2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:47
Pálinka ، براندي الفاكهة المجري ، هو مشروب كحولي قوي يقدر على قوته ونكهته ورائحته. يمكن شراء Pálinka في جميع أنحاء المجر ، وأخذ عينات من المطاعم ، وطلبها عبر الإنترنت. يصنع بعض الناس pálinka الخاصة بهم ، وتحتفل المهرجانات في بودابست وجميع أنحاء المجر بالبنكا كأحد المشروبات المفضلة في البلاد.
على الرغم من أنه من السهل أن تسكر عند شرب pálinka ، فإن أولئك الذين يصنعون pálinka لا يعتبرون ذلك هدفهم. أصبح صنع pálinka فنًا في المجر ، تمامًا مثل ممارسة صنع النبيذ المجري ، ويستمتع الكثير من الناس بالبنكا كوسيلة حضارية لبدء أو إنهاء الوجبة.
أصيل Pálinka
يأتي True pálinka فقط من المجر ويتم صنعه من الفواكه الأصلية التي يتم حصادها من منطقة حوض الكاربات الخصبة في أوروبا. يمكن إرجاع تاريخ المشروب إلى مئات السنين ، ولا شك في أن أسلاف المجريين اليوم كانوا يقطفون الفاكهة التي نضجت بالشمس من الأشجار إلى التخمر والتقطير. يعتبر Pálinka قويًا ، حيث يحتوي على نسبة كحول تتراوح بين 37٪ و 86٪. يجب أن يسمح pálinka الأصلي للفاكهة بالوقوف على جدارة دون إضافة السكريات أو النكهات أو التلوين.
العلامة التجارية "pálinka" محمية بموجب القانون المجري وقانون الاتحاد الأوروبي ، لذلك المنتجون في الخارجلا يُسمح لـ المجر باستخدام اسم العلامة التجارية "pálinka" لمنتجاتهم ، ولكن يمكنهم إنتاج براندي فواكه مماثل وبيعها بأسماء مختلفة.
Pálinka مصنوع من فواكه البساتين الحلوة مثل الخوخ والمشمش والكرز. يتم تقديمه عادةً في درجة حرارة الغرفة لأن جزءًا من متعة شرب pálinka هو رائحته ونكهته ، وكلاهما يمكن أن يكون باهتًا إذا تم تقديم البراندي باردًا جدًا. يمكن تناول البراندي ، الذي يُشرب من كوب صغير على شكل خزامى ، قبل أو بعد الوجبة ، لكن البعض يقترح الاستمتاع به بعد الوجبة كجهاز هضمي.
الاحتفال بالبنكا
بالينكا جزء لا يتجزأ من الثقافة المجرية لدرجة أنه يتم الاحتفال بها خلال المهرجانات وتصنيفها وتقييمها خلال المسابقات. حتى أن بعض الأشخاص يأخذون دورات تحكيم pálinka حتى يتمكنوا من تقييم براندي الفاكهة بشكل احترافي. يتمتع حكام Pálinka بمهارة في تمييز كيف تختلف أنواع البراندي في المنافسة عن بعضها البعض وأي منها أفضل من غيرها عند مقارنة النكهات والعطور.
في بودابست ، تشمل المهرجانات التي تحتفل بالبنكا مهرجان Pálinka و Sausage في أكتوبر ومهرجان Pálinka في مايو. توفر هذه المهرجانات فرصة ممتازة لتذوق مجموعة متنوعة من البراندي من صناع من جميع أنحاء المجر.
عملية صنع Pálinka
Pálinka مصنوع من الفاكهة المقطوفة ، وفي الماضي ، كان صنع براندي الفاكهة وسيلة لاستهلاك الفاكهة التي لم يتم تناولها في نهاية الموسم. تُجمع الثمار وتوضع في وعاء أو برميل ، ثم تقلب للمساعدة في بدء عملية التخمير. التخمير يحدثعلى مدار عدة أسابيع.
ثم يخضع هريس الفاكهة لعملية التقطير. على الرغم من أن الشركات التي تصنع براندي الفاكهة تستخدم المقطرات الكبيرة والحديثة ، فإن بعض الناس يصنعون pálinka في الفناء الخلفي الخاص بهم بالنار والمرجل النحاسي. بمجرد أن يمر البلينكا بالتقطير الأولي ، يتم تقطيره مرة ثانية.
شراء Pálinka
غالبًا ما يُباع Pálinka في زجاجات طويلة أو مستديرة الشكل ومزخرفة بأناقة لإظهار صفاءها أو لونها. بعض أنواع براندي الفاكهة الشائعة تشمل المشمش (باراك) pálinka من Kecskemét ، البرقوق (szilva) pálinka من وادي Körös ، والتفاح (alma) pálinka من منطقة Szabolcs في المجر. يُباع بعض البلينكا مع الفاكهة في الزجاجة.
موصى به:
عرض الحصان المجري على Puszta
شاهد الصور من عرض خيول مجري للفروسية في Puszta بالقرب من كالوكسا ، المجر مع رعاة البقر المجريين والخيول والعربات المجرية التقليدية
