نيس ، فرنسا لمحبي الطعام

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:28

تشتهر نيس ، خامس أكبر مدينة في فرنسا ، بثقافتها الغذائية فضلاً عن مناخها المتوسطي الدافئ وممشى البحر. تقع نيس في الريفيرا الفرنسية عند سفح جبال الألب. تجذب المدينة الأشخاص الذين يرغبون في الترف على الشواطئ والإبحار في المياه - وكثير منهم يقدرون أيضًا الطعام الجيد.

نيس مكان رائع للطعام ولأولئك الذين يعدونه. ستجد الفواكه والخضروات وزيوت الزيتون الشهيرة في منطقة بروفانس المجاورة واللحوم المحلية المتخصصة والمأكولات البحرية الطازجة من المحيط.

يمكنك التسوق في الأسواق ، وتناول الطعام في الهواء الطلق في المطاعم الراقية المطلة على البحر ، وأخذ دروسًا في تقنيات الطهي المحلية أثناء إقامتك في نيس. عندما يفكر الناس في نيس ، فإنهم يفكرون في سلطة Niçoise ولكن هناك الكثير من الطهي التقليدي في نيس - الصلصات خفيفة ، والطعام طازج ومحلي ، وزيت الزيتون يستخدم بكثرة.

أسواق نيس

السوق الرائع والجذاب في Cours Saleya هو واحد من مناطق الجذب الرائعة في نيس. إنها ليست منطقة جذب سياحي ، على الرغم من أن الزوار جعلوها واحدة من محطاتهم الأولى. مثل أسواق الخضار والفاكهة المعروفة في أنتيب ، فهي سوق عاملة يرتادها السكان المحليون والطهاة. أفضل طريقة لرؤيتها هي التجول في السوق بمفردك - وستحصل على أذواقأشهى الأطباق المحلية ، وهي فرصة لشراء الجبن والعنب للنزهة الخاصة بك ، ويمكن الحصول على باقة من الزهور العطرية.

تأكد واطلع على مواقف زيت الزيتون لأن إنتاج زيت الزيتون هو عمل جاد في البحر الأبيض المتوسط. يتم تطبيق عنصر التحكم في التسمية (AOC) ، الذي يشير إلى منطقة منشأ معينة ، على زيت الزيتون بنفس الطريقة التي يتم بها تطبيق نبيذ AOC - الذي يتم إنتاجه بعناية وبنفس التكلفة. وستجد نفسك تقارن "الجوز مع القليل من التفاح" مع الأذواق الترابية للزيوت المختلفة تمامًا كما يمكنك مقارنة النبيذ الفاخر.

يفتح السوق يوميًا من الساعة 6 صباحًا حتى الساعة 5:30 مساءً. ما عدا أيام الإثنين وبعد ظهر الأحد والعطلات الرسمية. يجدر بك الاستيقاظ مبكرًا قبل وصول السائحين ليرى كيف يتسوق السكان المحليون ، وهي المحطة الأولى لأي محب جاد للطعام.

يعد سوق السمك الصاخب مكانًا رائعًا لاكتشاف أنواع الأسماك التي قد لا تتعرف عليها ومعرفة ما يختاره الطهاة. يقع على بعد مسافة قصيرة سيرًا على الأقدام من Cours Saleya إلى Place Saint-Francois ويفتح أبوابه من الساعة 6 صباحًا حتى الساعة 1 ظهرًا. يوميا ما عدا الاثنين. (في عام 2018 ، تم نقل السوق مؤقتًا إلى Place Toja القريب بسبب إنشاء الترام ولكن من المتوقع أن يعود إلى الموقع الأصلي عند اكتمال العمل.)

أين تجد التخصصات المحلية

ليس هناك متعة أكبر من تناول الأطباق المحلية التي أعدها طهاة ذوو خبرة ، ونيس لديها الكثير من الاثنين.

جرب سوق Cours Saleya والشوارع الصغيرة في Vieille Ville (المدينة القديمة) لتناول مشروب السوكا (فطيرة رقيقة مصنوعة من دقيق الحمص وزيت الزيتون ، مخبوزة ومقرمشة في الفرن ومتبلة بالفلفل الأسود ، قليلاً مثل الكريب) ، البيتزا ، بيسلادير (تارت البصل الشبيه بالبيتزا) ، بيتيت فارسيس (خضروات بروفنسال اللذيذة المحشوة) ، سلطة نيسواز ، بان باجنات (طازج أو خبز محشو بسلطة نيكواز) ، تورت أو بلتس (تارت من السلق السويسري والزبيب والصنوبر) ، و beignets de fleurs de courgettes (فطائر مقلية في زيت الزيتون مع الخضار مثل أزهار الكوسة (أزهار القرع).

يمكنك شراء هذه التخصصات من الأكشاك أو تجربة المطاعم المحلية التي تقدم الطعام التقليدي. بعض من أفضل المطاعم التي تقدم الطعام المحلي هي غير مكلفة.

• Chez Pipo ، الذي تأسس في عام 1923 ، هو المكان الذي يذهب إليه السكان المحليون لتناول أطباق لطيفة نموذجية مثل مشروب الكوكا. هذا المطعم الصغير والتقليدي في 13 شارع بافاسترو يديره طهاة مبدعون قاموا بتوسيع الذخيرة وقدموا تخصصات Niçois الأخرى مثل pissaladière و tourte aux blettes.
• في René Socca ، 2 شارع Miralheti ، اصطف لشراء مشروب العصير أو البيجنيت ، ثم احصل على طاولة في الهواء الطلق واطلب المشروبات.

فئة الطبخ Niçois

إذا كنت تريد معرفة المزيد عن طبخ Niçois ، فاحجز يومًا في مدرسة Les Petits Farcis للطبخ. تُعقد الفصول في استوديو الطبخ ، مع غرفة لثمانية طلاب ، في 12 شارع سانت جوزيف في البلدة القديمة في نيس ، على بعد خمس دقائق سيرًا على الأقدام من سوق كور ساليا.

روزا جاكسون ، المالكة المدربة في كوردون بلو ، تأخذك عبر سوق كورس ساليا وتقدم لك المنتجين المفضلين لديها ، مثل كلود أشاني الذي يصنع زيت الزيتون ومعاجين الزيتون والخل المتخصص والعسل في مزرعتهافي Coaraze. تسوق ، وتعلم كيفية طهي المكونات مرة أخرى في مدرسة الطهي ، ثم تناول النتائج. إنه ممتع وغني بالمعلومات ومريح.

حانات النبيذ

تقدم بارات النبيذ الفرصة لجمع المعلومات مباشرة من السقاة المطلعين. على عكس حانات النبيذ في المملكة المتحدة أو الولايات المتحدة ، من المتوقع أن تأكل أيضًا ، على الرغم من أن القائمة أقل رسمية من المطاعم العادية. La Part des Anges هو المفضل. أوليفييه لابارد ساقي النبيذ الذي يعرف حقًا أغراضه. جرب التوصيات من قائمة النبيذ المكونة من 600 شخص ، واحتفظ بأطباق من Charcuterie أو الجبن ، ولحم الضأن وأكثر من ذلك في بار النبيذ الصغير هذا الواقع في 17 شارع Gubernatis.

رحلة يوم عشاق الطعام من نيس

شق طريقك إلى أنتيبس القريبة من سوق الفواكه والخضروات المغطى يوميًا (والأسواق العتيقة الأخرى). لن تندم على ذلك وأن أنتيب هي مدينة ساحلية رائعة تزورها مع مجموعة من المعالم السياحية مثل Château Grimaldi الخلاب مع متحف بيكاسو الصغير والمعالم السياحية على طول Cap d'Antibes.