مراجعة اليد والزهور في مارلو

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:41

يوجد 20 مطعمًا في المملكة المتحدة حاصل على نجمتي ميشلان. واحد منهم فقط هو حانة. يحمل توم كريدج كتاب "اليد والزهور" في مارلو ، باكينجهامشير ، هذا الشرف.

مع طاهٍ تلفزيوني رفيع المستوى بصفته راعيها وتصنيف النجوم الذي يضعه في نفس فئة Le Manoir aux Quat 'Saison من Raymond Blanc و Le Gavroche من Michel Roux Jr ، يمكن أن يكون انتظار حجز طاولة مؤكد أكثر من سنة. لحسن الحظ ، سمعنا عن المقاعد الجلدية الأربعة المريحة في البار (لم يتم الإعلان عنها على نطاق واسع ومتاحة في وقت أقصر وقت الغداء). لذلك تمكنا من المشاركة مع إشعار أقل من أسبوعين لبدء المحاولة.

ومع ذلك ، إذا كنت تريد حجزًا مضمونًا في تاريخ محدد ، فعليك الانتظار حتى انتهاء التقويم.

ضبط المشهد

تحتل The Hand and Flowers حانة من القرن السابع عشر في Marlow to Henley Road ، غرب قرية Marlow ذات الكعب العالي. يبدو الجزء مع الخارج المتجول ، من الطوب المطلي باللون الأبيض ، وسقف القرميد الأحمر ، والسلال المعلقة التي تفيض بإبرة الراعي والنوافذ المعلقة. في الداخل ، تستمر أجواء الحانة بسقوف ذات عوارض داكنة تتصدر ثلاث غرف ذات أرضية خشبية داكنة ، مطلية باللون الأبيض مليئة بطاولات خشبية عارية. إضافة على الجانب تضم الشريط - بأربعة ، ليس كذلكسرية ، مقاعد بار بالإضافة إلى العديد من الطاولات. فقط إعدادات الطاولة ، مع أسرابها من الأواني الزجاجية والشمعدانات ، تلمح إلى أن هذه حانة بالاسم فقط.

الخدمة والأجرة

كنا قلقين من أن الجلوس في البار سيكون محرجًا ولكن مقاعد البراز المبطنة بالجلد الناعم ، مع الذراعين والظهر كانت مريحة للغاية. العيب الوحيد ، عدم وجود مكان مناسب لتخزين حقيبة يد في متناول اليد. ربما تساعد بعض الخطافات المعلقة أسفل الشريط. من المزايا الإضافية للجلوس في البار أن الساقي في متناول اليد للإجابة على الأسئلة وتقديم كل ما تحتاجه ، وبالتالي فإن مستوى الخدمة شخصي تقريبًا. هذا ، بالطبع ، يعني أنه لا يمكننا التعليق على خدمة المائدة في أي مكان آخر بخلاف القول بأن جميع الموظفين بدوا ودودين ومرحبين.

بتات وقطع إضافية

هناك انتظار طويل نسبيًا لوصول الطعام ولكن هذا أمر مفهوم نظرًا لأن كل شيء يتم طهيه حسب الطلب. تصل مجموعة متنوعة من الحلويات الصغيرة المستوحاة من الحانة للمساعدة في قضاء الوقت. في اليوم الذي قمنا فيه بالزيارة ، تضمنت هذه العناصر:

• كوب من Poiré Granit ، نبيذ كمثرى معطر بشكل جميل من فرنسا ،
• صحيفة مخروط من وايتبيت
• عدة شرائح من خبز العجين المخمر مع زبدة حلوة
• وعاء صغير من الخضار المخلل بالليمون
• ونسخة Kerridge البارزة من خدوش لحم الخنزير عاب الحانة المفضلة. هذه ، التي اختارتها صحيفة الجارديان كواحدة من أفضل عشر وصفات بريطانية في عام 2014 ، خفيفة بشكل لا يصدق وبها شمبانيا مع ملمس ذائب أقرب إلى مقرمشات الجمبري أكثر من الحانة الصلبة والمقرمشة المعتادةوجبة خفيفة

فقط لا تنجرفوا لأن الأفضل لم يأت بعد

الطعام

يوصف أسلوب الطهي بأنه بريطاني حديث ، وهو عمومًا مليء باللحم مع أطباق مثل صدر البط المطبوخ ببطء مع البازلاء ورقائق دهن البط وصلصة اللحم (الفائز في مسابقة "Great British Menu" في عام 2010) ، الخاصرة من لحم الغزال كوتسوولد مع بودين نوير (بودنغ أسود) بيوريه ، لحم المتن مع أوراق الخردل المخلل ، خد خنزير مزجج بالشعير ، نقانق بالثوم ودوفين بطاطا ولحم بقري ودجاج ولحم ضأن وسمد وسمك. العديد من الأطباق عبارة عن شرائح رفيعة رفيعة المستوى على نكش الحانة الكلاسيكي.

نصيحة السفر إلى المملكة المتحدة: ما لم تكن تخطط مسبقًا ، يمكن ترك النباتيين في مجموعتك مرتفعيًا وجافين. إذا أبلغت المطعم ، قبل وصولك بفترة طويلة ، فسيقومون بإعداد خيار نباتي لك. لكن ، ما لم تكن النباتي الوحيد في مجموعتك ، فربما لا يكون هذا المطعم خيارًا جيدًا لك.

بداية من فطيرة الزهور النباتية مع مهزلة لحم الخنزير وبيض السمان كان في الواقع نسخة عالية المستوى من بيض سكوتش. احتوت مهزلة لحم الخنزير ، ملفوفة في زهرة الاسكواش ومقلية عميقًا ، على المفاجأة الخفية لبيض السمان المطبوخ جيدًا ، والذي لا يزال طريًا. لقد حصلنا أيضًا على تورتة الكوسة الصيفية مع شيفر والبيستو ولحم الخنزير المقدد. وصلت جميلة كصورة ومغطاة بطبقة شفافة مجهولة الهوية. يبدو أن هذا هو "لحم الخنزير المقدد" تخصص إيطالي معروف باسم لاردو.

الطبق الرئيسي ، الذي يوصف بأنه سمك القاروص الحجري "الأعشاب المتقشرة" مع فطيرة السلطعون وصل مع "بطانية" سميكة من الأعشاب. كانتقطعة سمكة سخية مطبوخة بلطف ملفوفة في فطيرة محشوة بلحم الكابوريا ومعطرة بالأعشاب.

مخلفات الذبائح تظهر من حين لآخر في القائمة هنا ورفيقتنا تعبير جميل على وجهها وهي تأكل "كعكة" لحم الضأن إسيكس مع الخبز الحلو والصلصة الخضراء. يبدو الطبق مثل تفاحة مسكرة على عصا أكثر من كعكة ، وهو عبارة عن قطعة طرية مطبوخة حتى نقطة الانصهار وملفوفة في خبز حلو ، ومغطاة بقشرة رقيقة جدًا من عصيدة من دقيق الذرة ومزججها باللون البني الذهبي. الصلصة الخضراء المصاحبة ، مزيج من الأعشاب الطازجة والثوم وقشر الليمون تضيء فمك بنكهة غير متوقعة.

طلبنا جوانب من البروكلي في مايونيز البندق والكرنب. كان البروكلي ، مثل الكوسة المصاحبة للمبتدئين ، غير مطهو جيدًا لدرجة أنه كان من الصعب في الواقع تقطيعه بشوكة. الملفوف- صغير ، حلو ومدبب متنوعة- مثالي.

بالنسبة للبودنج ، كان لدينا تورتة غنية بالحليب مع حلوى الجريب فروت المشوية. كان من الممكن أن تكون التورتة ، بمفردها ، حلوة للغاية ؛ شربات مرارة الحواجب. لكن معًا ، يا له من مزيج مثالي. السحر.

نيتي جريتي

هل تناول الطعام هنا مكلف؟ حسنًا ، الشيف من المشاهير ، وهناك نجمتان من ميشلان وأربع وردة من طراز AA على اللافتة ، وكان انتظار الطاولة عامًا على الأقل ، فما رأيك؟ ولكن في الواقع ، بالنسبة لجودة الوجبة ، فإن 119 جنيهًا إسترلينيًا يتم إنفاقها على الغداء لشخصين (تتضمن النصائح ولكن لا يوجد نبيذ) مناسب لمطعم من هذا الفصل.

القائمة الانتقائية هي نفسها للغداء والعشاء. أنتيمكن أن يوفر قليلاً عن طريق اختيار قائمة المجموعة ، المتوفرة في الغداء من الاثنين إلى السبت. لا يوجد خيار في القائمة المحددة ، وبينما أنا متأكد من أن طريقة Tom Kerridge مع فطيرة الكوخ رائعة ، يبدو أنه من العار الانتظار لتناول العشاء هنا للحصول على مثل هذه القائمة البسيطة. لماذا لا تقضي الوقت في التوفير بدلاً من ذلك.

الايجابيات

• مثيرة للاهتمام وجيدة التنفيذ على كلاسيكيات الحانات البريطانية والأطباق الفرنسية الريفية
• مريح ، جو غير رسمي
• إضافات مفاجئة
• قائمة نبيذ ضخمة ومنسقة جيدًا وذات أسعار معقولة تتضمن قوائم منفصلة من النبيذ العضوي والحيوي ، و 20 نوعًا من النبيذ المنزلي على الأقل بالزجاجة أو الزجاج ، وقائمة شمبانيا واسعة ومجموعة رائعة من النبيذ. النبيذ لأولئك الذين يريدون حقا رش
• يمكنك إحضار النبيذ الخاص بك. هناك رسوم corkage لذلك

سلبيات

• صعب جدا الحصول على طاولة عندما تريدها
• طعام ينخفض أحيانًا بسبب الإفراط في الملح وسوء الطهي (الخضار)
• طاولات مزدحمة بعض الشيء
• إذا كانت فكرتك عن وجبة مناسبة خاصة تتضمن بياضات المائدة وتنسيقات الزهور ، فسوف تشعر بخيبة أمل. قد تجعل الأسعار والتوقعات هذا المطعم مناسبًا خاصًا لمعظم الناس ولكن الجو يشبه إلى حد كبير جو حانة ريفية لطيفة
• توم كيريدج غالبًا غير موجود

هل هناك حقًا عام واحد انتظر طاولة؟

في الماضي كان الانتظار أكثر من عام. تحتوي صفحة الحجوزات على موقع The Hand and Flowers على قائمة بحجوزات الطاولات المتوفرة التالية.

الاتجاه الصعوديمن هذا ، مع اضطرار الناس للحجز مقدمًا حتى الآن ، لا بد من الإلغاء. لذلك هناك أيضًا قوائم انتظار. احصل على نفسك في قائمة الانتظار للغداء أو العشاء المحدد الذي تريده وشاهد ما سيحدث. وإذا كنت سعيدًا بالجلوس في البار ، فقد ترغب في الدخول في وقت قصير. دائما يستحق السؤال.

نصائح السفر في المملكة المتحدة:هناك جلستان لتناول طعام الغداء. إذا كان لديك خيار ، فاختر الخيارين. بهذه الطريقة يمكنك الاستمرار في تناول وجبتك طالما أردت.

جربالمدرببدلا من ذلك. افتتح Kerridge وزوجته حانة ثانية في الشارع تعمل على أساس عدم الحجز. قم بالوصول مبكرًا لأنها صغيرة وتمتلئ بسرعة.

الأساسيات

• المكان:اليد والزهور ، 126 West Street ، Marlow SL7 2BP
• جهة الاتصال: رقم الهاتف:+44 (0) 1628482277 ، البريد الإلكتروني:[email protected]
• كيفية الوصول إلى هناك:
  • بالقطار- تبعد محطة قطار مارلو مسافة 10 دقائق سيرًا على الأقدام.
  • بالسيارة- يبعد مارلو حوالي 32 ميلاً عن وسط لندن. اسلك الطريق M4 غربًا إلى Windsor و Maidenhead ، ثم الطريق A404 إلى Marlow. في نهاية الشارع الرئيسي ، انعطف يسارًا عند تقاطع T إلى شارع West Street. تبعد اليد والزهور حوالي ربع ميل عن التقاطع
  • نصيحة السفر في المملكة المتحدة -غالبًا ما يكون M4 مسدودًا بحركة المرور ، لذا امنح نفسك متسعًا من الوقت الإضافي للوصول إلى هناك. مارلو مدينة جميلة جدًا بها جسر خلاب فوق نهر التايمز ومباني تاريخية من القرنين السابع عشر والثامن عشر والكثير من المحلات التجاريةالعلاج بالتجزئة. يوجد موقف سيارات رخيص خلف السوبر ماركت. إذا كنت مبكرًا ، فهناك الكثير لتفعله.
• قم بزيارة موقع الويب الخاص بهم لساعات ، والتسعير ، والقوائم ، والمزيد.