أفضل المطاعم في تايبيه

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:03

هناك بعض المفارقة في حقيقة أن مطعم General Tso's Chicken ، وهو مطعم صيني في أمريكا الشمالية ، ينحدر بالفعل من تايوان. بشكل عام ، يمثل المطبخ التايواني في الواقع مجموعة متنوعة من الأطباق تحت الرادار إلى حد كبير ، بما في ذلك تلك المحددة من خلال الأرض الترابية للجزيرة وثقافات السكان الأصليين. في تايبيه ، يمكنك تذوق مجموعة من أفضل عروض الطهي في تايوان (والعالمية بالطبع) في مجموعة واسعة من الأماكن بنقاط أسعار مختلفة ، بما في ذلك الأكل الفاخر على مستوى عالمي من موجة متنامية من الطهاة المبتكرين الذين يغيرون قواعد اللعبة. لمساعدتك في تضييق نطاق اختياراتك ، إليك اختياراتنا لأفضل المطاعم في تايبيه.

RAW

صنع الشيف التايواني الشهير André Chiang اسمه لأول مرة كمبتكر لتناول الطعام الفاخر احتضن terroir المحلي وسلط الضوء عليها من خلال التقنية والعرض التقديمي الأنيق في Le Jardin des Sens الحائز على ثلاث نجوم في فرنسا وفي معرض Michelin السنغافوري الثاني -نجمة ، مطعم André (شهد أغسطس 2020 إطلاق André وشجرة الزيتون الخاصة به ، وهو فيلم وثائقي من Netflix عن الأسابيع الأخيرة للمطعم).

في عام 2014 ، فعل الشيء نفسه أخيرًا مع المكونات الموسمية المميزة لوطنه في RAW في منطقة DaZhi المكونة من 60 مقعدًا. رقم 36 في عام 2020 في آسيا الخمسينقائمة أفضل المطاعم ، توقع قوائم طعام موسمية دائمة التغير وتصميمات داخلية وألواح جذابة. احجز طاولة في أسرع وقت ممكن لأنها يمكن أن تحجز عدة أشهر مقدما.

MUME

MUME في منطقة Da'an ، التي استبعدت اسمها من زهرة تايوان الوطنية (المعروفة أيضًا باسم زهرة البرقوق) ، افتتحت في نفس العام مع RAW ، معلنة معًا موجة جديدة من المأكولات الفاخرة في لوكافور التايواني. مع نجمة ميشلان واحدة ، تم تصنيف MUME أعلى من منافسها في قائمة أفضل 50 مطعمًا في آسيا لعام 2020 (رقم 17) ، على الرغم من أن عشاق الطعام المحليين يمكن أن يصبحوا ساخنًا للغاية عند مناقشة أيهم الأفضل.

تأسست MUME من قبل ثلاثة من الطهاة ريتشي لين ، كاي وارد ، ولونج شيونغ - مع سير ذاتية مثيرة للإعجاب بنفس القدر ؛ التقى لين وارد الذي يعمل في رصيف سيدني ، وشيونغ لاحقًا في نوما في كوبنهاغن. هنا ، يتم تحويل المنتجات المحلية والنكهات التايوانية العميقة والارتقاء بالذوق الاسكندنافي ، والتقنية الأوروبية ، والعرض التقديمي المذهل (فكر في القوائم المحددة مع رز لحم واغيو مع أيولي البطلينوس وبيض 60 درجة).

logy

الأخ الأصغر لـ Florilege في طوكيو - مطعم رفيع المستوى يستحق قائمة الجردل في واحدة من عواصم الطهي الأولى في العالم تم افتتاحه في شارع جانبي في منطقة Da'an في عام 2018. مع الشيف الياباني Ryogo Tahara على رأسه ، سرعان ما حصل على نجمتين مرموقتين من ميشلان لدمج النكهات والمكونات والأطباق التايوانية مع المكونات اليابانية والآسيوية الأخرى في عروض تقديمية جديرة بالمعرض. مع وجود 13 مقعدًا فقط تحيط بمطبخها المفتوح ، يتم التعامل مع الضيوف بقطعة منيتم تجميع المسرح كأطباق بدقة من قبل الموظفين (وغالبًا مع عناصر من العرض التقديمي بجانب الطاولة والشروحات). تتغير القائمة المحددة (3 دولارات أمريكية ، 700 دولار أمريكي لكل شخص) كل شهرين ، ويمكن تحسينها من خلال أزواج المشروبات الكحولية والخالية من المشروبات الكحولية. الحجوزات ضرورية.

Taïrroir

بعد إتقان التقنيات الفرنسية في فرع غاي سافوي في سنغافورة ، بدأ مواطن تايوان كاي هو بتطبيقها على المكونات التايوانية في Taïrroir ، الحائز على نجمتين ميشلان في تايبيه. قوائم طعام الغداء والعشاء عبارة عن صفقات بسعر 2 دولار و 180 دولار تايواني جديد و 4 و 680 دولارًا تايوانيًا جديدًا على التوالي (بالإضافة إلى عدم وجود رسوم خدمة) ، وتشمل الطبق المميز الخاص به: تناول وجبة فاخرة ورائعة من "بيض الشاي" ، وهي وجبة خفيفة محلية مع العسل - مثل صفار البيض. وأثناء زيارات الطقس البارد ، تأكد من أن تسأل ما إذا كان إصدار الشيف خارج القائمة من حساء المعكرونة باللحم البقري التايواني مع فلفل سيتشوان والكمون ومعجون الفول العريض ومعكرونة fettuccini-esque متاح.

شون RyuGin

مثل logy ، Shoun Ryugin هو الأخ الأصغر لمطعم طوكيو المحبوب المشهود له بنفس القدر ، حيث يستبدل المكونات اليابانية المرغوبة بالمكونات التايوانية الموسمية. ساعد الشيف التنفيذي سيجي ياماموتو ورئيس الطهاة Ryohei Hieda المكونة من سبعة و 10 أطباق على طراز كايسيكي - والتي تخدم 36 فردًا فقط لكل مقعد - في الوصول إلى المكان السينمائي ذي الألوان الترابية في قائمة أفضل 50 مطعمًا في آسيا ، بالإضافة إلى كسب إنها نجمتان ميشلان. هل لاحظ أنه على الرغم من أن المطعم جذاب للغاية ، إلا أنه لا يشجع على استخدام أي نوع من الكاميرات أثناء الوجبة ، حيث يمكن استخدام الفلاش.إتلاف أدوات المائدة العتيقة المتقنة الصنع.

مرتجلة بقلم بول لي

ولد في تايوان وترعرع في الولايات المتحدة - حيث قام بتقطيع شرائح الطهي في Le Cirque في Las Vegas في Las Vegas ، في Los Angeles 'Patina ، وعاد Paul Lee من نيويورك L'Atalier de Joel Robuchon - رئيس الطهاة إلى وطنه كطاهي صاحب مطعم ، افتتح هذا المكان الحائز على نجمة ميشلان في منطقة تشونغشان في عام 2018. قائمة التذوق المتغيرة باستمرار (800 دولار تايواني جديد) من المأكولات الفرنسية والعالمية تم إنشاؤها من خلال ازدهار جزيئي ، ويتم إعدادها في منضدة مطبخ مفتوحة مكونة من 10 مقاعد. تتوفر أزواج من النبيذ والكوكتيل - يشتمل الإراقة الأصلية على محلج زيت الزيتون ، والربينا ، والليمون ، وستارفروت الهواء - وستستمتع أيضًا على الأرجح بشوكولاته البيضاء المميزة وحلوى بودنغ خبز فوا غرا.

ذيل طويل

افتتح الشيف لام مينج كين ، العبقري وراء مطعم Chou Chou الفرنسي الذي لا تشوبه شائبة ولكنه ودود ، هذا المطعم المثير للفضول بين الشرق والغرب في منطقة Da'an في عام 2017. قوائم التذوق الانتقائية أو الموسمية ، حيث تزيد النكهات المشرقة من جميع أنحاء آسيا من إبداعات كين. توقع أطباق مثل زلابية فطائر فوا جرا المحاطة إما بالليمون أو الليتشي ، أو الكانتونية التي تلتقي بالكورية شار سوي باو مع الكيمتشي محلي الصنع ، ونخب كايا الفرنسي المستوحى من سنغافورة مع آيس كريم الإسبريسو ورذاذ كراميل الصويا. لا تفكر في إقران كوكتيل أو موكتيل خالٍ من المشروبات الكحولية أيضًا - فهما بنفس القدر من التركيز على الانصهار وعشبي بشكل مدهش.

دين تاي فونغ

شياولونغ باو ، المعروف أيضًا باسم زلابية حساء ، هي الزلابية التايوانية المفضلة ، وقد أتقنت سلسلة Din Tai Fung البالغة من العمر 50 عامًا تقريبًا التكرار على غرار تايوان: بحجم التين ، مع حشوة لحم الخنزير النضرة وجلد عجين لطيف ولكنه رقيق يتميز جذع دقيق 18 ضعف. زيارة من Tom Cruise ونجمة ميشلان جانبًا ، يقدم Din Tai Fung أيضًا مجموعة واسعة من الزلابية الأخرى - بما في ذلك بطارخ السلطعون ولحم الخنزير ؛ دجاج؛ القرع الأخضر والروبيان. وحتى الشوكولاته شياو لونغ باو. بالإضافة إلى ذلك ، تتميز قائمتهم بأطباق المعكرونة الرائعة مثل حساء اللحم البقري التايواني ، والخضار المقلية اللذيذة ، و wontons ، والحلويات. هذه تجربة طعام تايوانية مثالية وصديقة للعائلة.

كروم

بعد العمل في مطعم Trattoria Zappatori الحائز على نجمة ميشلان في Pinerolo ، إيطاليا ، توجه الشيف كريستيان ميلون شرقًا إلى تايبيه وافتتح CROM الذي يضم 46 مقعدًا في ديسمبر 2019. وُصف بأنه "إيطالي تقدمي" ، يتم تقديم أجرة CROM ببراعة في أطباق بيضاء تخدش الحكة للحصول على معكرونة طازجة رائعة. تحتوي القائمة على كل شيء من الخنزير البري ragu parpadelle و tajarin الكمأة البيضاء ، إلى اللحوم الممتازة (A3 Wagyu) والمأكولات البحرية ، إلى الحلويات التي غالبًا ما تلتقط المواسم من خلال دمج الفاكهة. تتوفر قوائم التذوق والقوائم الانتقائية.

سلالة الجنة

إذا كنت تبحث عن تقلبات غير عادية على طبق شياو لونج باو التايواني اللذيذ ، فاحرص على التوجه مباشرة إلى فرع منطقة شينيي من هذه السلسلة المولودة في سنغافورة. تمامًا كما تم صنعه بدقة ولطيف مثل دين تايالفطائر ، فطائر الحساء تأتي في ثمانية أصناف لذيذة مرمزة بالألوان: التقليدية (الأبيض) ، والجينسنغ (الأخضر) ، وكبد الأوز (البني) ، والكمأة (الأسود) ، والجبن (الأصفر) ، وبطارخ السلطعون (البرتقالي) ، والثوم الأسود (الرمادي)) ، وسيشوان (أحمر). يمكنك طلب مجموعة واحدة من كل مجموعة أو مجموعات انتقائية ، أو الاختيار من قائمة واسعة من الأطباق الصينية والتايوانية الأخرى. على الرغم من أن بارادايس ديناستي لديها تصميم داخلي بارع ، إلا أنها لا تزال غير رسمية بما يكفي لعائلة.

الإدمان التنمية المائية

تخيل أن إيتالي يعتمد على المأكولات البحرية: هذا هو العجب الذي هو مجمع الإدمان والتنمية المائية المترامي الأطراف في منطقة تشونغشان. من المخلوقات البحرية الحية إلى الصفوف على صفوف من الساشيمي المعبأ بجنون ، والأحادي ، والأسماك الكاملة ، والمنتجات ، ومحلات البقالة ، هذه مكة المكرمة. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد بار سوشي دائم مزدحم فقط وبار نبيذ ومطاعم مخصصة للجلوس للأواني الساخنة (Le Peng) وتناول المأكولات البحرية الفاخرة (Trésors de la Mer). وإذا كان الطقس لطيفًا ، فإن بعض الأماكن تقدم لك أطباق جاهزة لتأخذها في الهواء الطلق.

بيت الجبل والبحر

يقع فندق Mountain and Sea House الحائز على نجمة ميشلان في قصر حي Zhongzheng ، ويقدم مسحًا دقيقًا للمأكولات التايوانية. وهذا يشمل "مأكولات الولائم" الراقية المفقودة في الستينيات ، والتي يتم تحديدها من خلال المنتجات العضوية من مصادر محلية واللحوم مثل الدجاج الجبلي الحر والخنازير السوداء. يقوم البعض برحلة هنا فقط للخنزير الرضيع المقرمش والمشوي ، والتي تستغرق 12 ساعة للتحضير ويجب طلبهامقدما.

كيتشو

يحب التايوانيون المأكولات البحرية والسوشي ، وهناك المئات من الأماكن المفتوحة التي غالبًا ما تقدم أسعار أوماكاس للغداء. على الرغم من الكشف عن السر ، فإن كيتشو البالغ من العمر 12 عامًا الحائز على نجمة ميشلان لا يزال المفضل في تايبيه بفضل اختيار المالك / طاهي السوشي التايواني كيو هسو (Kyo Hsu) مجموعة متنوعة من الأسماك (يتم استيرادها ثلاث مرات أسبوعياً من اليابان) ؛ التمكن من أومامي وأرز نيجاتا متبل بمزيج خاص من ثلاثة أنواع خل.

وحش الجليد

تأسست Ice Monster في عام 1997 ، وهي تقوم بتدوير جليدها المزخرف بشكل مدمن من كتل مستديرة لتشكيل حلوى لذيذة تعتمد على الجليد. لقد صنعوا اسمهم بتنوع المانجو ، الذي يكمله مكعبات المانجو الطازجة ، بودنغ حريري ، وآيس كريم المانجو. تعال مستعدًا لمشاركة العديد من الأصناف. إن شاي الفقاعات يحلق بالثلج - مع جانب من البوبا الدافئ والمضغ والكراميل تمامًا - يعد بمثابة الوحي.

يا قه

حتى المناسبات العادية تصبح مناسبة خاصة في مطعم Mandarin Oriental Taipei الأنيق والمعاصر ، والذي حصل على نجمة ميشلان للعام الثالث على التوالي في عام 2020. بالنسبة للأشخاص الذين يصعب إرضائهم (الذين يستمتعون بالكانتونية بالطبع) ، يا قه يقدم قوائم موسمية متعددة ومترامية الأطراف - نباتية ، ديم سوم ، مجموعة ، وقائمة انتقائية. تشمل التخصصات لحم صدر الضأن المطهي مع فطر شيتاكي ، وبطة الكرز على طريقة بكين ، والفرنجة المقرمشة ، وأذن البحر ، والجودوك ، ولحم الخنزير المشوي بالعسل.