بيتزا على طراز ديترويت: ما تحتاج إلى معرفته

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:29

إذا مللت من نفس البيتزا الدائرية القديمة ، فجرب البيتزا على طريقة ديترويت. واحدة من تسعة أنواع من البيتزا الأكثر شعبية في الولايات المتحدة ، ديترويت تقدم نسختها الخاصة من الطبق الأيقوني الذي يتم تقديمه كمربع وليس على شكل دائرة.

ومع ذلك ، ليس فقط تربيع البيتزا هو ما يجعلها على طراز ديترويت. على العكس من ذلك ، تتمتع هذه المجموعة المتنوعة من البيتزا بتاريخ غني في المدينة ، يعود تاريخه إلى طفرة صناعة السيارات في ديترويت ، وهي المسؤولة عن أواني الصلب الزرقاء الشهيرة التي تُخبز على طراز ديترويت.

العناصر الأساسية لبيتزا على طراز ديترويت

هناك أربعة عناصر أساسية لبيتزا على طراز ديترويت تفصلها عن الأصناف الأخرى:

1. يجب أن يكون "مربع".
2. البيتزا يجب خبزها في أحواض صناعية من الصلب الأزرق.
3. تُخبز العجينة الإسفنجية مرتين مما يؤدي إلى قشرة مقرمشة ولكن مطاطية.
4. البيتزا يجب أن تحتوي على جبن طوب

في حين أن البيتزا على طريقة ديترويت عادة ما تكون مستطيلة الشكل ، لا يزال السكان المحليون يطلقون عليها بيتزا مربعة. ومع ذلك ، فإن الجزء المهم من المعادلة هو طريقة طهي البيتزا على أحواض فولاذية زرقاء صناعية ، والتي كانت تستخدم في الأصل لحمل قطع غيار السيارات. كما ينتج عن طلاءهم المعدني السميكفي قرمشة قشرة البيتزا

يُطلق على المقالي اسم "الفولاذ الأزرق" لأن الفولاذ له لون مزرق خفيف عندما يكون جديدًا ، وكانت هذه الأحواض جزءًا لا يتجزأ من عملية صنع البيتزا في ديترويت حيث أدى إغلاق المورد الرئيسي إلى ظهور سلاسل بيتزا في ديترويت تخليط. اليوم ، أحواض البيتزا المصنوعة من الفولاذ الأزرق في ديترويت تصنعها شركة في ميشيغان.

عنصر آخر يجعل البيتزا على طراز ديترويت فريدة من نوعها وهو احتوائها على جبن من الطوب ، وهو جبن خفيف ، صنع أصلاً في ولاية ويسكونسن ، وهو حاليًا أحد أشهر أنواع الجبن في ولاية ويسكونسن. يُزرع الجبن في درجة حرارة أعلى من جبن الشيدر ، ويُضغط تحت لبنة بناء عادية ، ثم يُقطع إلى جذع خشبي على شكل قرميد. بسبب ارتفاع درجة الحرارة هذه ، يكون للجبن مذاق حلو ومعتدل عندما يكون صغيرًا ، ولكن مع تقدمه في السن ، ينتج عنه لمسة نهائية أكثر حدة.

كيف نأكله وماذا يكون طعمه

تؤكل البيتزا على طريقة ديترويت بيديك أو بشوكة أو سكين. بينما يصرح سكان نيويورك بإصرار أنه يجب تناول البيتزا يدويًا وطيها ، على الرغم من ذلك ، فإن سمك البيتزا على طراز ديترويت يفسح المجال للأواني بدلاً من ذلك. ومع ذلك ، لا داعي للخجل من طلب شوكة في ميشيغان عند تناول البيتزا على طريقة ديترويت.

شيء واحد قد تتساءل عنه عند طلب بيتزا على طراز ديترويت هو مكان وجود الببروني. تضع معظم مطاعم البيتزا في ديترويت طبقة الببروني تحت الصلصة والجبن ، مما يعني أن الببروني لا يحصل على الهشاشة المالحة لشريحة نيويورك. بالإضافة إلى ذلك ، قد يفاجأ البعض بالعثور على ذلكالعجين يشبه عجينة الفوكاسيا أو القشرة على الطريقة الصقلية أكثر من البيتزا على طريقة نيويورك.

الجزء السفلي من الشريحة أكثر سمكًا من القشرة على طراز نيويورك ولكن يجب أن تكون الحواف على طول الطريق مقرمشة وبنية ذهبية (تقترب من البني الداكن تقريبًا). على عكس البيتزا الدائرية ، فإن الطبقة العلوية تصل إلى حافة البيتزا ، تاركة الحد الأدنى من القشرة ، مما يعني أن كل قطعة تحتوي على الجبن والصلصة.

تاريخ بيتزا ديترويت ستايل

على عكس بيتزا نابولي أو نيويورك ، حيث لا نعرف الكثير عن مخترع أسلوب البيتزا ، للبيتزا على طراز ديترويت تاريخ شاب ومخترع واضح.

والد البيتزا على طريقة ديترويت هو جوس جويرا. في عام 1946 ، قام Gus Guerra بتحويل حديثه السابق في عصر الحظر المسمى Buddy's Rendezvous إلى مطعم كامل. قرر Guerra استخدام وصفة بيتزا قديمة على الطراز الصقلي ، ربما من والدته ، وتقول الأسطورة أنه خبز البيتزا في مقلاة للأجزاء يستخدمها مصنعو السيارات في ديترويت. نتيجة لذلك ، ولدت بيتزا على طراز ديترويت.

لا يزال مطعم Buddy's Rendezvous اليوم هو المكان الأكثر شهرة في ديترويت لتناول البيتزا المربعة في المدينة ، على الرغم من أن Guerra باعت Buddy's Rendezvous بعد سبع سنوات فقط من اختراع البيتزا. اليوم ، لدى Buddy's 16 موقعًا حول ديترويت ويتم تسميته باستمرار كواحد من أفضل الأماكن في ميشيغان لتناول البيتزا.

أين تأكل بيتزا ديترويت ستايل

في حين أن هناك العديد من مواقع البيتزا على طراز ديترويت في جميع أنحاء البلاد ، هناك عدد قليل من المواقع الشهيرة التي تقدم الطعام الشهير في موتور سيتي:

• Buddy's Rendezvous (الآن Buddy's Pizza):بالطبع ، يجب على Buddy's ، موطن البيتزا على طراز ديترويت ، وضع القائمة. تأسس المطعم عام 1946 ، عام 2016 ، واحتفل بالذكرى السبعين لتأسيسه. مع وجود 16 موقعًا في موتور سيتي ، ما زالت تعمل بقوة.تتوفر خيارات خالية من الغلوتين.
• Cloverleaf:عندما باع Gus Guerra Buddy's Rendezvous في عام 1953 ، ذهب عبر المدينة لفتح Cloverleaf في ضاحية East Pointe. يستخدم Cloverleaf فرنًا في الهواء الطلق وصفة Gus الأصلية. ومن المثير للاهتمام ، أنه في حين أن Cloverleaf لديه الوصفة الأصلية ، فإن النقاد يفضلون بيتزا Buddy على تلك الموجودة في Cloverleaf.تتوفر خيارات خالية من الغلوتين.
• Loui's Pizza:واحدة من أكثر الأماكن شعبية للحصول على شريحة ديترويت الصلبة ، هذه البيتزا محملة بالجبن ، مما يعني أنها ضخمة وممتلئة ولذيذة للغاية. كان مالك الطاهي ، Louis Tourtois ، يعمل ذات مرة في Buddy's Rendezvous ولكن تم منعه من امتلاك هذا المطعم من قبل مشتر آخر ، ثم عمل في Shield's ، ولكن تم منعه من دخول المطعم من قبل مالك جديد. لم يستسلم أحد ، فتح مكانه الخاص ؛ الآن ، في الجيل الثالث ، يظل Loui's in Hazel Park بعناد الموقع الوحيد للمطعم مع التركيز على الجودة والبيتزا الممتازة. توقع سطور طويلة جدا.
• Shield's:بدأ Shield's في تقديم البيتزا عندما عرض Louis Tourtois صنع البيتزا لضيوف البار مقابل مساحة المطبخ. نجحت الصفقة حتى تم إغلاق لويس من المطبخ من قبل المالكين الجدد الذين قرروا تكرار وصفة لويس. انها ثقيلة للغاية مع كميات من الجبن والطبقة العلوية ، لكن النظاميين يحبون طعم ديترويت الكلاسيكي.

جرب أسلوب ديترويت ليس في ديترويت

لست في ديترويت ولكن تتوق إلى بعض الأشياء المربعة؟ لا تقلق. لقد قمنا بتغطيتك

• إيمي سكويرد ، بروكلين ، نيويورك:إميلي ومات هايلاند من بيتزا إميلي الشهيرة ، والتي يصفها إيتير بأنها "واحدة من تلك الأماكن المزعجة التي تفعل كل شيء بشكل جيد ،" افتتح Emmy Squared ، والذي سيركز على بيتزا ديترويت المربعة.
• Tony's Coal Fired ، سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا:مملوكة من قبل توني جيميناني ، مؤلف بيتزا الكتاب المقدس حرفياً ، توني كول فايرد تقدم أحيانًا بيتزا على طريقة ديترويت.
• Northside Nathan's ، لاس فيجاس ، نيفادا:يحاول مفصل لاس فيغاس هذا إحضار القليل من ميشيغان إلى مدينة سين مع الكثير من أدوات ميشيغان وشرائح مربعة أصلية على طراز ديترويت. جرب The Works ، التي تجمع بين البيبروني والسجق ولحم الخنزير المقدد وكرة اللحم في بيتزا واحدة.
• Via313 ، أوستن ، تكساس:نشأ Zane و Brandon Hunt في بيتزا ديترويت في أمثال Buddy's و Cloverleaf و Loui's. الحنين لشريحة ديترويت المربعة ، فتحوا شارع 313 في أوستن ، والذي يقدم بيتزا أصلية على طراز ديترويت ، مع بيبروني مدخن تحت الجبن. افتتح المطعم لاستعراضات الهذيان ، مما جعل قائمة Eater's Hottest Pizzerias in America في عام 2013.
• Pi-Squared Pizza ، Hendersonville ، North Carolina:Pi-Squared Pizza هي واحدة من متاجر البيتزا القليلة على طراز ديترويت التي لا يملكها ميتشيجاندر. بدلاً من ذلك ، قرر المالك كارين رامبي اختيار ديترويتالنمط في متجرها في Hendersonville الصغيرة لأنه كان هناك بالفعل مطاعم بيتزا على طراز نيويورك وشيكاغو في المنطقة. أرادت أن تقدم شيئًا مختلفًا وكان مطعمها ناجحًا

ليس أسلوب ديترويت ولكن من ميشيغان على أي حال

لا يدرك الكثيرون أن اثنين من أشهر سلاسل البيتزا في البلاد بدآ في ميشيغان: دومينوز بيتزا وليتل سيزرز.

تأسست دومينوز بيتزا على يد الأخوين توم وجيم موناغان في عام 1960. اشترى الأخوان مطعم بيتزا صغير يسمى دومينيك في إبسيلانتي ، ميشيغان. بعد ستة أشهر ، استبدل جيمس نصف عمله مع توم مقابل سيارة فولكس فاجن بيتل التي استخدموها في عمليات التسليم. في غضون 5 سنوات ، اشترى توم مطعمين بيتزا إضافيين وغير اسم الشركة إلى Domino's. اعتبارًا من 2018 ، دومينوز هي أكبر سلسلة في العالم ولديها أكثر من 14000 موقع بيتزا في جميع أنحاء العالم.

على الرغم من أنها ليست كبيرة مثل دومينوز ، إلا أن سلسلة بيتزا ليتل سيزرز لا تزال في الأذهان باعتزاز في المدن الجامعية. أسس مايك وماريان إليتش ليتل سيزرز في جاردن سيتي بولاية ميشيغان في عام 1959. واليوم ، تعد ليتل سيزرز أكبر سلسلة بيتزا مخصصة للخدمة فقط في العالم. تحاول Little Caesars أيضًا نشر حب ديترويت للبيتزا للجماهير ، من خلال تقديم DEEP! عميق! طبق بيتزا في جميع أنحاء البلاد.