ما تحتاج لمعرفته حول زيارة الأسواق الرطبة في آسيا

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:03

ما سمعته عن "الأسواق الرطبة" في آسيا ليس جيدًا على الأرجح. وصفتها العديد من المنافذ الإخبارية في الغرب بأنها منابع للمرض - وبالنسبة للزائرين لأول مرة ، فإن الأسواق الرطبة في بعض الأحيان لا تقدم لهم أي خدمة: السياح الوافدون حديثًا يميلون إلى تجربتها على أنها اعتداء على الحواس ، مع اللحوم الطازجة المذبوحة. وأكوام من الخضار تُباع في الأكشاك المضاءة.

لكن القطع المرعبة كلها مبالغ فيها. يأتي معظم الطعام الذي تتناوله من المطاعم المحلية من الأسواق الرطبة. في أكبر مدن آسيا ، تميل الأسواق الرطبة إلى أن تكون وجهات سياحية خاصة بها.

قبل أن تحكم على الأسواق الرطبة في آسيا ، انظر إلى ما وراء الضجيج لترى ما هي عليه حقًا - وما تمثله حقًا لكل من السكان المحليين والسياح الذين يبحثون عن لحظات حقيقية في الأماكن التي يزورونها.

ما هو السوق الرطب؟

تطور مصطلح "السوق الرطب" في السبعينيات لتمييز الأسواق التقليدية عن "السوبر ماركت" على النمط الغربي والمكيف. قد تكون المستعمرات البريطانية السابقة في آسيا (سنغافورة ، وهونغ كونغ ، وماليزيا) قد عممت المصطلح باللغة الإنجليزية ، المشتق من العبارة الصينية الكانتونية للإنتاج 濕 貨 (sup for ، "السلع الرطبة").

في المناطق التي لا تحتوي على تبريد (مثل الأسواق الرطبة التقليدية) ، يتم استخدام المياه للحفظتنتج طازجة والأسطح نظيفة. عدادات خراطيم وألواح تقطيع الجزارين للحفاظ على نظافتهم ؛ يستخدم تجار الأسماك إمدادات المياه (أو الجليد) التي تتجدد باستمرار لتعزيز النضارة ، ونتيجة لكليهما ، تميل الأسواق الرطبة إلى امتلاك أرضيات زلقة تقريبًا.

كان معيار النظافة هذا جيدًا بما يكفي لأجيال من الآسيويين ، الذين عادة ما يتم توفير وجبات غداء الباعة المتجولين وعشاء العائلة من خلال الأسواق الرطبة للأحياء الموثوقة.

نظرًا لأن مالكي الأكشاك لا يحتاجون أبدًا إلى الدفع مقابل تكييف الهواء والتبريد ، فإن سلع السوق الرطبة تميل إلى أن تكون أقل تكلفة بكثير من السلع المماثلة في محلات السوبر ماركت. وعادة ما تفتح الأسواق الرطبة في الساعات الأولى ، لاستيعاب كل من الطهاة الذين تجاوزوا الجدول الزمني وربات البيوت الذين يعانون من ضغوط الوقت.

الأسواق الرطبة ليست أسواقًا للحياة البرية

لسوء الحظ ، خلط المعلقون الغربيون بشكل غير عادل بين الأسواق الرطبة (مصادر الغذاء التقليدية للسكان المحليين ، الموجودة في كل مكان) وأسواق الحياة البرية (إلى حد كبير غير قانونية ونادرة).

دفع الخوف من العدوى المعلقين المحترمين عادة إلى تقديم مطالب غير معقولة للدول الآسيوية. غرد السناتور الأمريكي ليندسي جراهام أن إعادة فتح الأسواق الرطبة "يعرض صحة العالم للخطر" ؛ أطلق بول مكارتني على الأسواق الرطبة اسم "العصور الوسطى" و "الفاحشة" ، مضيفًا "قد يكونون أيضًا يطلقون القنابل الذرية."

مما لا شك فيه أن أسواق الحياة البرية تشكل خطرا على البيئة والمجتمع البشري. التجارة في الأنواع المهددة بالانقراض ، مدفوعة بالمعتقدات الطبية التقليدية ، محظورة على نطاق واسع في جميع أنحاء آسيا ؛ فيتنام والصين ،كلا المحركين الكبار في تجارة الحياة البرية ، حظرا مؤخرًا تجارة الحياة البرية واستهلاكها.

المزيد من العمل يحتاج بالتأكيد إلى القيام به. يستمر الطلب في آسيا في تغذية تجارة بقيمة 23 مليار دولار في الاتجار بالأحياء البرية ، ويمكن لتطبيق القانون المتقطع تجاوز حتى أكثر تشريعات مكافحة الاتجار صرامة. يستمر الاستيلاء على البنغول والسلاحف والدببة والخفافيش بمئات الآلاف ، وهذا لا يشمل المهربين الذين يفرون بالفعل من السلطات.

في حين أنه من الصحيح أن هذه الحيوانات تُباع في أسواق الحياة البرية التي تبدو مماثلة للأسواق الرطبة ، فإن هذا لا ينبغي أن يشمل جميع الأسواق الرطبة ؛ بدورها ، 99 في المائة من الأسواق الرطبة لا تشارك في تجارة الحيوانات المهددة بالانقراض.

الحقيقة حول الأسواق الرطبة

بينما تميل الأسواق الرطبة في آسيا إلى ألا تكون تجارب ممتعة للزوار الذين يعانون من الحساسية ، فلا داعي لوضعهم في نفس فئة أسواق الحياة البرية المحظورة. في الواقع ، إذا كنت تبحث عن نظرة أصيلة وغير مصقولة للحياة المحلية ، فيجب أن تكون زيارة السوق المحلية الرطبة على رأس قائمة السفر الخاصة بك.

دعونا نتخلص من أكثر المفاهيم الخاطئة وضوحا:

الأسواق الرطبة قذرة وخطيرة

ليس صحيحا ؛ يجب أن تفي الأسواق الرطبة في آسيا بمعايير السلامة الصارمة. تراقب إدارة الصحة الغذائية والبيئية في هونغ كونغ المعايير بصرامة في الأسواق الرطبة في منطقة SAR. لدى دول جنوب شرق آسيا مجالسها القانونية الخاصة التي تراقب أسواقها الرطبة.

لا ينخدع نقصتبريد. بسبب المبيعات السريعة ، تميل اللحوم والخضروات إلى البيع بحلول نهاية اليوم ، وسرعان ما يتم العثور على البائعين غير الشرفاء ومعاقبتهم ، إما من خلال المعايير الحكومية الصارمة أو من خلال روح المجتمع القديمة الجيدة.

نتيجة لذلك ، تظل المنتجات المباعة في الأسواق الرطبة طازجة وآمنة للأكل بمجرد طهيها.

الأسواق الرطبة تديم التجارة غير المشروعة في الحياة البرية

ليس صحيحًا - معظم البلدان في آسيا تميل إلى أن تكون ضحايا وليس جناة. أدت المضبوطات في الفلبين وإندونيسيا وتايلاند ولاوس إلى ظهور البانجولين والسلاحف وغيرها من الحيوانات الثمينة المخصصة لأسواق الحياة البرية في الصين وفيتنام ، حيث يستمر الإيمان بالطب الصيني التقليدي بقوة الطلب.

يجب تجنب الغذاء من الأسواق الرطبة

يكاد يكون من المستحيل تجنب الطعام من الأسواق الرطبة في آسيا ما لم تأكل حصريًا في المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان - وحتى ذلك الحين!

الحقيقة هي أن الغالبية العظمى من وجباتك ستصنع من مكونات تم شراؤها من الأسواق الرطبة. بسبب التكاليف النسبية المنخفضة لسلعهم ، يحافظ الباعة المتجولون على انخفاض الأسعار ، وتدير ربات البيوت وجباتهم بميزانيات ضئيلة.

من ناحية أخرى ، يقدر طهاة الفنادق والمطاعم الأسواق الرطبة لخبرة موظفيهم الهادئة. بالنسبة للطاهي ماكس ليفي المقيم في هونج كونج ، فإن أصحاب أكشاك السوق الرطبة "على دراية كبيرة بما يبيعونه … إنهم الأشخاص الذين يجب التحدث معهم إذا كنت تريد فهم شخصيات المنتج".

لماذا يجب على السياح زيارة الأسواق الرطبة فيآسيا

ماذا ستجد إذا كنت شجاعًا في أسواق آسيا الرطبة؟ كل ما يلي بمقياس وفير:

• طعام رخيصتقدم الأسواق الرطبة دائمًا الأطعمة المحلية الطازجة للسوق المحلي. هكذا تعرف أنك تحصل على أقصى درجات الموثوقية بأقل تكلفة ؛ ليس من قبيل المصادفة أن يتزاحم عشاق الطعام على الأكشاك المفضلة في الأسواق الرطبة. ومن الأمثلة على الأسواق الرطبة لعشاق الطعام سوق تيونغ باهرو في سنغافورة ؛ سوق إيلويلو المركزي في الفلبين ؛ وتقريباً أي سوق رطب في بينانغ ، ماليزيا.
• التذكارات.تنطبق نفس الحجة منخفضة التكلفة / عالية الأصالة على شراء الهدايا التذكارية في الأسواق المبتلة ، أو بشكل أكثر دقة على قسم البضائع الجافة الذي يجاورها عادةً. لا يمكنك فقط شراء سلع أصلية من الأسواق المحلية ، ولكن يمكنك أيضًا المساومة على تكلفتها. حصل هذا الكاتب على صفقات رائعة على مجموعة واسعة من الهدايا التذكارية ، بدءًا من الأزياء البورمية في سوق ماني سيثو في باغان ، ميانمار ، والفن البالي في سوق الفن في أوبود ، بالي ، وحبوب البن في سوق مالانجو في توراجا ، إندونيسيا.
• Slice of life.حتى إذا لم تشتري أي شيء ، فإن زيارة سوق محلية توفر نظرة على أنماط الحياة المحلية التي لن تجدها في مصائد السياح المحلية. تختلف المشاهد والأصوات والروائح في كل سوق آسيوي من مكان إلى آخر: التجربة في Psah Chas (السوق القديم) في سييم ريب لا تشبه بأي حال من الأحوال تجربة Wanchai في هونغ كونغ ، لكن لا يمكنك قول ذلك لا مكانان يلتقطان موقعهما في أكثر صورهما أصالة.