أفضل النقانق في ألمانيا وأين تأكلها

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:15

الألمان لديهم قول مأثور: Alles hat ein Ende nur die Wurst hat zwei. (كل شيء له نهاية لكن السجق له نهايتان)

هذا ليس سوى واحد من العديد (العديد) الأمثال الألمانية التي تتعلق بالورست (النقانق). إتقان اللغة الألمانية يعني أنك قد تقول "نقانق" بقدر ما تأكلها. هذا هو دليل الذهاب إلى أفضل النقانق في ألمانيا وأماكن تناولها.

سجق في المانيا

تمامًا كما تتميز أجزاء مختلفة من ألمانيا بلهجات مختلفة وبيرة مختلفة ، فإن العديد من المناطق لديها نقانق خاصة بها. هناك ما يقدر بـ 1500 نوع ، لكل منها تحضيره ومكوناته وخلطاته الفريدة من التوابل. ومع ذلك ، هناك بعض القواسم المشتركة التي يجب أن تعرفها عن الأسوار الألمانية.

• تحتوي معظم النقانق الألمانية على لحم الخنزير. بعضها لحم بقر أو لحم غزال أو حتى نباتي ، لكن لحم الخنزير هو الكلاسيكي.
• يمكنك أن تجد النقانق في كل مكان. إنه طعام شائع في الشارع ، ومتوفر في الأحداث الرياضية وحفلات الشواء والمهرجانات وأسواق الكريسماس وحتى في المطاعم الفاخرة.
• هناك ثلاثة أنواع أساسية: Kochwurst (مطبوخ) ، Brühwurst (مبقع) و Rohwurst (خام). Brühwurst هو الأكثر شيوعًا مع حوالي 800 نوع بما في ذلك Fleischwurst و Bierwurst و Zigeunerwurst.
• يمكن أيضًا تقديمها بعدة طرق - باردة أو ساخنة ، مقطعة إلى شرائح أو ملطخة.

على الرغم من أن الأصناف لا حصر لها تقريبًا ،إليك ملخص سريع لأكثر أنواع النقانق شيوعًا التي يمكنك توقعها في رحلتك إلى ألمانيا وأفضل الأماكن لتناولها.

Bratwurst

عندما تفكر في النقانق الألمانية ، ربما تفكر في النقانق. عادة ما يصنع السجق من لحم الخنزير ، وله تاريخ في ألمانيا يعود إلى عام 1313.

Bratwurst هو طعام مثالي للحانة ، مقلي ومطبوخ في البيرة مع الكلاسيكيات الألمانية من البطاطس والروتكوهل (الملفوف الأحمر). لكنه أيضًا من الوجبات السريعة الألمانية الأصلية ، ويباع من قبل grillwalkers. يقدم هؤلاء البائعون الدؤوبون أطباقهم المطبوخة حديثًا من مشاوي يمكن ارتداؤها في معظم مراكز المدن. مقابل 1.50 فقط ، تُقدم النقانق ساخنة من الشواية في كعكة صغيرة مغطاة بالخردل و / أو الكاتشب. ابدأ بقمة من النقانق النقية - معلقة من كلا الطرفين - وشق طريقك إلى المركز اللذيذ.

أين تأكل النقانق

الإجابة المختصرة هيفي كل مكان. تحظى بشعبية في جميع أنحاء ألمانيا ، وكذلك على الصعيد الدولي. في الواقع ، نوصيك بشراء واحدة من مشاوي مشاوي متى رأيت واحدة. بأقل من 2 يورو ، هذه تجربة ألمانية حقيقية.

هناك أيضًا العديد من أنواع Bratwurst ، لذا جرب كل إصدار إقليمي عند زيارة هذه المناطق:

Thuringia:تم التعرف على Thüringer Rostbratwürst على أنه PGI ، مثل koelsch البيرة الألمانية. يوجد أيضًا متحف Erstes Deutsches Bratwurst (أول متحف ألماني Bratwurst) في هولزهاوزن. فقط ابحث عن النقانق الخشبية العملاقة على الدوار

Coburg:أيضًا موطن لقلعة رائعة ، يحتوي Coburger bratwurst على 15٪ كحد أدنى من لحم العجل / لحم البقر ويتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب وبرش الليمون فقط قبل أن يصبح مشوي فوق أكواز الصنوبر.

Kulmbach:نقانق Kulmbacher عبارة عن نقانق طويلة ورفيعة مصنوعة من لحم العجل المطحون جيدًا ولحم الخنزير الصغير. إن توابلها سرية للغاية مع كل جزار يستخدم مزيجهم الخاص من الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب وقشر الليمون والمردقوش والكراوية والثوم. اشترِ واحدًا أو زوجًا من المشواة في Marktplatz مع الخردل ولفافة مغطاة باليانسون.

Nürnberg Rostbratwurst: مشهور جدًا لدرجة أنهم يستحقون منشوراتهم الخاصة …

نورنبرغ Rostbratwurst

Nürnberg يأتي rostbratwurst في لدغات بحجم الإصبع ويتم تشجيعك على تناول ثلاثة أو ستة أو اثني عشر في المرة الواحدة. لا يعني ذلك أن الأمر يتطلب الكثير من التشجيع.

هؤلاء الصغار ينحدرون من نورمبرغ (تهجئة ألمانية: نورنبرغ) ومصنوعون من لحم خنزير مفروم خشن ومتبل بالمرغور والملح والفلفل والزنجبيل والهيل ومسحوق الليمون. إذا كنت تطلب هذا النقانق ، فقل "Drei im weggla" لثلاثة نقانق في لفة مع senf.

أين تأكل Nürnberg Rostbratwurst

هذه النقانق الصغيرة تحظى بشعبية في جميع أنحاء البلاد ويمكن العثور عليها في قوائم الطعام من أكشاك imbiss إلى biergartens. لكن هناك العديد من الأماكن في نورمبرج التي لا ينبغي تفويتها.

Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof:يقوم هذا المطعم بطهي Nürnberger Bratwurst منذ عام 1313 وهو الأقدممطبخ النقانق في نورمبرغ. يتم طهي ورست تقليديًا على شواية فحم ويتم تقديمها على طبق من الصفيح مع مخلل الملفوف وسلطة البطاطس والفجل والخبز الطازج والبيرة الفرانكونية.

Bratwursthäusle bei St. Sebald:مع الجزار الخاص بها ، الجودة عالية في هذا المطعم التاريخي في نورمبرج. استمتع بطبق نورنبيرجر روستبراتورست تمامًا كما فعل ألبريشت دورر في هذا المكان بالضبط.

Goldenes Posthorn:مطاردة أخرى لـ Dürer و Hans Sachs ، إنه أحد أقدم بارات النبيذ في ألمانيا وهو مطعم محبوب من قبل الملوك والفنانين والسكان المحليين والسياح منذ عام 1498. مشهور بالنسبة لها طبق نورنبرغر ، كل شيء يأتي من المزارع القريبة مع جزارين محليين يزودون النقانق. لم يسبق أن تذوق النقانق المقلية الطازجة.

Bratwurst Röslein:في قلب المدينة القديمة ، يفخر هذا المطعم بكونه أكبر مطعم نقانق في العالم يتسع لما يصل إلى 600 ضيف.

سوق عيد الميلاد في نورمبرغ:سوق الكريسماس المشهور عالميًا في المدينة من الأماكن التي يجب مشاهدتها في فصل الشتاء ونقانق المدينة المفضلة تدفئ يديك ومعدتك وروحك.

كوريوورست

يأتي مطعم وورست ألمانيا بنكهة الكاري في برلين الدولية. كانت قصة أصلها محل نزاع حاد ، لكن النسخة الأكثر شيوعًا هي أن الطبق يأتي من ربة منزل برلين هيرتا هيوير. في محاولة يائسة لإضفاء الحيوية على نظام غذائي هزيل بعد الحرب ، استبدلت الخمر الألماني بمسحوق الكاري من اللغة الإنجليزية وأضفت صلصة الطماطم / الكاتشب مع Worcestershire. فيولا! شيء مألوف يأخذ نكهة جديدة تمامًا وولد كوريوورست.

تلقى الطبق نجاحًا فوريًا وبدأ Frau Heuwer في بيعه من كشك في الشارع للعديد من العمال الذين أعادوا المدينة معًا. السعر؟ فقط 60 فنغ (حوالي 0.50 دولار).

يتم تقديم Wurst ميت (مع) أو ohne darm (بدون جلد) ، مقطعة إلى شرائح في قطع صغيرة الحجم ومغطاة بالكاتشب. لكل جناح وصفته الخاصة. بعض الطماطم- y ، وبعضها أكثر حلاوة ، وبعضها منعش. عادة ما يتم تغطيتها بمسحوق الكاري وتقدم جنبًا إلى جنب مع البطاطس (البطاطس المقلية) أو لفة ولا تزال تكلفتها حوالي 3.50 يورو فقط. تشير التقديرات إلى أنه يتم بيع 800 مليون كوريوورست كل عام في ألمانيا.

أصبحت النقانق رمزا للبروليتاريا. سياسيون ألمان يتسابقون لالتقاط صور لأنفسهم في منصتهم المفضلة في كل موسم انتخابي.

أين تأكل Currywurst

Currywurst هي واحدة من الوجبات السريعة الأكثر شعبية في ألمانيا ويتم تقديمها في كل مكان ، ولكن يجب أن تجرب أكبر عدد ممكن في برلين للعثور على النكهة المثالية.

Konnopke's: يقع هذا المعلم الشهير في برلين تحت U2 في Eberswalder. لقد كانوا يقدمون الكلاسيكيات imbiss منذ عام 1930 ويشتهرون بالكاري.

كاري وفلفل حار:استعد لتوابل أكثر من بقية المأكولات الألمانية مجتمعة في هذا المطعم الموجود على مسارات الترام في حفل الزفاف. ترتفع الصلصة الخاصة بهم إلى 10 ، أي ما يعادل 7.7 مليون على مقياس سكوفيل. يوجد أيضًا نادي كاري وفلفل حار حيث يأكل الأعضاء ورست من كل مستوى في غضون 6 أشهر.

Witty's:في برلين الواعية بيولوجيًا ، حتى النقانق عضوية. لقد كان ويتيباستخدام مكونات منزلية الصنع وطبيعية لأكثر من 30 عامًا.

Curry 36:الموقع على Mehringdamm هو واحد من العديد من المواقع في المدينة ، لكن يوصى به في كل كتاب إرشادي تقريبًا.

Deutsches Currywurst Museum Berlin: افتتح المتحف في عيد ميلاد الطبق الستين ، ويقع في Mitte بالقرب من Checkpoint Charlie. إنه مخصص لتاريخ currywurst المعقد والعديد من الاختلافات وهو أحد أغرب المتاحف في ألمانيا. يتم تضمين عينة Currywurst في القبول.

Weisswurst

لا شيء يساعدك على الاستعداد ليوم واحد من الشرب مثل هذه النقانق البيضاء. هم فطور أبطال مهرجان أكتوبر. سواء كنت تزور ميونيخ للتو أو هناك لمهرجان ، فمن المرجح أن تبدأ يومك مع هذا الوورست اللذيذ.

Weisswurst يترجم إلى "النقانق البيضاء" ، على الرغم من أنه يطلق عليه أحيانًا اسم Weißwuascht في اللهجة البافارية. تقليديا مصنوع من لحم العجل المفروم ولحم الخنزير المقدد المتبل بالبقدونس والليمون والصلول والبصل والزنجبيل والهيل. يتم تحضيره عن طريق تسخينه في الماء لمدة 5-10 دقائق وإزالة الجلد. قم بإقرانها مع Bayerischer süßer senf (الخردل البافاري الحلو) و laugenbrezel (البريتزل) ، أو أضف Hefeweizen للحصول على Weisswurst Frühstück الكامل.

في الأصل كان weisswurst سريع التلف ، مما يعني أنه يجب تناوله قبل الظهر. يعني تحضير الطعام الحديث أن لديهم مدة صلاحية أطول ، ولكن التقاليد تقول أنه "لا ينبغي السماح للنقانق بسماع قرع الظهيرةأجراس الكنيسة ". حتى مع وجود إطار زمني محدود ، يتم بيع أكثر من مليون وايس وورست كل عام. يمثل السجق أيضًا حاجزًا رمزيًا في الفاصل الشمالي / الجنوبي ، ويشار إليه باسم Weißwurstäquator (خط استواء السجق الأبيض).

أين تأكل Weisswurst

Weisswurst متوفرة في كل مطعم بافاري وفي المطاعم ومصانع الجعة ذات الطابع البافاري المنتشرة في جميع أنحاء البلاد. إذا لاحظت علامات التدقيق باللونين الأزرق والأبيض للعلم البافاري ، فيجب أن تكون قادرًا على العثور على Weisswurst.

Oktoberfest:عادة ما تخدم خيام البيرة Weisswurst ، لذا اطلب نقانقًا مع كل قداس لتجنب فشل مهرجان أكتوبر.

Hofbrauhaus:بيت البيرة البافاري المثالي الذي تأسس عام 1589 ، يقع المطعم في قلب مدينة ميونيخ القديمة وهو المكان المثالي لتجربة الأجواء البافارية.

Bratwurstherzl:يقع هذا المطعم التقليدي في قبو من الطوب يعود إلى القرن السابع عشر ، ويقدم أكلات شهية وحديقة بيرة.

Weisses Bräuhaus:هذا الموقع له سمعة لبعض من أفضل weisswurst في المدينة. الوصول إلى هناك قبل الظهر حيث يتمسكون بالتقاليد.

Hirschgarten:أحد أفضل بيوت برلين في ميونيخ هو المكان المثالي للاستمتاع بـ Weisswurst في الأشهر الأكثر دفئًا. لديها أكثر من 8000 مقعد - مما يجعلها واحدة من أكبر المقاعد في العالم - لذلك يمكنك التأكد من الاستمتاع بقمة

لانج روت

يقف الزوار حول مونستر في فرايبورغ ورؤوسهم إلى الوراء وأفواههم تتسع ، بينما يستخدم السكان المحليون أفواههم بشكل أفضل. شاحنات النقانق تحيطالموقع الأكثر شهرة في المدينة مع "أقصر معلم في فرايبورغ" - lange rote.

نقانق طويلة وسميكة من عشب الخنزير بلون أحمر مميز ، تبلغ تكلفة هذا التذكار الصالح للأكل 2.50 يورو فقط. يبلغ حجم Münsterwürste auf dem Münsterplatz 35 سم (13.7 بوصة) ويأتي مع أو بدون بصل (mit / ohne) (قضية مثيرة للجدل وهي الطريقة الصحيحة) ومزينة بالخردل في كعكة (weckle ، باللهجة المحلية).

أين تأكل Lange Rote

السوق في Münsterplatz: أفضل مكان بلا منازع للحصول على Lange Rote. يخدم هذا السوق سكان فرايبورغ منذ 1120 ويقدم حوالي 400 نقانق يوميًا. ابحث عن Meier أو Hauber أو Hasslers أو Uhl's. عادة ما يفضل السياح المدرجات الأقرب إلى مدخل مونستر ولكن للحفاظ على الأعمال العادلة ، يتم تدوير المواقف كل شهر.

Blutwurst

قد لا تبدو فكرة النقانق المصنوعة من الدم المتجمد فاتحة للشهية ، ولكن بالنظر إلى أهمية النقانق في المطبخ الألماني ، فإن الأمر مجرد مسألة وقت قبل أن تأكل في طريقك إلى هذا المطعم بالذات.

معروف في ثقافات مختلفة مثل بودنغ أسود ، بودين نوير ، بوتيفارو ، النسخة الألمانية مصنوعة عن طريق طهي دم الخنزير مع حشو (عادة الخبز أو دقيق الشوفان) حتى يصبح سميكًا بدرجة كافية للتجمد عند تبريده.

متبل بالملح ، الفلفل ، البردقوش ، الزعتر ، البهارات والزنجبيل ، يبدو أسود تقريبا. هناك لمسة معدنية للنكهة ، ولكن أيضًا مسحة دافئة من القرفة. في أي مكان آخر يمكنك طلب طبق يسمى tote oma (الميت الجدة)؟

إلى أينأكل Blutwurst

كولونيا(+ راينلاند ، ويستفاليا ، وساكسونيا السفلى): يجمع هذا الاسم الرائع Himmel und Erde (الجنة والأرض) بين التفاح والبطاطا والبصل المقلي والبلوتورست.

Spreewald:Grützwurst مصنوع داخل أمعاء الخنزير ، ولكن يتم تقديمه بدون جلده مثل التدافع. في المحيط الحيوي لليونسكو في Spreewald ، يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع مخلل الملفوف الصوربية المحلي ولحم الخنزير المدخن.

Thuringia:Thüringer rotwurst (السجق الأحمر) هو مؤشر جغرافي محمي (PGI). تمت الإشارة إليه لأول مرة في عام 1404 ، وهو مصنوع من عدة أجزاء من الخنزير (بما في ذلك - بالطبع - دمه) ومتبّل بالفلفل والمردقوش والبهارات والقرنفل والبصل.

Palatinate:Kartoffelwurst يستفيد من وفرة البطاطس بعد الحرب.

برلين:يخدم Wilhelm Hoeck 1892 فئة برلين الغربية - و Blutwurst! - مع أقدم بار في برلين من جهة ومطعم غير رسمي وأنيق من جهة أخرى. الحق المجاور هو الشهير داليكاتيسين ، روجاكي. لا يزال سكان برلين المحليين يترددون عليها ، حتى أن الغرباء مثل أنتوني بوردان قد أدركوا خبرتها في كل شيء من الأسماك الطازجة إلى الجبن الفاخر إلى بلوتوورست.

Ketwurst

إذا كنت تتحسر على نسبة اللفائف إلى السجق الضعيفة ، فإن كيتوورست هو إجابتك. قد يكون مصطلح "المخترع" سخيًا جدًا في هذا التلفيق في السبعينيات لأنه ببساطة عبارة عن Bockwurst محشو في كعكة طويلة مع القليل من الكاتشب غير الصحي. اجمع بين الكلمتين ketchup و wurst وستحصل على الاسم ketwurst (أحيانًا يتم تهجئته kettwurst).

أين تأكل Ketwurst

Ketwurst هي وجبة أساسية في ألمانيا الشرقية ، ولكن نادرًا ما شوهدت بعد إعادة التوحيد. لحسن الحظ ، هناك عدد قليل من الأماكن التي لا تزال تخدم هذا DDR المفضل.

Alain Snack:يقع مباشرة قبالة Schönhauser Allee ، وقد نجا هذا Imbiss من التحسين المنتشر في Prenzlauer Berg. لقد تطور حتى ، ويقدم أصناف Bio و tofu من هذا النقانق.

ليبرورست

مثل blutwurst ، هذه نقانق أخرى لا تحظى بنفس القدر من الحب خارج ألمانيا. يتكون Leberwurst (المسمى "الكبد") من الكبد ، وهو فضلات يتجنبها العديد من الأمريكيين.

لكن Leberwurst هو طعام شهي تقليدي في ألمانيا ولا ينبغي تجاهله. كان مرة واحدة فقط للمناسبات الخاصة ، ولكن يتم الاستمتاع به الآن بشكل منتظم. الأطفال الألمان يحبونها حتى - حقًا!

Leberwurst يمكن مقارنته بالباتيه الفرنسي ، لكن اختيار اللحم والنكهة هو ألماني بشدة. على عكس البط الفرنسي ، أو الأرنب ، أو الإوزة ، يلتزم الألمان بكبد العجل الأقل غرابة. اللحم متبل بالملح والفلفل والبردقوش والأعشاب الأخرى. أصبح مصنعو leberwurst مؤخرًا مجنونين بوصفاتهم ، مضيفين عناصر غير عادية مثل التوت البري والفطر. ثم يتم طحنه إما خشن أو مكرر ويتم تقديمه كنقانق قابلة للدهن.

أين تأكل Leberwurst

هناك العديد من الأنواع المختلفة من leberwurst والعديد منها يتمتع بحالة محمية.

Thuringia:هذا leberwurst هو مثال على النقانق المحمية في الاتحاد الأوروبي. جزء من المعايير هو أن فييجب أن يكون 51٪ على الأقل من المواد الخام من ولاية تورينجيا ويجب أن تتم جميع عمليات المعالجة هناك.

فرانكفورت: تمت تسميةFrankfurter Zeppelinwurst على اسم الكونت فرديناند فون زيبلين (نعم ، الرجل الذي ابتكر السفن الجوية). قام الجزار الرئيسي ، هير ستيفان فايس ، بتجميع المزيج الفريد في 15 مارس 1909 وحصل على موافقة الكونت فرديناند لإعارة اسمه إلى مؤسسة ألذ تمامًا (وطويلة الأمد بشكل مدهش).

Palatine:Pfälzer Hausmacher leberwurst هو كلاسيكي من منطقة Palatine ويجد طريقه إلى طبق اللحوم الإقليمي الذي يتم تقديمه في المطاعم و biergartens. غالبًا ما يقترن بـ Kartoffelwurst.