أفضل 12 طبقًا لتجربتها في كرواتيا

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:47

تأثر المطبخ الكرواتي بعدة ثقافات مختلفة ونتيجة لذلك ، يتمتع كل جزء من البلاد بمأكولات إقليمية مميزة. اعتمادًا على المنطقة التي تزورها في كرواتيا ، ستصادف أطباق ذات تأثيرات إيطالية أو نمساوية أو مجرية أو تركية واضحة.

في المطابخ والمطاعم في جميع أنحاء البلاد ، هناك تركيز كبير على استخدام المكونات الموسمية الطازجة وإعداد وجبات الطعام على طراز المنزل. توقع تجربة طعام بطيئة تستحق الانتظار ومجموعة مختارة رائعة من النبيذ المحلي للاقتران مع وجبتك ، بالإضافة إلى زيوت الزيتون البكر عالية الجودة المنتجة محليًا.

إليك 12 طبقًا من المحتمل أن تصادفها أثناء رحلتك في كرواتيا.

كرني Rižoto

هذا طعام شهي شهير في ساحل كرواتيا ، وخاصة في دالماتيا. Crni rižoto (الريزوتو الأسود) هو طبق أرز يشبه إلى حد بعيد الريزوتو الإيطالي المحضر بالحبار. يطلق الحبار حبرًا أسود يحول الأرز إلى لون أسود كثيف ، ومن هنا جاءت تسميته. يمكن أيضًا تحضيره مع أنواع أخرى من المأكولات البحرية مثل الحبار أو الأخطبوط أو حتى المحار مثل المحار وبلح البحر.

زاغورسكي Štrukli

طبق تقليدي من منطقتي هرفاتسكو زاغوريه و زغرب في شمال كرواتيا.

مصنوعة من معجنات مسطحة ورقيقة ، تشبه نوعًا من الفطائر التي يمكن تحضيرها إما كطبق حلو أو مالح. إنها مليئة بالجبن والبيض والقشدة الحامضة - يمكن إضافة السكر لعمل النسخة الحلوة - وتُخبز في الفرن.

بوريك

Burek هو طعام خفيف شهير متاح في المخابز في جميع أنحاء كرواتيا. على غرار البوريك التركي ، يتم صنعه من عجينة رقيقة مملوءة باللحم أو الجبن أو السبانخ أو البطاطس أو التفاح. مطعم بوريك متوفر طوال اليوم ويقدم فطور لذيذ وشبع أو وجبة خفيفة يمكن الاستمتاع بها في أي وقت.

Ćevapi (أو Ćevapčići)

هذا طبق آخر شائع في القوائم في جميع أنحاء كرواتيا ودول يوغوسلافيا السابقة الأخرى ويعود تاريخه إلى العصر العثماني. عبارة عن قطع أنبوبية من اللحم المفروم المشوي مصنوع من لحم البقر أو لحم الضأن أو لحم الخنزير ويخلط مع البصل والبهارات. يتم تقديم Ćevapi مع أجفار ، صلصة سميكة مصنوعة من الفلفل الأحمر وأحيانًا الباذنجان ، والخبز الخالي من الخميرة المسطح المسمى lepinja.

Maneštra

هذا حساء خضار كثيف يشبه إلى حد كبير المينيسترون الإيطالي ، يتم إعداده بمزيج من أنواع مختلفة من الفاصوليا والحبوب والخضروات مثل الذرة والبطاطس والملفوف والشمر. هذا طبق تقليدي مشهور في منطقة استرياودائمًا ما يصنع من مرق لحم الخنزير ، لذا فهو غير مناسب للنباتيين.

بيكا

Peka هي طريقة طهي بطيئة تقليدية شائعة في دالماتيا وتستخدم لطهي الخضار أو اللحوم أو المأكولات البحرية على نار مفتوحة. توضع المكونات داخل مقلاة كبيرة من الحديد الزهر وتغطى بغطاء يشبه الجرس قبل وضعها في جمر نار مفتوحة. يتم تحميص الطعام ببطء وغالبًا ما يتم إضافة الأعشاب الطازجة والنبيذ الأبيض للحصول على نكهة إضافية. هذا الطبق يحتاج غالبًا إلى طلبه مسبقًا في المطاعم بسبب الوقت الذي يستغرقه التحضير.

Fuži

المعكرونة محلية الصنع هي عنصر أساسي في استريا حيث يتميز المطبخ ببعض التأثيرات الإيطالية البارزة. من المحتمل أن يكون fuži على شكل أنبوب هو الأكثر شيوعًا ، لكن njoki (gnocchi) شائع جدًا أيضًا ، أو pljukanci الملفوف يدويًا. يتم تقديمها مع معظم الصلصات المصنوعة من اللحم البقري أو لحم الطرائد ، لكن الفطر أو الهليون البري أو الكمأ الأسود أو الأبيض هي مرافقات شائعة أخرى.

Pašticada

هذا طبق دلماسي متقن يتم تحضيره عادة للمناسبات الخاصة. يتم صنعه عن طريق تتبيل اللحم البقري بالخل والثوم والقرنفل ، ثم يتم حشوها بقطع من الجزر ولحم الخنزير المقدد. ثم يتم طهيه في تحضير الطماطم والجزر الأبيض والخوخ وجوزة الطيب والنبيذ الحلو. هذا طبق آخر يُطهى ببطء ويتم تقديمه عادةً مع المعكرونة منزلية الصنع.

بروشوت

هذا جاف ومملحلحم الخنزير يشبه إلى حد كبير بروسسيوتو الإيطالي ، أو لحم الخنزير بارما ، وهو تخصص في استريا ومنطقة كفارنر ودالماتيا. يستغرق علاج لحم الخنزير سنة على الأقل بمساعدة رياح البورا الباردة التي تهب في البحر الأدرياتيكي من الشمال الشرقي. يتمتع كل من Istarski pršut (Istrian pršut) و Krčki pršut (من جزيرة كرك) بوضع تسمية المنشأ المحمية (PDO) على مستوى الاتحاد الأوروبي وهو ضمان أنه تم إنتاجه ومعالجته وإعداده في منطقة جغرافية محددة. عادة ما يتم تقديم Pršut كمقبلات في بداية الوجبة ، جنبًا إلى جنب مع الجبن والخبز وكأس من النبيذ.

بروديت

طبق المأكولات البحرية الدلماسي النموذجي عبارة عن حساء سمك سميك بنكهة البصل والثوم والطماطم والبقدونس وزيت الزيتون والتوابل. يُطلق عليه أيضًا اسم brudet أو brujet أو brodeto ، وهو موجود أيضًا في القوائم في المناطق الساحلية الأخرى وغالبًا ما يتم تقديمه مع Palenta ، وهو إعداد مصنوع من دقيق الذرة.

سوبارنيك

هذا خبز مسطح تقليدي لذيذ من منطقة Poljica في وسط دالماتيا. إنها مليئة بالسلق السويسري المفروم وتُخبز في فرن يعمل بالحطب قبل أن تُغطى بالثوم المفروم جيدًا وزيت الزيتون ، وتقطع إلى قطع على شكل ألماس. هذا هو أحد الأطباق الكرواتية القليلة المناسبة للنباتيين.

Povrće na Žaru

Povrće na žaru هي ببساطة خضروات محمصة مثل الفلفل الأحمر والباذنجان والفطر والكوسا. هذا طبق جانبي مشهورموجودة في القوائم في جميع أنحاء كرواتيا وخيار آخر صديق للنباتيين. طبق جانبي آخر للخضروات لا بد أن تجده في المطاعم في جميع أنحاء البلاد وهو blitva (السلق السويسري) يتم تقديمه إما عاديًا أو ممزوجًا مع البطاطس المهروسة.