أفضل المطاعم في ليون

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:03

كعاصمة للذواقة في فرنسا ، يوجد في ليون عدد مذهل من المطاعم الممتازة - بدءًا من البوتشات الحميمة (الطاولات التقليدية المملوكة للعائلة في المدينة) إلى مطاعم العالم القديم ، والعناوين الحائزة على نجمة ميشلان ، والحانات الصغيرة. استمر في القراءة للتعرف على اختياراتنا لبعض من أفضل المطاعم في ليون ، مع التركيز على الطاولات التقليدية والكلاسيكية واثنين من الوافدين الجدد المبتكرين.

لامير برازير

افتتح في عام 1921 من قبل Eugénie Brazier ، هذا المطعم الفاخر هو مادة الأسطورة المحلية. كانت Brazier واحدة من Mères Lyonnaises - مالكات المطاعم اللواتي بدأن حياتهن المهنية كطاهيات منزلية للعائلات الأرستقراطية - وأول امرأة في فرنسا تحصل على ثلاث نجوم ميشلان.

اليوم يدير المائدة المشهورة الشيف النجم ماتيو فياني ، الذي نجح في إدخالها إلى عصر جديد معاصر مع الحفاظ على عناصر قوية من وصفات مدام برازييه المميزة. القوائم في مطعم ميشلان الحائز على نجمتين ، رغم أنها ليست رخيصة الثمن ، فهي معقولة بالنسبة للعيار. ابدأ بالفطر البري أو الدنيس المتبل بالثوم الأسود والخوخ ، ثم استمتع بطبق رئيسي من الحمام المزجج مع الشمندر متعدد الألوان والبرتقال مع الفلفل. تشمل أطباق الجبن مختارات طازجة من المنتجين المحليين ، وقائمة النبيذ ممتازة ؛ اطلب من الخادم الخاص بكاقتراح أزواج لدورات مختلفة.

نصيحة للمحترفين: تقدم قوائم الغداء أفضل قيمة وهي خيار كل يوم ما عدا السبت.

دانيال و دينيس

جوزيف فيولا - أحد كبار الطهاة الذين حصلوا على جائزة meilleur ouvrier de France المرموقة عن مطعم دانييل ودينيس المبتكر والمبتكر في التقاليد ، والذي يُعتبر على نطاق واسع أحد أرقى البوشونات في المدينة. غرفة الطعام الحميمة تقليدية وبسيطة ، مع مفارش مائدة من القماش القطني باللونين الأحمر والأبيض وأرضيات من البلاط. ابدأ مع فيلوتيه اليقطين (حساء ناعم) ، متبوعًا ببايك كينيل (زلابية السمك مع صلصة بنكهة جراد البحر) أو دجاج بريس كامل مع فطر موريل. فطائر لحم فيولا (pâté en croute) مشهورة أيضًا. إذا كنت مسافرًا بميزانية محدودة ولكن هنا لتفاخر ، فإن قوائم الأسعار الثابتة تقدم قيمة رائعة ، خاصةً في الغداء.

بالإضافة إلى الموقع الرئيسي بالقرب من سوق Halles de Lyon ، يدير Daniel et Denise أيضًا مطاعم في Old Lyon ، ومنطقة Croix-Rousse الجبلية ، وفي ضاحية Villeurbanne القريبة.

لو نورد

أرضيات رخامية ، ومصابيح كروية قديمة الطراز ، وقضيب نحاسي طويل ، وطاولات مغطاة بمفارش مائدة بيضاء: ستجد كل هذا وأكثر في Le Nord ، وهو واحد من أربعة مطاعم براسيري مسماة جغرافيًا في ليون أسسها الشيف الأسطوري بول بوكوز

تقع هذه الطاولة ذات الموقع المركزي جنوب فندق Hôtel de Ville (قاعة المدينة). مكونات السوق الطازجة هي اسم اللعبة هنا ، مع ثلاثة وقوائم ليونيه المكونة من أربعة أطباق تقدم قيمة ممتازة مقابل المال. جرب النسخة المنزلية من حساء البصل الفرنسي ، أو بايك كينيل مع صلصة الهوماردين ، أو لحم بقر بورغينيون الكلاسيكي ، أو سلطة ليونيه التقليدية ، أو دجاج مشوي ، أو صلصة السوسيسون في غلاف مغطى بالفستق. الجبن والحلويات وفيرة ولذيذة ، وقائمة النبيذ انتقائية ولكنها مليئة بالخيارات الممتازة. تأكد من تجربة cervelle de canut ، وهي جبن ليونيه طازج وقابل للدهن مصنوع من فروماج بلانك والأعشاب والتوابل. تشتهر تورتة البرالين أيضًا بأنها ممتازة.

براسيري جورج

تم افتتاح مطعم البراسيري الضخم والصاخب هذا في عام 1836 ، ولا يزال محبوبًا حتى يومنا هذا بين عشاق الطعام في ليون. يقع Brasserie Georges في موقع مركزي بالقرب من محطة قطار Gare de Perrache وإلى الجنوب مباشرة من Place Carnot ، ويتميز بأكشاك جلدية حمراء ولوحات جدارية مزخرفة ومرايا كبيرة - وكلها تعمل على خلق أجواء من العالم القديم تجعل حتى الغداء غير الرسمي هنا يبدو وكأنه مناسبة خاصة. على الرغم من أنها تشتهر بمخلل الملفوف ، إلا أن جميع المواد الأساسية لطهي البراسيري الفرنسي النموذجي (السمك والبطاطا والنقانق المطبوخة في النبيذ والشوكولاتة المقرمشة وكعكة البرالين) معروضة. يمكن العثور هنا أيضًا على عدد قليل من الخيارات اللائقة للنباتيين. وتجدر الإشارة أيضًا إلى قائمة البيرة ، وتشمل مجموعة جيدة من البيرة المصنوعة يدويًا من مصنع الجعة في الموقع. قوائم الغداء ذات الأسعار الثابتة والعروض الخاصة اليومية مثالية للميزانيات الضيقة.

لو بوشون سولي

هذا الوافد الجديد نسبيًا إلىتقع المناظر الطبيعية في Lyonnais bouchon بالقرب من Parc de la Tête d'Or ، على الضفة الشرقية لنهر Rhône ، وقد تم تصنيفها مؤخرًا في دليل ميشلان لمطبخها البسيط والمكرر. برئاسة Julien Gautier ، الذي يمتلك أيضًا مطعم M القريب ، يقدم Le Bouchon Sully قائمة منسقة بعناية من الكلاسيكيات التقليدية مع تلميحات من الذوق المعاصر. ابدأ بطلب سلطة البنجر مع حبات الصنوبر والبيض المسلوق ومستحلب الفجل قبل الدخول في الطبق الرئيسي السخي من فول أو فنت مع الخبز الحلو وطيور الدواجن والروبيان والفطر وصلصة "سوبريم". أو اختيار كبدة لحم العجل مقلي بالبقدونس الطازج مع البطاطس. جرب طبق الجبن الممتلئ بالتخصصات المحلية الدسمة ، أو سوفليه مع مشروب الكحوليات المشروب الكحولي والكمثرى المسلوقة بالنبيذ الأحمر للحلوى. يفتخر المطعم بقائمة نبيذ واسعة مع مجموعة ممتازة من الزجاجات الفرنسية ، معظمها من المناطق المحيطة.

كولينا هورتوس

أحد المطاعم النباتية الوحيدة في ليون التي حصلت على درجات عالية في تذوق الطعام ، تم افتتاح هذه الطاولة في عام 2016 من قبل Thomas Bouanich و Maxime Rémond ، مباشرة عبر الشارع من مطعمهم Victoire & Thomas. تحت إشراف الشيف Adrien Zedda ، تركز Culina Hortus على استخدام الخضروات والنباتات في ابتكار الطهي ، وهي بالتأكيد لن تخيب أملك: لن تجد هنا طاجن عدس خفيف أو أطباق لحوم طرية. بدلاً من ذلك ، يمكنك أن تتوقع تقديم لوحات مدروسة بشكل جميل مكونة منانتاج موسمي النكهات الطازجة والجمعيات المدهشة تجعل الأمور ممتعة. هناك تركيز قوي على المكونات عالية الجودة من مصادر حصرية ، من زبدة بوردير إلى الأعشاب البرية المحلية. تتمحور قوائم التذوق حول موضوعات ومواد ومنتجات مختلفة ، مما يوفر تجربة تذوق أصيلة. أخيرًا ، تعد القائمة المختارة بعناية من النبيذ الطبيعي والحيوي مثالية للاقتران مع الأطباق في قوائم التذوق.

براسيري دي l'Ouest

إذا كنت تبحث عن مأكولات ليونيه الفاخرة في أجواء أكثر حداثة ، فإن Brasserie de l’Ouest هو مجرد تذكرة. يعد هذا المطعم الحديث تمامًا والمفتوح جزءًا من مجموعة Bocuse Brasserie ، ويضم غرفة طعام كبيرة مع جدار زجاجي يعرض مجموعة واسعة من النبيذ المحلي والفرنسي والعالمي. يشتهر مطعم Brasserie de l’Ouest من قبل السكان المحليين بالطهي الممتاز والقيمة الجيدة ، مع قائمة طعام يوم الأحد بسعر ثابت بما في ذلك المقبلات والرئيسية والحلوى. يقدم الشيف تشارلي دوماس لمحات موسمية مستوحاة من الانصهار على الكلاسيكيات الفرنسية ، مثل سمك الدنيس مع الفطر البري ولحم الخنزير الكبير مع الخضار والفواكه الخريفية ولحم العجل الفرنسي مع البطاطس والبصل الأبيض. للحلوى ، جرب منزل Paris Brest (معجنات تشو مع بسكويت البندق وكريم القهوة والكاسترد) أو تارت الشوكولاتة فالهرونا. اطلب من الخادم أن يوصيك بالخمور لدورة واحدة أو أكثر من الدورات التدريبية الخاصة بك. في الطقس الحار ، احصل على مقعد في الشرفة الكبيرة المطلة على نهر Saône.

Le Café des Federations

توجّه إلى مطعم Lyon bouchon اللذيذ والشهير بجدارة والذي يتمتع بشهية كاملة. يقع Le Café de la Fédération بالقرب من Place des Terreaux في "الجزيرة" المركزية بالمدينة ، وهو مكان مبهج ومزدحم بأرضيات من البلاط وطاولات خشبية ريفية ومفارش مائدة من القماش القطني الأحمر. الطعام تقليدي تمامًا مثل ديكوره وممتاز. تقدم القائمة الكلاسيكية الاختيار بين أربعة مقبلات يومية مثل Charcuterie المحلي وسلطة Lyonnais و herring rillette. تشمل الأطباق الرئيسية الساخنة بودين نوير (نقانق لحم الخنزير الأسود) ، ولحم العجل مع فطر موريل ، والدجاج بالخل ، في حين أن أطباق الجبن الأكثر سخاء تقدم حلوى ممتازة أو طبق ثالث. للتحلية ، جرب تارت البرالين الوردي ، تقليد ليون القوي. اغسلها كلها بكوب من نبيذ بوجوليه أو نبيذ مورجان الأحمر.

Le Sud

طاولة أخرى ثمينة في مجموعة مطاعم Brasserie Bocuse ، يركز Le Sud على تقاليد تذوق الطعام في البحر الأبيض المتوسط و Provençe. مجرد قفزة وتخطي وقفزة من وسط Place Bellecour ، فهي تتمتع بكل سحر وبهجة الحياة في المنطقة التي تستلهم منها. المكونات المشمسة هي نجمة العرض ، مع زيت الزيتون والخضروات الموسمية الطازجة والأعشاب البروفنسية التي تظهر في العديد من الأطباق هنا. تقدم قوائم الطعام المكونة من صنفين قيمة ممتازة وتشمل كلاسيكيات مثل الطاجين المغربي ، pissaladière (طبق على طراز Provençal يشبه البيتزا مع الأنشوجة والزيتون) ، البسطيلة الدواجن (الباييلا) مع التوابل المغربية ، والأسماك الطازجة مع الخضار ،والريزوتو. يُنصح أيضًا بقائمة الأحد المكونة من ثلاثة أطباق ، وتشمل الحلوى. في الأيام المشمسة ، تناول الطعام على الشرفة للحصول على تأثير البحر الأبيض المتوسط الكامل.

Le Bouchon des Cordeliers

يشتهر Le Bouchon des Cordeliers المحلي المفضل بخدماته الودية والهادئة والمأكولات الممتازة ، ويقع في وسط المدينة بالقرب من ضفاف نهر الرون. يدير الشيف Cédric Garin المطبخ هنا ، ويقدم قائمة بسيطة ومثيرة للإعجاب من تخصصات Lyonnais المتمركزة حول المنتجات واللحوم من مصادر محلية والموسمية. وتشمل الأطباق الرئيسية أفخاذ الدجاج المشوي والريزوتو مع جبن سانت مارسيلين. سمك اليوم الطازج مع الخضار الجذرية ومستحلب الفطر ؛ و pâté en croûte (فطيرة اللحم) مع ثلاثة أنواع من الدواجن ، كولوناتا بيكون ، والبصل الأحمر المخلل. الحلويات تقليدية ولذيذة ، مع العروض المدرجة الحالية بما في ذلك تارت الليمون مع المرينغ الإيطالي. للحصول على أفضل قيمة ، جرب قائمة الطعام المكونة من ثلاثة أطباق ، والمتوفرة كل يوم. قائمة النبيذ منسقة جيدًا وتركز على العنب المخمر من مناطق Côtes du Rhone و Beaujolais و Burgundy.

ليس

يؤكد هذا العمود الأخير في إسطبل بوكوز في ليونيه على تقاليد الطهي من الشرق الأقصى. تقع غرفة الطعام في المنطقة التاريخية حول محطة Brotteaux السابقة ، وتضم سكة حديد مصغرة تدور حول السقف لتذكيرك بجذور المنطقة ، بينما تُظهر الساعات على الحائط الوقت في أربعة أركان من العالم. الالأجواء هنا مع ذلك أنيقة ، حيث ترتدي الأقمشة البيضاء الطاولات البسيطة والملصقات القديمة التي تزين الجدران. تجمع قوائم الغداء والعشاء (حسب الطلب أو بسعر ثابت) الأطباق المستوحاة من آسيا مع أطباق البراسيري الفرنسية. جرب الأرز الكانتوني مع القريدس والحبار. روبيان ملك مع الريحان والليمون وصلصة الفلفل الحلو ؛ أو فيليه من اللحم البقري مع الكراث ، والملفوف الأحمر ، والفطر البري ، وصلصة النبيذ الأحمر. تشمل الحلويات طبق رم بابا تقليدي وطبق مارينج "Vacherin" مع فواكه حمراء ومجموعة مختارة من الجبن. كما هو الحال مع Bocuse brasseries أخرى ، تقدم قائمة الأسعار الثابتة يوم الأحد قيمة ممتازة.