أفضل مدن جنوب شرق آسيا لطعام الشوارع

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:41

قم بتعليق نظامك الغذائي عند زيارة جنوب شرق آسيا. في هذه الأجزاء ، يسأل السكان المحليون "هل أكلت؟" بدلا من "كيف حالك؟" لا تقتصر خيارات الطعام الرائعة على المطاعم باهظة الثمن ، ولكن يمكن أيضًا طلبها وتناولها مباشرة من الشارع.

يقول K. F. Seetoh ، خبير طعام الشارع السنغافوري ومنظم المؤتمر السنوي لطعام الشارع العالمي ، "إن أفضل ثقافة طعام شوارع في العالم تأتي من آسيا". "إنها ثقافة طعام شارع رائعة لأننا في الواقع نبيع طعامًا تراثيًا. إنه شكل من أشكال التصدير الثقافي."

يحب سيتوه تذكير الأشخاص الذين يتناولون الطعام أثناء السفر بأن طعام الشارع له جذور في الثقافة والتجارة. قال ، "إنه شيء طبخه جدي في المنزل [تعلمه] من جده الأكبر ، ولم يكن لدينا خيار سوى بيعه في الشارع" ، كما قال ، مقارنًا هذه الوصفات التراثية بـ "بطاقات الصراف الآلي" التي يحرسها الباعة المتجولون في الشوارع بحياتهم

تمثل المدن في هذه القائمة أفضل تجارب طعام الشوارع التي يمكنك وضعها في مسار رحلتك. تعكس اختياراتنا الأداء العالي في ثلاثة معايير: الأصالة في العرض ؛ أسعار منخفضة وسمعة طيبة في الصرف الصحي

أخيرًا ، تكافئ تجارب طعام الشوارع في هذه المدن الأكل المغامرين بخبرات الطهيالتي هي في نفس المقاييس وفيرة وحارة وخرجت تمامًا من هذا العالم.

بينانج ، ماليزيا: صراع الثقافة

مشهد طعام الشارع في مدينة جورج تاون الماليزية ، بينانغ ، متجذر في تاريخها الطويل كمغناطيس للمهاجرين.

قرون من البيراناكان ، المهاجرين الصينيين والأوروبيين والهنود (المسلمين والهندوس على حد سواء) جعلوا مشهد الطعام في بينانغ مزيجًا مذهلاً من النكهات والتأثيرات ، مما خلق أول مشهد للطعام في آسيا ، قبل وقت طويل من وجوده حتى اسم لها.

يجب على زوار بينانج تخصيص الكثير من الوقت لاستكشاف كل مجال من مجالات تأثير الطهي ، واحدًا تلو الآخر.

تساهم الثقافة الهندية الماليزية في مشهد أكل الشوارع على شكل ناسي كاندر ، أرز أبيض ولحوم حلال غارقة في الكاري ؛ وأعد مي جورينج أسلوب "ماماك" الذي يجمع بين المعكرونة المقلية ذات الأصل الصيني والتوابل الهندية.

ثقافة الملايو الأصلية تجعل حضورها محسوسًا عبر الطبق الوطني في ماليزيا ، ناسي ليماك: أرز مطهو على البخار في حليب جوز الهند ، ثم يُقدم على ورقة موز مع أنشوجة مقلية (إيكان بيليس) ، بيض مسلوق مقطع شرائح وخيار مقطع وفول سوداني وصلصة السامبال الحارة.

وينتج الصينيون في بينانج مفضلات طعام الشارع المعتمد على المعكرونة مثل شار كواي تيو ، نودلز الأرز المسطحة المقلية على نار عالية في مقلاة مع صلصة الصويا ، بصل أخضر ، براعم الفاصوليا ، القريدس ، القواقع ، و النقانق الصينية و Penang laksa ، المكونة من شعيرية أرز رفيعة غارقة في مرق مملوء بالماكريلمحنك بعشب الليمون والفلفل الحار والتمر الهندي.

كل هذه المسرات متوفرة مباشرة في الشارع ليستمتع بها أي شخص. يمكن للزوار المشي صعودًا وهبوطًا في Lebuh Chulia في جورج تاون بعد حلول الظلام (من بين أماكن أخرى) لتذوق مجموعة لا حصر لها تقريبًا من الأطعمة الماليزية التي يجب تجربتها في الشوارع.

بانكوك ، تايلاند: Royal Flush

وجود ملكية عمرها قرون أمر جيد لأكثر من مجرد منازل ملكية مثيرة للاهتمام لزيارتها ؛ لقد منح تقليد طويل غير منقطع للمطبخ الملكي بانكوك ، تايلاند انتشارًا مذهلاً للطهي لا لبس فيه في أصوله المحلية.

سحر الطعام التايلاندي يتحول إلى طعام الشارع المتواضع ، ويتجلى ذلك في النكهة الرائعة للأكلات المحلية الرخيصة مثل الباد تاي والكاري الأخضر وتوم يم.

تناول طعام الشارع ، تقع بانكوك حرفياً ومجازياً على بعد أميال من الطعام التايلاندي الذي اعتدت تناوله في المنزل. الاستفادة من استخدام التوابل والتقنيات الأصلية ، مذاق هذه الأطعمة التايلاندية المفضلة أفضل بكثير من أي أطعمة مماثلة ستجدها في الولايات المتحدة.

ستجد أيضًا طعامًا تايلانديًا تقليديًا نادرًا ما يتم عرضه خارج آسيا ، مثل اللحم المفروم على طريقة إيسان والأرز اللزج المعروف باسم لاب ؛ عصيدة السمك المستوحاة من الصين تسمى Khao Tom Pla ؛ وفات كافراو ، أو لحم مقلي مملوء بالريحان ويقدم مع الأرز.

للحصول على ملء هذه الأطباق ، ستحتاج إلى التوجه إلى أكثر شوارع الطعام شهرة في المدينة: Sukhumvit Road ؛ طريق ياوارات في الحي الصيني ؛ سوق شارع فيكتوري بوينت بالقرب من نصب النصر التذكاري ؛ وطريق راتشادميري في لومبيني بارك. لقد تم المبالغة في تقارير زوالهم

"التقيت ببعض المسؤولين الحكوميين ، في الواقع إن علاقاتهم الشخصية سيئة للغاية ،" يشهد K. F. Seetoh. ما يريدون فعله هو حظر الباعة الجائلين على الطرق الرئيسية الرئيسية التي تعيق حركة المرور. لذلك يريدون تحرير حركة المرور في هذا الفضاء. لكنهم لن يلمسوا أولئك الموجودين في الشوارع الجانبية الأكثر هدوءًا ".

هذا يعني أن طعام الشارع في بانكوك يجب أن يتباهى بأشياءه لفترة أطول.

هانوي ، فيتنام: الحي القديم يأكل

يمكن أن تصبح المناقشة ساخنة للغاية عندما يتحول الحديث إلى هانوي ، مشهد طعام الشارع في فيتنام. يعتقد سكان هانوي المحليون ، بشكل مفهوم ، أن أطباقهم الفيتنامية الشمالية هي النموذج المطلق لمطبخ فيتنام - يوجد تنافس معين بين الهانويين ونظرائهم في سايغون ، الذين يمتلكون قائمة مماثلة (ولكن ليست متطابقة) من الأطباق الشهية.

هذا الهوس بالكمال هو في مصلحتك بالطبع ؛ تحصل على جودة عالية في الأكشاك على جانب الطريق في الحي القديم.

انطلق في أعماق الشوارع الضيقة في الحي القديم واختبر معكرونة فو على طراز هانوي ؛ تشا كا لا فونغ (طبق سمك مملوء بالكركم ويحمل الاسم نفسه لشارع تشا كا في الحي القديم) ؛ بون تشا (السمك مع شعيرية الأرز) ، وترونج فيت لون (بيض البط المخصب ؛ المعروف في الفلبين باسم بلوت).

للحصول على معلومات حول هذه الأطباق ، اقرأ ملخصنا للأطباق التي يجب تجربتها في هانوي ، فيتنام.

سنغافورة: أجرة هوكر رخيصة بشكل مدهش

سنغافورة ليست الدولة الأولى التي تفكر فيها عندما يأتي شخص ما بإحضار طعام الشارع. في الواقع ، حشدت حكومة سنغافورة بائعي الأطعمة المتجولين سابقًا في مراكز الباعة المتجولين التي تقف الآن في كل ركن تقريبًا في البلاد. تناول الطعام في أحد أفضل مراكز الباعة المتجولين في سنغافورة ، وأنت في الواقع تأكل طعام الشارع التاريخي: فقط قم بتنظيفه وجعله أكثر ملاءمة على Instagram.

يتكيف طعام الباعة المتجولين في سنغافورة مع أطباق من كل ثقافة تسمي سنغافورة موطنًا ، مما يعكس التأثيرات من تقاليد الطهي القديمة - جنبًا إلى جنب مع التقلبات الحديثة التي تقتضيها الراحة والأذواق المعاصرة.

"80-90 بالمائة من الأشياء التي تتناولها في سنغافورة ، ما يسمى بالأصالة ، ليست أصلية - الأصالة كلمة قابلة للتحريك!" قال K. F. Seetoh. "سلالة مينج لم تأكل ذلك! جدي لم يأكل ذلك! أنت تتحدث عن روجاك ، وتتحدث عن أرز الدجاج ، لم يكن موجودًا - [الباعة المتجولون] يأخذون هذه الأفكار ويطورون ويتطورون ويتطورون!"

وهكذا ستجد الاختراعات السنغافورية الأصلية مثل ساتيه بي هون (نودلز الأرز غارقة في صلصة الفول السوداني ؛ في الصورة أعلاه) تتنافس على رعايتك مع أرز هاينانيز بالدجاج (المفضل في البر الرئيسي الصيني الذي اعتمده السنغافوريون). هناك حوالي 120 من مراكز الباعة المتجولين التي تديرها الحكومة جنبًا إلى جنب مع ما لا يقل عن 200 مركز يديرها القطاع الخاص - لن تكون بعيدًا عن تجربة طعام الشارع أينما كنت في سنغافورة.

جاكرتا ، إندونيسيا: وجبات كبيرة في Big Durian

جميع طرق إندونيسيا تؤدي في النهاية إلى "دوريان الكبير" ، جاكرتا - مدينة ضخمة ضخمة حيث تبدأ "بوتقة الانصهار" المبتذلة فقط في وصف المأكولات المتعددة التي يمكنك العثور عليها في مطاعمها وأكشاكها في الشوارع.

لا يوجد "طعام إندونيسي" واحد - بعض الأطباق تأتي من ثقافات السكان الأصليين القديمة مثل الجاوية والبالية والمينانجكابو (الأخيرة مصدر مطاعم بادانج في كل مكان) ؛ أصبحت التأثيرات الأجنبية مثل الصينية والهولندية متشابكة بشكل لا ينفصم مع الطعام الإندونيسي أيضًا.

مهما كانت تقاليد الطهي التي ترغب في متابعتها ، ستجدها بكامل قوتها في الشوارع. تتراوح قائمة طعام الشارع الأساسي في إندونيسيا من الباكسو (حساء كرات اللحم) إلى مرتباك (فطائر محشوة بالحلويات) إلى كراك تيلور (عجة أرز لزجة توجد غالبًا في جاكرتا).

وليس كل شيء حلال في الشوارع - Pekalongan ، حي طعام الشارع خارج أليلا جاكرتا مباشرة ، يبيع ساتيه لحم الخنزير الذي يبيعه البائعون الصينيون. يمكن العثور على مكان آخر للطعام في الشارع لا يُنسى بالقرب من سوق Jalan Surabaya العتيقة - يقدم حيMentengأرزًا مقليًا مثقلًا باسم ناسي جيلا - أرز مقلي "مجنون" بكميات مجنونة من النقانق والبيض والتوابل!