين أنا؟" حالة اضطراب. العشاء عبارة عن أطباق شهية وممتازة ، ويتكون من أطباق تستخدم النكهات الكلاسيكية والتقنيات الأوروبية مثل فطائر فوا جراس ، وسمك السلمون المدخن كارباتشيو ، وشنتزل الدجاج ، وقطع لحم الخنزير مع الخردل والكمثرى بالكراميل والتفاح ، والعديد من قطع اللحم البقري.

تاكو آرون

إذا لم تتناول سندويشات التاكو اللذيذة الرخيصة مرة واحدة على الأقل خلال رحلتك ، فهل كنت بالفعل في المكسيك؟ تجنب بسهولة هذه الأخطاء السياحية في تيخوانا ، حيث تتنافس المئات من عربات الشوارع والأكشاك وشاحنات الطعام والمطاعم على جذب انتباهك. تعمل هذه العلامة التجارية القوية المكونة من ثلاث شاحنات على ملء الرقاق بخبرة لأكثر من 20 عامًا. وهو متخصص في جوايزادو (AKA varios) ، وهو حساء متبل مطهو ببطء من اللحم أو الخضار أو كليهما. إن chicharrón (جلد لحم الخنزير المقلي) في صلصة توماتيلو السالسا المغطاة بالبصل الأحمر المخلل هو شيء مميز ، ولكن لا يمكنك أن تخطئ في تناول الدجاج في الخلد أو البيريا أو كارني أسادا أو الكوريزو الإسباني أيضًا. تعتبر سندويشات التاكو الفطور أيضًا على أهبة الاستعداد إذا كان الشغف يضرب في صباحًا عقدين يساوي الكثير من الوجبات النظامية ، لذا توقع سطرًا في جميع أوقات اليوم.

Estación Central

على الجانب الآخر ، إذا ذهبت إلى المكسيك وأكلت سندويشات التاكو فقط ، فسيكون ذلك مملًا وقصير النظر مثل تيخوانا ،مثل معظم الملاعب الحضرية ، هي بوتقة انصهار مستوحاة من أماكن وثقافات أخرى. هذا البراسيري الذي يحمل طابع السفر القديم - مع ملصقات الخطوط الجوية القديمة والتفاصيل البرونزية وبلاط الأرضيات المزخرف والنباتات المعلقة - هو بمثابة رد على أيام مجد السياحة في تيخوانا وبوابة بصرية صالحة للأكل إلى الأراضي الأخرى. مع عروض مثل ألواح Charcuterie ، والبيض المغطى بالكافيار ، والخضار المشوية ، والبطاطا المقلية المقرمشة تمامًا ، فمن الأفضل أن تكون المحطة الأولى للتطبيقات أو جولة أخيرة في وقت متأخر من الليل من الأغطية الليلية والقضم.

سال دي مابل

في هذه المرحلة ، يعد الإفطار المتأخر عمليا هواية وطنية في الولايات المتحدة ، وينضم المكسيكيون ، خاصة أولئك الذين يعيشون ويعملون في كثير من الأحيان على مقربة من الميموزا ، والأمريكيين الذين يتفوقون على بنديكت ، إلى نادي الإفطار بحماس. يستمر عدد الأماكن الجيدة التي تقدم أهم وجبة في اليوم في الازدياد. هناك ألما فيردي ، ومالفيت ، ومانتكيلا ، وجورجينا المذكورة سابقًا على سبيل المثال لا الحصر. ولكن إذا كان بإمكانك التوقف عند نقطة واحدة فقط ، فإن Sal de Maple المريح يتفوق في الذروة الصباحية بفضل جزء كبير من الأنواع الثمانية من الفطائر المعروضة. اذهب مع تشورو أو نوتيلا مع الفراولة ، عادي مع نباتي ، أو غريب الأطوار قليلاً مع نسخة البيتزا اللذيذة التي تحتوي على صلصة الطماطم والبيبروني. توجد في الغالب مواد أساسية من الجار إلى الشمال في القائمة ، لكن بعض الكلاسيكيات المكسيكية الشهية مثل chilaquiles تمثلها.

كاتشيو بيتزا و روتيسيري

البيتزا هي لغة عالمية للحب ، وهذه اللغة النابوليتانية الراقيةيتحدث إلينا متعهد الفطائر بأشكاله الرقيقة والمتفحمة بالنار من العجين المزين بكل من المتوقع (fior de latte و prosciutto و Calbrian salami وصلصة الطماطم الرشيقة) وشبه غير متوقع على شكل Spago المميز على Wolfgang Puck الذي يتميز برقم سباغو. سلمون مدخن ، لبنة ، كبر ، وشبت. تم افتتاح الحانة الصغيرة ذات اللونين الأبيض والأسود البسيط والأنيق في عام 2018 ، ويهيمن عليها فرن Forni Altobelli الأصلي المصنوع من الطوب والذي يتم شحنه من نابولي ومحشو بسجلات من خشب البلوط. لا داعي للقلق إذا كنت لا تحب البيتزا ، لأنها تقدم أيضًا أطباق أخرى متفوقة مثل بوكاتيني كاربونارا ، بارم الباذنجان ، والدجاج المشوي بالملح والخل. كل زوج جميل مع القبو المخلوط بباجا بنسبة 100 بالمائة.

اريزو

هذا هو مشروع شغوف آخر قام به Javier Plascencia ، وإن كان مشروعًا غير رسمي أكثر بكثير من M19 بأوانيه الفخارية وطاولاته الخشبية. مستوحى من الولاية ومشهد الطعام المزدهر في الشوارع ، يحتفل Erizo بالمأكولات البحرية التي لعبت دورًا مهمًا منذ فترة طويلة في مطبخ Baja الأصلي. الغوص في ceviches النابضة بالحياة والحيوية وابن عمهم chunkier tiraditos ؛ روبيان بوزول توستادا. و سندويشات التاكو مليئة بكل شيء تقريبًا يسبح في مكان قريب ، بما في ذلك الأخطبوط والروبيان والتونة والمارلين. المكونات بما في ذلك الأسماك دائمًا ما تكون طازجة وموسمية وتستفيد قائمة البيرة من مشهد رغوة الصابون الحرفي المحلي المتزايد.