مكسيكي جالابينو الفلفل الوصف بالصور

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:41

هناك العديد من أنواع الفلفل الحار التي ستجدها في متاجر البقالة في جميع أنحاء ولاية أريزونا والجنوب الغربي. غالبًا ما يستخدم الفلفل الحار في الطبخ المكسيكي ، ويضيف قدرًا كبيرًا من النكهة ، وأحيانًا التسخين ، إلى الخليط.

طور رجل نبيل اسمه ويلبر سكوفيل مؤشر حرارة للفلفل الحار ، وهو المعيار الصناعي لقياس ألم الفلفل على لوح الألوان الخاص بك. على سبيل المثال ، الفلفل الأخضر لها قيمة صفر من وحدات سكوفيل ، في حين تم تصنيف الهابانيروس بين 200000 و 300000.

ستجد معظم هذه الفلفل في متاجر البقالة في جميع أنحاء وادي الشمس ، ولكن من المحتمل أن يكون لديك أكبر اختيار في Food City (مملوكة محليًا وتركز على الأطعمة المكسيكية وأمريكا اللاتينية) أو بقالة مع قسم كبير للمنتجات ، مثل Sprouts Farmers Market. لنبدأ

سيرانو تشيلز

أول ما يصل هو فلفل سيرانو. يُنطق: suh-rah-noh. الفلفل الحار في سيرانو له جدران رقيقة. لا يحتاجون إلى التبخير أو التقشير قبل الاستخدام ، مما يجعله أسهل فلفل تشيلي لاستخدامه في الصلصة. تشيلي سيرانو أخضر اللون في البداية وينضج إلى الأحمر أو البني أو البرتقالي أو الأصفر. لا يجف فلفل سيرانو شيلي جيدًا نظرًا لأنه شديد اللحم. يقال إنه أكثر سخونة بحوالي خمس مرات من الهالبينو ؛غالبًا ما يتم استخدام jalapeños كبدائل لنظرائهم الأكثر سخونة ، فلفل سيرانو.

معدلات serrano بين 8000 و 22000 وحدة سكوفيل على مؤشر الحرارة.

فلفل جالابينو

من المحتمل أن يكون jalapeño هو الأسهل في العثور عليه والأكثر استخدامًا في المطاعم المكسيكية المحلية. يُنطق: هههه-ألم-يو. يعتقد معظم الناس أن الهالبينو حار جدًا ، لكنه يختلف في الواقع من معتدل إلى حار اعتمادًا على كيفية نموه وكيفية تحضيره. تتركز الحرارة في البذور والأوردة ، لذلك إذا كنت تريدها على الطرف الأكثر اعتدالًا من قشرتها ، فقم بإزالة تلك الأجزاء.

يباع جالابينيوس معلبًا ومقطعًا ومخللًا. قد يكون الهالبينو المعلب أكثر اعتدالًا من الطازج لأنه عادة ما يتم تقشيره وإزالة البذور. مخلل الهالبينو حار دائمًا.

شيبوتل (تُنطق: chi-poat-lay) عبارة عن jalapeño تم تدخينه. معدلات الهالبينو بين 2500 و 8000 وحدة سكوفيل على مؤشر الحرارة.

بوبلانو تشيليز

يتم نطق poblano: poh-blah-noh. فلفل بوبلانو عبارة عن فلفل خفيف على شكل قلب كبير الحجم وذو جدران سميكة للغاية ، مما يجعله رائعًا للحشو. غالبًا ما يتم صنع ريلينوس شيلي مع فلفل بوبلانو. عادة ما يتم تحميص البوبلانوس وتقشيرها قبل الاستخدام. تسمى فلفل بوبلانو ، عند تجفيفها ، بفلفل الأنشو أو مولاتو.

معدلات poblano بين 1000 و 2000 وحدة سكوفيل على مؤشر الحرارة.

Arbol Chiles

يتم نطق

تشيلي دي أربول: cheel-ay يومar-boll. Chiles de arbol عبارة عن تشيلي ضيق منحني يبدأ باللون الأخضر وينضج إلى اللون الأحمر الفاتح. تشيلي أربول حار جدًا ويرتبط بفلفل حريف. كن حذرا أثناء التحضير. تشيلي أربول هي أيضًا تلك التي يتم تجفيفها بعد تحولها إلى اللون الأحمر واستخدامها في العديد من أكاليل الزهور.

معدلات تشيلي دي أربول بين 15000 و 30000 وحدة سكوفيل على مؤشر الحرارة.

Habanero الفلفل

ينطق habanero: hah-bahn- air-oh ، أو ، ah-bahn-air-أوه ، بدون يقود صوت "h". ستسمعها تقول في كلا الاتجاهين.

الهابانيرو هو الفلفل الحار الأكثر سخونة الذي ستجده في متاجر البقالة المحلية ، وهو شديد الحرارة. قد يكون الزيت الموجود في نبات الهابانيرو ، مثله مثل العديد من الفلفل الحار ، مؤلمًا جدًا إذا أصابته في عينيك أو على جروح مفتوحة في يديك. ارتداء القفازات أثناء المناورة هو أفضل رهان لك.

habaneros غير الناضجة خضراء ، لكن اللون عند النضج يختلف. الألوان الشائعة هي البرتقالي والأحمر ، ولكن يمكن رؤيتها أيضًا الأبيض والبني والوردي.

معظم معدل habaneros 200 ، 000 إلى 300 ، 000 وحدة حرارية Scoville. هذا ساخن !!

كان يُنظر إلى مجموعة متنوعة من habanero تسمى Red Savina على أنها أكثر أنواع الفلفل سخونة ، ولكن يبدو أن Bhut Jolokia يحمل الآن سجل غينيس للأرقام القياسية باعتباره أهم التوابل في العالم ، حيث سجل أكثر من 1000000 سكوفيل الوحدات. هذا ما يقرب من ضعف سخونة habanero!

فلفل احمر فريسنو

يتم نطق

الفريسنو الأحمر: أحمرfrez-noh. الفلفل الأحمر فريسنو يشبه الهالبينو. يتمثل أحد الاختلافات في أنها أقل لحمة ولها جلد أرق ، مما يجعلها مناسبة جدًا للاستخدام في الصلصات. في الصيف ، يمكنك شراء Green Fresnos الأكثر اعتدالًا. تستخدم هذه الفلفل الحار فقط. لا يجف جيدا

معدلات فريسنو الأحمر بين 2500 و 8000 وحدة سكوفيل على مؤشر الحرارة.

مانزانو تشيليز

يتم نطق مانزانو: mahn-zah-noh. يعتبر فلفل مانزانو شيلي من أقارب فلفل الروكوتو الحار في أمريكا الجنوبية. يتم استخدامها غالبًا في شكل طازج لأن القرون سميكة جدًا بحيث يصعب تجفيفها. هذه الفلفل رائعة لصنع الصلصا الساخنة. من غير المألوف أن تحتوي على بذور سوداء.

معدلات مانزانو بين 30000 و 50000 وحدة سكوفيل على مؤشر الحرارة.

فلفل تشيلي الأخضر

الفلفل الأخضر الشيلي كبير الحجم ، ويتوفر تشيلي خفيف في معظم متاجر البقالة المحلية. يمكن أيضًا الإشارة إلى الفلفل الأخضر الحار باسم فلفل أنهايم ، وهو مرتبط بفلفل تشيلي الأخضر في نيو مكسيكو. تقطعهم ، تقشرهم ، تقشرهم ، نهرسهم. يجد الأشخاص الذين يحبون طهي الأطباق المكسيكية استخدامات عديدة لهم. عادة ما يتم تحميصها.

معدلات الفلفل الأخضر الحار بين 1000 و 2000 وحدة سكوفيل على مؤشر الحرارة.