أفضل الأماكن للمعجنات والحلويات في بوردو

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:03

قد تكون مدينة بوردو الفرنسية مشهورة عالميًا بنبيذها ، ولسبب وجيه. لكن عاصمة منطقة آكيتاين تضم أيضًا بعضًا من أرقى متاجر المعجنات (المعجنات) والحلويات التقليدية في فرنسا. سواء كنت تشتهي تورتة الليمون المنعشة المغطاة بالمرنغ متجدد الهواء ، أو الشوكولاتة الزبدانية (الكلمة المحلية للشوكولاتة المليئة بالشوكولاتة) ، أو المعكرونة بنكهات إبداعية ومغرية ، أو حلوى محلية مضغوطة تسمى الكانيلز ، فإن هذه المتاجر هي المكان المناسب.

بيير ماتيو

يقع بيير ماتيو في قلب مدينة بوردو في Place Pey Berland ، ويُعتبر على نطاق واسع أحد أفضل الأماكن في المدينة للمعجنات والحلويات من التقليدية إلى المبتكرة.

يترأسه طاهٍ يحمل نفس الاسم كان ذات يوم طاهٍ معجنات في فندق Mandarin Oriental في باريس ، ويقدم البوتيك مجموعة واسعة ومغرية من المعجنات والكعك الفردي والكامل والمخبوزات الحلوة (Viennoiseries) المصنوعة يدويًا الشوكولاتة و الماكرون الرقيقة.

أيقظ ذوقك مع "Gave Choc" ، وهي كعكة فردية مكونة من حلوى اللوز المقرمشة ، وبسكويت الشوكولاتة ، وغاناش الشوكولاتة الداكنة ، أو اطلب صندوقًا من البيتي فور الصغيرة لتأخذها معك في نزهة رائعة في الجوار. عشاق الشوكولاتة سيقدرون المحل الكبير ،مجموعة مختارة شهية من الحلويات المصنوعة يدويًا ، من الروشور اللذيذة إلى ألواح الغاناش الكريمية بينما قد يذهب الأطفال لتناول كوب أو مخروط من الآيس كريم محلي الصنع.

Baillardran

الكانليه - عبارة عن فطيرة كاسترد صغيرة على شكل صمغ ، مطاطية ، مكرملة بشكل مكثف نشأت في بوردو - هي واحدة من التخصصات المحلية التي يجب أن تتذوقها مرة واحدة على الأقل. مع وجود العديد من المتاجر في جميع أنحاء وسط المدينة ، تعتبر Baillardran على نطاق واسع واحدة من أفضل الأماكن لتذوق النسخة الكلاسيكية من الحلوى ، المصنوعة من صفار البيض والدقيق والزبدة والملح والفانيليا والروم والحليب.

بالإضافة إلى الإصدار الكلاسيكي ، الذي يأتي بثلاثة أحجام لتناسب أي شهية ، يقوم Baillardran أيضًا بإعداد الكانيل الخالية من الروم. يمكنك أيضًا العثور على ماكارون جيد ونوجاين (كراميل جوزي هش) وأنواع أخرى من الحلوى في متاجرهم.

الرائد في Baillardran في شارع التسوق Rue Sainte-Catherine دائمًا ما يكون مشغولًا ، ولكن لا تخاف من الخطوط ؛ بشكل عام يتحركون بسرعة. إما أن تطلب حقيبة بها عدد قليل من الكانيلز لتذهب إليها وتستمتع بها أثناء التجول في المدينة في جولة لمشاهدة معالم المدينة ، أو الجلوس والاستمتاع بها دافئة مع قهوة إسبريسو أو كابتشينو قوية.

حلويات S

هذا المخبز الذواقة ، والمعجنات ، والمشاوي حصل على جوائز بين الذواقة لجودته التي لا تضاهى وإبداعاته الحلوة الفريدة ، التي تمزج بين التقاليد الفرنسية واليابانية. يحكمه طهاة المعجنات ساتومي وستانلي تشان ، اللذان جعلا شرائحهما مثلالمتدربين من أساطير الطهي الفرنسية مثل بيير هيرمي ويانيك ألينو ، شاركوا أيضًا في إدارة مطعم في بوردو يسمى Grand Maison ، جنبًا إلى جنب مع الشيف الشهير Joël Robuchon.

في عام 2017 ، افتتحوا أول مطعم حلويات خاص بهم في غرفة الشاي في المدينة ، وقد حقق نجاحًا كبيرًا مع السكان المحليين منذ ذلك الحين. جرب الحلوى اللذيذة مثل Dorayaki S. ، وهي معجنات يابانية من الفاصوليا الحمراء ومحاطة بفطيرة رقيقة ومليئة بالكريمة الغنية أو الفانيليا ماتشا أو النكهات الأخرى. المعجنات الفرنسية التقليدية ومخبوزات النبيذ ، من الفراولة الطازجة أو فطائر اليوزو والليمون إلى كعك الشوكولاتة وزبيب الألم ، لذيذة بنفس القدر وغالبًا ما تكون مزينة بلمسات دقيقة مستوحاة من اليابانية.

اجلس واستمتع بها مع فنجان من الشاي أو القهوة ؛ قائمة الشاي طويلة ومليئة بخيارات الذواقة وبالتأكيد لن تستعجل. في هذه الأثناء ، يعد خيار "برانش نهاية الأسبوع الحلو" نجاحًا كبيرًا بين مجموعة Bordelais ، ويشمل الخبز الطازج والكرواسون أو غيرها من أنواع النبيذ ، والمربى محلية الصنع ، والعصير الطازج والفواكه الموسمية ، والقهوة ، وشريحة من كعكة الليمون.

حلويات سان نيكولا

إذا كنت قد جربت بالفعل كانيلًا تقليديًا (انظر أعلاه) وكنت مستعدًا لتذوق بعض الحلويات الإبداعية على حلويات Bordelais المحبوبة ، فانتقل إلى متجر المعجنات المملوك لعائلة.

برعاية الشيف سيريل سان نيكولاس وشريكته زوجته الودودة أودري ، هذا العنوان معروف محليًا بنوافذ متاجره المغرية ، المليئة بالمعجنات الموجودة فيمرة واحدة قدمت بشكل جميل ولذيذ.

في حين أن كانليه "البيت" التقليدي الخاص بهم شهي - يحقق توازنًا مثاليًا بين القشرة الداخلية المطاطية والقشرة الخارجية اللامعة المقرمشة والكراميل - نوصي بكعكة مميزة مميزة ، "Cream'lé". لقد قاموا بتفريغ الكانيل التقليدي ، ثم ملأوه بغاناش الشوكولاتة الكريمي ، والكراميل المملح بالزبدة ، وقليل من الليمون الحامض. للإنهاء ، تعلوه ماسكاربوني بنكهة الفانيليا ، وقشرة أكثر قليلاً.

يقدم المتجر أيضًا مجموعة متنوعة من المعجنات الشهية الأخرى ، من فطائر الليمون الصغيرة إلى كعك ميلفيل والشوكولاتة المصنوعة يدويًا والكرواسان وماكرون.

حلويات فالانتين

متجر المعجنات والشوكولاتة الثمين هذا على بعد بضع بنايات غرب محطة Gare St-Jean هو محطة مثالية أولى أو أخيرة في المدينة قبل الصعود إلى القطار أو النزول منه. قد تشعر قليلاً بالخروج من وسط المدينة ، لكن صدقنا عندما نقول إن الأمر يستحق التفافًا قصيرًا.

عند دخولك إلى المتجر ، قد يكون من الصعب اختيار ما تملأ به صندوق الوجبات السريعة. نوصي بشكل خاص بالشوكولاتة الغنية أو أكلايرس القهوة ، وفطائر الليمون ، والميلفي ، مع طبقات رقيقة ومقرمشة من المعجنات تتخللها الكريمة والشوكولاتة. في هذه الأثناء ، يعد مطعم ريليجوز لذيذًا للغاية: ثلاث طبقات من عجينة choux فوق بعضها البعض ، مليئة بكريمة الشوكولاتة الباردة اللذيذة ، ثم تعلوها جولة حريرية من الشوكولاتة الداكنة وماكرون.

إذا لم تستطعاتخذ قرارًا بشأن معجنات واحدة وهناك اثنان على الأقل منكم ، فكر في الاستغناء عن "وجبة الغداء" التي تقدم مجموعة مغرية من الكعك والمعجنات. والاختيار الداخلي للشوكولاتة يسعد العيون كما هو الحال بالنسبة للحنك.

مي سيلو

محل المعجنات المبهج هذا على مشارف وسط المدينة في منطقة تعرف باسم "Le Bouscat" يستحق السير لمدة 20 دقيقة ، خاصة إذا لم تكن من محبي الألوان الاصطناعية أو النكهات أو المواد الحافظة في يعامل الحلو الخاص بك.

المملوك من قبل Diego Cervantes et Blanca Bertely ، يقدم المتجر المدار عائليًا مجموعة رائعة ولذيذة من المعجنات الفرنسية التقليدية ، غالبًا مع لفات إبداعية. جرب choco-noisette ، وهو عبارة عن قطعة حلوى مقرمشة ومربع غاناش الشوكولاتة مغطاة بالبندق المفروم الطازج ، مما يجعله مثاليًا لتحلية صغيرة مصحوبة بإسبريسو. تارت الليمون مع النعناع صيفي ومنعش ، في حين أن منزل ميلفي ، الشاهق مع أكوام الشوكولاتة الكريمية ونشارة الشوكولاتة ، يعد الوجبة في حد ذاتها.

طاهي المعجنات دييغو سرفانتس يصنع أيضًا مجموعة متنوعة من الكعك والفطائر المجمدة ، من موس الشوكولاتة المجمدة مع فول التونكا وآيس كريم البندق على قاعدة بسكويت ، إلى كعكة موس التوت المثلج مع آيس كريم فانيليا مدغشقر.

وفي الوقت نفسه ، سيقدر النباتيون عدم وجود الجيلاتين الحيواني في جميع إبداعات Mi Cielo ، خاصةً لأنه غالبًا ما يكون مكونًا يسهل تفويته في بعض المعجنات والكعك الفرنسية.

Aux Merveilleux de Fred

"ميرفيليوكس" هي كعكة غنية وخفيفة الريش مصنوعة من الكريمة والمرينغ ونشارة الشوكولاتة التي نشأت في مدينة ليل شمال فرنسا. ولكن منذ أن افتتح أحد أشهر مزوديها ، Aux Merveilleux de Fred ، متجرًا في بوردو ، أصبح أحد أفضل الأماكن التي يمكن الذهاب إليها للسكان المحليين والمسافرين ذوي الأسنان الحلوة.

نوصي بتناول وجبة غداء خفيفة ، ثم التوقف عن الشراء لتجربة اثنين على الأقل من الإبداعات الشهية المعروضة خلف الزجاج. المحل يقدم أحجام أكبر وأصغر لتتفاخر قليلا

حتى أكثر من الميرفيليوكس الأصلي المكون من مرينغ متجدد الهواء ، كريمة مخفوقة طازجة ، ونشارة شوكولاتة داكنة تضيف قرمشة ونكهة إضافية - نوصي بتجربة "Magnifique" ، قاعدة كريمة مخفوقة بطعم المرينغ ونكهة حلوى البرالين مغطاة رقائق اللوز والبندق بالكراميل

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بخبز النبيذ مع القهوة ، فجرب "كراميك" الشوكولاتة أو السكر أو الزبيب ، وهو خبز ذهبي بشكل مكثف وخفيف ولكن زبداني من نوع البريوش الذي نشأ في بلجيكا.

حلويات ميشلين وبوليت

متجر المعجنات الجذاب هذا بالقرب من متحف بوردو للفن المعاصر مملوك لزوجين شابين يدعى جولييت بونتمبس وفالنتين برولت. أشار براولت ، طاه المعجنات الذي حصل على جوائز تقدير على إبداعاته في غرفة الشاي في فندق Le Meurice الفاخر في باريس ، على الموقع الرسمي إلى أنه أطلق على المتجر اسم المحل باسمه.جدتان غرستا فيه شغف الحلويات اللذيذة والمصنعة بخبرة.

في البوتيك ، قد يكون من الصعب تضييق نطاق اختياراتك من بين العديد من الإبداعات المغرية المقدمة ببراعة خلف الزجاج. "كاوا" هو تخصص منزلي ودوران إبداعي على إكلير تقليدي: بسكويت منقوع في مشروب أماريتو ومغطى بغاناش ومثلجات مملوءة بالقهوة.

من المؤكد أن الآخرين سيجعلون معدتك تصرخ مثل Pavlova مع تفاح الجدة سميث ، بهجة متجددة الهواء تعلوها مرينغ طري ومجموعة متنوعة من البريوش الذواقة بنكهات مختلفة.

شوكولاتة Yves Thuriès

إذا كنت تتطلع إلى أخذ بعض الشوكولاتة الحرفية الممتازة إلى المنزل (أو ، دعنا نواجه الأمر ، تلتهم الصندوق في غرفتك بالفندق قبل المغادرة) ، فإن هذا العنوان القريب من كاتدرائية بوردو يعد خيارًا ممتازًا.

حصل Yves Thuriès على جوائز قوية لإبداعاته القائمة على الكاكاو ، والتي أطلق عليها مرتين اسم Meilleur Ouvrier de France (أفضل حرفي فرنسي) في فئة صناعة الشوكولاتة. تشرف شركته بعناية على إنتاج وحصاد حبوب الكاكاو المستخدمة في الشوكولاتة النهائية ، مع الحفاظ على الجودة العالية.

في المتجر ، ستجد مجموعة رائعة من الحليب وألواح الشوكولاتة الداكنة (معظمها مصنوع من حبوب الكاكاو أحادية المنشأ) ، حلوى البرالين ، الكمأة ، و "البوشيه" (قطع أكبر من الحليب والداكنة شوكولاتة مثالية لتحلية خفيفة ، بنكهة الزنجبيل والبرتقال والكراميل والفانيليا وغيرها من الحشوات اللذيذة).

اختياررشر الجوز المكسوة بالبرالين في كل من الشوكولاتة بالحليب والشوكولاتة الداكنة هي بعض من أفضل ما تذوقناه. يخزن المتجر أيضًا مجموعة كبيرة ومتنوعة من الشوكولاتة القابلة للدهن والفواكه المسكرة والمرزبان والحلويات الفرنسية النموذجية الأخرى. بالمختصر؟ هذا هو أحد أفضل الأماكن في المدينة لإرضاء أسنانك الحلوة ، وتجد شيئًا تأخذه إلى المنزل في حقيبتك.