أفضل مخلل في ألمانيا: Spreewaldgurken

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:29

قلة من المنتجات الألمانية الشرقية صمدت بعد سقوط الجدار ، لكن مخلل سبريوالد كان أحد عناصر أوستالجي المحبوبة والذي كان جيدًا بما يكفي لإعادة توحيد ألمانيا. بدلاً من ذلك ، يُطلق عليه Spreewald Gherkin و Spreewaldgurken ، هذا المخلل ليس مجرد مصدر للتمتع بالمياه المالحة ، ولكنه نقطة فخر وتوظيف. اكتشف أهمية Spreewald Gherkin وكيف يمكنك الاحتفال بوجودها رغم كل الصعاب.

ما الذي يميز مخلل سبريوالد؟

أول ما يجب ملاحظته حول هذا المخلل هو منطقته. على بعد ساعة جنوب شرق المدينة ، يُعرف Spreewald باسم "الرئة الخضراء" لبراندنبورغ ، المنطقة المحيطة ببرلين. تبدو منطقة الغابات هذه وكأنها نشأت من حكايات الأخوان جريم وهي منطقة حيوية محمية من قبل اليونسكو. الآلاف من الممرات المائية التي من صنع الإنسان تعبر المروج الخلابة ويعمل ثلاثة بالمائة من Spreewalders في صناعة المخللات.

لذلك لا ينبغي أن يكون مفاجئًا أن التغييرات الهائلة التي حدثت في ألمانيا كانت أبطأ في لمس هذه الزاوية الهادئة. يتدفق المتنزهون النهاريون إلى Spreewald لتطفو القنوات الهادئة في زوارق تسمى Kanadiers أو ركوب القوارب ذات الطاولات الكاملة ومنافض السجائر الكريستالية المتحضرة.

وإلى جانب كونها رائعة ، فإن الظروف الغنية بالمعادن والرطوبة العالية في الهواء والتربة والمياه التي تحتوي على نسبة عالية من أكاسيد الحديد مثالية للمخللات. لا يوجد سوى حوالي 20 مزارعًا محليًا ينتجون مليون جرة أو أكثر من 2000 طن من Spreewaldgurken يوميًا. هذا ما يقارب نصف الخيار المخلل المباع في ألمانيا!

وماهي رحلة نهارية بدون حشوة؟ لا يخذلك Spreewald مع مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية مثل نسختهم من Blutwurst (نقانق الدم) ، Grützwurst ، مع مخلل الملفوف الصوربية وجانب من Leinölkartoffeln (بطاطس زيت بذور الكتان).

لكن المفضل بلا منازع هو المخلل. يوجد متحف مخصص لها (مزيد من المعلومات أدناه) ، تظهر في منتجات غريبة مثل Senf (الخردل) والمشروبات الكحولية ، وتزين سلاسل المفاتيح والملابس. يتم بيع Gherkin في كل مكان في Spreewald ، حتى في الأكشاك الصغيرة بجانب القنوات مع محطات توقف مجدولة بواسطة القوارب السياحية. إذا كنت تفتقدهم في بيئتهم الأصلية في Spreewald ، يتم بيع Spreewaldgurken في كل محل بقالة. اختر من بين الأصناف الثلاثة الرئيسية من نقانق جوركين مع الشبت الطازج (بدون خل أو سكر) ، سينفغوركن (مخلل ببذور الخردل والسكر والخل) و Gewürzgurken (التوابل والسكر والخل). استمتع بها كجانب لوجبة كلاسيكية من ألمانيا الشرقية أو مقطعة إلى شرائح وتوضع فوق خبز أسود مع شملز (دهن الخنزير).

تاريخ Spreewaldgurken

ربما قام المستوطنون الهولنديون بزراعة Spreewald Gherkin في وقت مبكر من القرن الرابع عشر. كان النمو بطيئًا ، ولكن في مؤلف القرن التاسع عشر ، ثيودور فونتان ، قام بتلميع الشعر بالشمع حول علاج المخللات في Wanderungen durch den Mark Brandenburg ، حتى أنه تم تسليم برميل إلى منزله في برلين.عام

ازدهر تأثير المخللات في ظل جمهورية ألمانيا الديمقراطية بإنتاج شركة Spreewaldkonserve Golßen المملوكة للدولة. تم تصوير تفاني الجماهير في Spreewaldgurken في فيلم عام 2003 الشهير ، وداعا ، لينين! حيث يبحث الابن بيأس عن المخللات بعد الانهيار المفاجئ لجمهورية ألمانيا الديمقراطية.

في عام 1999 ، حصل Spreewaldgurken على مؤشر جغرافي محمي (PGI) مما يعني أنه لا يمكن تسويق سوى تلك التي تزرع في المنطقة تحت هذا الاسم. يجب أيضًا أن تكون خالية من المُحليات الصناعية (بالرغم من السماح بـ "مواد منكهة").

في عام 2006 ، تم تقديم نسخة عضوية. المنتجون مثل Rabe من Lübbenau ينتجون المخللات منذ أكثر من 100 عام ، لكنهم بدأوا مؤخرًا في تجربة النكهات البديلة مثل الفلفل الحار الحلو والكاري.

متحف Gurkenradweg و Gurken

يتم حصادSpreewaldgurken في يوليو وأغسطس. يمكن رصد المحاصيل الخضراء الزاهية في جميع أنحاء Spreewald ، وخاصة على طول Gurkenradweg (مسار دورة غيركين). ممر بطول 260 كم عبر Spreewald ، مسار الدراجة هذا جميل طوال معظم العام ولكنه مجيد حقًا خلال هذه الأشهر المرتفعة.

ابدأ رحلتك في مدينة Lübbenau الأكبر من خلال استكشاف Gurkenmeile ، وهو صف من الأكشاك التي تنطلق من الميناء وتقدم كل شيء غيركين (لاحظ أن هذا غالبًا ما يكون مغلقًا يوم الأحد). تذوق العديد من الأدوات واشترِ العديد من الأصناف لأخذها إلى المنزل.

قم بالتركيب للتجول في الحقول وتتعجب من 40 ألف طن من الخيار الذي يقطر بسرعة. يمكن لراكبي الدراجات أيضًا مشاهدة معامل المعالجة حيث يكون متواضعًايصبح الخيار مخللًا عن طريق التخمير في حاويات مصنوعة من الألياف الزجاجية محكمة الإغلاق أو خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ لمدة خمسة أسابيع تقريبًا. ثم يتم حفظ المنتج إما في الخل والسكر مع الإضافات الاختيارية من البصل والشبت والفجل الحار والأعشاب أو محلول ملحي لتحضير Salzgurke.

على بعد حوالي 15 دقيقة من Lehde ، وهي قرية تعتمد على صيد الأسماك ويزيد عدد السياح فيها عن السكان المحليين. هنا يمكن استكشاف الحياة في Spreewald في أنقى صورها. إلى جانب المنازل الجذابة التي تتلقى بريدهم عن طريق القوارب ، يوجد معبد المخلل ، متحف Gurkenmuseum (An der Dolzke 6 ، 03222 Lehde). مقابل رسوم دخول 2 يورو ، يمكن للزوار الذهاب في جولة ذاتية في حياة القرية التي تعود إلى القرن التاسع عشر في سبريوالد. شقة تعرض غرفة نوم بها صورة للعديد من ملكات غيركين الذين فازوا بالتاج في مهرجان Gurkentag السنوي. تقدم معدات الزراعة مزيدًا من المعلومات حول العملية والزراعة في المنطقة.

إذا كنت تريد معرفة كل شيء Gurken ، فهناك جولة إرشادية في مخلل Lübbenau. وهي متوفرة بعدة لغات كل يوم (ما عدا الأحد) من مايو حتى سبتمبر. يمكن ترتيب الجولات في مكتب الاستعلامات السياحية وتبدأ في الساعة 10:00 لمدة 7 ساعات من المشي والتحدث وتناول المخلل الممتع.

Spreewälder Gurkentag

إذا كنت ترغب في تجربة ذروة Spreewaldgurken -ness ، فانتقل إلى المهرجان السنوي لـ Spreewälder Gurkentag. الآن في عامها الثامن عشر ، تنظم بلدة Golßen مهرجان العروض القائمة على المخلل ، والحرف اليدوية ، والسوق - وبالطبع - تناول طعام Gurken. سيكون هناك أكثر من 100 بائع والملك الملكي والملكةترأس الاحتفالات

• التواريخ: 13-14 أغسطس 2016
• ساعات: 10:00 - 18:00
• الاتجاهات:RE2 من برلين إلى Lübbenau (Spreewald) والسير شمال غرب المدينة. يستغرق القطار حوالي ساعة واحدة.