العديد من الأطعمة الشهيرة تنشأ في لويزفيل ، كنتاكي

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:03

تستحضر بعض الأطباق الشعور بالتواجد في مطبخ جنوبي دافئ ، وفي لويزفيل ، كنتاكي ، المفضلة هي ديربي باي ، هوت براون ساندويتشات ، والبنيديكتين المنتشر (أو الغمس). يأكل هؤلاء المحليون المحليون جيدًا مع كوكتيل النعناع الجلاب عند استضافة حفلة كنتاكي ديربي. لذلك ، إذا كنت تجمع عائلتك معًا لتناول وجبة تتمحور حول ولاية كنتاكي ، فتأكد من أن هذه الأطباق اللذيذة ، إلى جانب الأطباق الأخرى المدرجة أدناه ، موجودة على طاولتك. أو ، إذا كنت تزور الجنوب الغربي خلال موسم سباق الخيل ، تحقق من مشهد الطعام في لويزفيل ، وإبداعات الطهي الأصيلة ، والقائمة المتزايدة من الطهاة المشهود لهم الذين يتقنونها.

كنتاكي بورغو

مفضل في كنتاكي ، بورغو هو الحساء المصنوع خصيصًا للاحتفال بيوم الديربي (بالإضافة إلى المناسبات الأخرى على مدار العام). إذا كنت تطعم حشدًا من الناس في Kentucky Derby ، فإن burgoo يقدم وجبة شهية من وعاء واحد تجسد فخر كنتاكي. يوجد الكثير من الوصفات ، لكل منها لمسة خاصة بها ، وعلى النمط الجنوبي الحقيقي ، يلقي العديد من الطهاة بأي لحوم وخضروات في متناول اليد. عمومًا ، يحتوي البرغو على ثلاثة أنواع من اللحوم ، جنبًا إلى جنب مع الذرة والبامية والفاصوليا ، مما يجعلها وجبة غنية بالبروتين. نشأت شعبية اليخنة قبل فترة طويلة من الحرب الأهلية ولا تظهر أي بوادر للتراجع.

ديربي فطيرة

فطيرة الجوز بالشوكولاتة تم تطويرها من قبل عائلة Kern (عائلة كنتاكي متجذرة) في عام 1954. في الواقع ، "Derby Pie" هي علامة تجارية مسجلة لشركة Kern’s Kitchen. يقول الناس إن أفراد عائلة Kern وعددًا قليلاً من الموظفين المختارين في Kern’s Kitchen مطلعون على الوصفة بالغة السرية. لا يزال ، هناك الكثير من الإصدارات التي تزين اللوحات حول لويزفيل. غالبًا ما يُطلق عليها "Not Derby Pie" أو "Pegasus Pie" أو "May Day Pie" ، حيث يقدم كل عرض إنتاجًا غنيًا غنيًا بالشوكولاتة والجوز. وكل اسم ، بطريقته الخاصة ، يعطي إيماءة إلى كنتاكي ديربي ، الذي يقام يوم السبت الأول من شهر مايو ويحتفل به مسبقًا مع Pegasus Parade. إذا كنت خبازًا متمرسًا ، فابحث عن الوصفة المفضلة واستخدمها في المنزل.

صلصة هنري بين

هذه الصلصة الحلوة والحارة ابتكرها هنري باين ، الأم في نادي بيندنيس في وسط مدينة لويزفيل. كان النادي ، وهو نادي نبيل راسخ في عام 1881 ، أيضًا مكان ولادة الكوكتيل القديم الطراز. عمل Bain في النادي الخاص لمدة أربعين عامًا وقام بتطوير الصلصة لمرافقة شرائح اللحم ولحوم الطرائد التي يتم تقديمها في Pendennis. حققت الصلصة نجاحًا فوريًا وتم الاحتفاظ بالوصفة باعتبارها سرًا لنادي Pendennis لسنوات.

اليوم ، صلصة Henry Bain معبأة في زجاجات ومتاحة في متاجر الذواقة. يحب الطهاة والطهاة المنزليون أيضًا إعداد نسخ خاصة بهم ، والتي تتكون من خليط من الصلصة والجوز والكاتشب والورسيسترشاير والتوابل.

هوت براونساندويتش

شطيرة هوت براون هي شطيرة ساخنة ذات وجه مفتوح مكدسة بالديك الرومي ولحم الخنزير المقدد. تبدو مغرية ، أليس كذلك؟ حسنًا ، لا يتوقف الأمر عند هذا الحد. يُغطى الطبق بصلصة الجبن ويوضع في الفرن للشواء. والنتيجة هي حلوى غنية بحواف مقرمشة وصلصة بنية اللون.

تم إنشاء هذا الطبق في فندق Brown Hotel (الذي يحمل الاسم نفسه) بواسطة الشيف فريد شميدت في عشرينيات القرن الماضي. في ذلك الوقت ، استضاف الفندق الرقص جيدًا في الساعات الأولى من الليل. إذا جاع أي من الراقصين ، فسيتمتعون بوجبة خفيفة في وقت متأخر من الليل من لحم الخنزير والبيض. ظهرت ساندويتش هوت براون كبديل لهذه الوجبة في وقت متأخر من الليل وسرعان ما أصبحت ناجحة. لا يزال الطبق هو المفضل ومتوفر في المطاعم في جميع أنحاء لويزفيل.

منت جلاب

هذا الكوكتيل المشهور الربيعي لم ينشأ في كنتاكي. ومع ذلك ، فهو المشروب الرسمي لبطولة كنتاكي ديربي. يُعتقد أن كلمة الجلاب نفسها مشتقة من الكلمة العربية جلاب أو النسخة الفارسية جلاب ، وكلاهما يعني "ماء الورد" ، في إشارة إلى القاعدة الحلوة للمشروب. تم استخدام بوربون تاريخيًا كروح الكوكتيل ، حيث لم يكن باستطاعة المزارعين الأمريكيين الفقراء تحمل تكلفة مشروب الروم المستورد واختاروا البديل المحلي بدلاً من ذلك. الجلاب التقليدي بالنعناع مصنوع من بوربون وشراب بسيط ونعناع طازج ومخلوط ويقدم مع ثلج مجروش. إذا طلبت واحدة في تشرشل داونز خلال موسم ديربي ، فستجدها في كأس تذكاري.

Modjeska

Modjeskas هي المفضلة الإقليمية ، فهي مصنوعة يدويًا من أعشاب من الفصيلة الخبازية مغموسة أو ملفوفة في الكراميل الحلو. تمت تسمية الحلويات على اسم هيلينا مودييسكا ، الممثلة البولندية شكسبير التي قدمت في مسرحية إبسن في لويزفيل. ابتكر صانع حلوى مغرم بالنجوم Modjeskas في ثمانينيات القرن التاسع عشر لتكريمها. بدأت متاجر لويزفيل الأخرى في صنع نسخها الخاصة من هذه الحلوى التي تمتعت بها في جميع أنحاء المنطقة لأكثر من مائة عام. اليوم ، تقوم كل من Bauer's and See's Candies بتصنيع منتجاتها الخاصة ، والتي تشبه إلى حد كبير الكراميل الحقيقي أو سكوتش كيس.

انتشار البينديكتين

في تسعينيات القرن التاسع عشر ، ابتكرت السيدة جيني بنديكت ، متعهد تقديم الطعام في لويزفيل ، هذا اللون الأخضر ، أو الغمس ، للترفيه عن الحشود الجائعة. يتم تقديم دهن البينديكتين تقليديا على السندويشات المصنوعة من الخبز الأبيض الرقيق. ثم يتم الانتهاء من السندويشات عن طريق تقليم القشور وتقطيعها إلى مربعات أو مثلثات. اليوم ، يتم تقديم دهن البينديكتين على جميع أنواع الخبز وغالبًا ما يتم تقديمه على شكل غمس. تختلف الوصفات ، لكن دهنها أو غمسها يتكون عادة من عبوة من الجبن الكريمي الطري الممزوج بخيار مبشور ومبشور ، وبصل مبشور ، وقليل من المايونيز.